食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下“芹菜蛋皮豆腐丁”由小编为大家收集整理,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::蛋适量,豆腐适量,
辅料::尖椒适量,芹菜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,调味鲜适量,
芹菜蛋皮豆腐丁的做法步骤:
1.备豆腐数块,蛋二个。
2.豆腐切丁,辣椒切碎,芹菜切段。
3.先将蛋打成蛋液煎成皮。
4.切块。
5.再次烧油放进豆腐丁放点盐油煎。
6.再淋上生抽。
7.煎黄煎香放进蛋皮。
8.再放进辣椒丁炒匀。
9.再放进芹菜炒匀。
10.放一点点清水烧开,出锅时放点调味鲜即成。
11.出锅上桌。
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芹菜豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐丁适量,
辅料::辣椒适量,芹菜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
芹菜豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐切丁,芹菜适量,辣椒切丝。
2.锅里烧油,下入豆腐丁。加盐煎片刻。
3.翻匀,再炒片刻。
4.放进辣椒丝炒匀。
5.再调入芹菜和生抽炒匀,放点清水烧开。
6.调入味精提鲜,收汁出锅淋上香油即可。
7.炒好的芹菜豆腐丁。
芹菜叶拌蛋皮
食材明细:
主料::芹菜叶100克,鸡蛋1个,
辅料::大蒜少许,盐少许,酱油少量,香油少许,鸡精适量,
芹菜叶拌蛋皮的做法步骤:
1.准备洗好的芹菜叶,煎好的蛋皮切丝,蒜切末备用。
2.芹菜叶用开水烫一下即可。时间长破坏营养口感。
3.将蛋皮和芹菜叶放一个碗里,加入适量盐、鸡精、凉拌酱油、香油、蒜末拌匀即可。喜辣的可以加点辣椒油,或者加点熟芝麻、花生碎也可。
豆腐皮炒芹菜
食材明细:
主料::豆腐皮1张,芹菜一颗,
辅料::干辣椒2个,生抽适量,蚝油适量,盐适量,花椒6粒,花生油适量,葱适量,姜适量,
豆腐皮炒芹菜的做法步骤:
1.把所有食材清洗干净。
2.切好备用。
3.锅内水烧开,放入豆腐皮焯水,去掉豆腥味,豆皮更有嚼劲。
4.芹菜焯水。
5.锅内放花生油,放入花椒.姜.葱,小火慢慢焯出香味。
6.放入豆皮,蚝油,生抽,翻炒均匀。
7.放入芹菜,加点盐,炒匀就可以了。
8.装盘。
#鸡蛋美食#蛋皮拌芹菜
食材明细:
主料::芹菜1棵,鸡蛋2个,
辅料::蒜3瓣,盐一小勺,味精半小勺,辣椒油一小勺,
#鸡蛋美食#蛋皮拌芹菜的做法步骤:
1.芹菜
2.择好
3.泡、洗
4.焯水
5.过凉水
6.切寸长段
7.加盐和味精拌匀
8.鸡蛋打散
9.煎蛋皮
10.蛋皮
11.切条
12.蒜拍、切碎
13.加蛋皮条和一半蒜末拌匀
14.细节
15.装盘,撒另一半蒜末,加辣椒油
16.上桌 ~早餐
小贴士:
1.芹菜焯水火候适宜,不宜大
2.蛋皮油不用太多,争取薄
3.蒜不可少
凉菜——芹菜木耳蛋皮丝
食材明细:
主料::芹菜一棵,黑木耳10朵,
辅料::虾米适量,鸡蛋一个,
凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤:
1.准备好所有的材料。
木耳虾米泡软,洗净。
芹菜去筋,洗净,切丝。
2.鸡蛋打散,撒盐少许,倒入锅内,摊成蛋皮。
3.蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝,泡发的黑木耳也切丝,大海米稍稍改刀。
4.烧一锅开水,下芹菜汆烫。
5.汆烫芹菜的时候,将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里,加入花椒油和花椒盐调味。
6.烫熟的芹菜过冰水,放入大碗中拌匀,撒入虾米,拌匀装盘即可。
小贴士:
1.黑木耳和虾米,最好用冷水或是温水泡发,热水烫发也可以,但是口感不如温水和冷水的好。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉,可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
#家常菜#蛋皮炝芹菜
食材明细:
主料::芹菜250g,鸡蛋2个,
辅料::干辣椒段适量,植物油适量,蚝油1勺,海鲜酱油1勺,米醋1.5勺,白糖1勺,花椒粒适量,白芝麻适量,
#家常菜#蛋皮炝芹菜的做法步骤:
1.芹菜去叶放入开水中焯5分钟左右,再放入凉水中过凉沥干水分。
2.将芹菜丝成细条。
3.鸡蛋摊成蛋皮。
4.芹菜切段,蛋皮切条。
5.碗中放入辣椒段、白芝麻、花椒粒用热油浇一下,制成辣椒油。
6.辣椒油中加入酱油、蚝油、米醋和白糖搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入芹菜蛋皮中。
8.搅拌均匀即可。
9.成品图。
猪肉芹菜丁 。
食材明细:
主料::芹菜1大棵,猪肉适量,黄瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,生抽少许,醋少许,料酒少许,
猪肉芹菜丁 。的做法步骤:
1.将芹菜摘去叶子,然后洗净。
2.切成小丁后放沸水中氽烫,然后捞出过凉水备用。
3.肉切方丁后用料酒、盐、淀粉略腌片刻。
4.葱切葱花,姜切细丝。
5.底锅热油爆香葱姜。
6.放入肉丁煸炒至变色。
7.然后淋入生抽。
8.倒入芹菜丁翻炒片刻,加盐调味。
9.出锅前淋入一点醋即可。
小贴士:
芹菜用热水氽烫后,口感会更脆。
芹菜藕丁
食材明细:
主料::芹菜适量,
辅料::藕适量,红尖椒适量,
配料::盐适量,白醋适量,高汤精适量,
芹菜藕丁的做法步骤:
1.准备材料。
2.将芹菜芯、红尖椒切块。
3.藕去皮切丁,入加了白醋的水中浸泡备用。
4.锅中放少许油,入藕丁翻炒。
5.加入芹菜丁炒匀。
6.加入红椒丁,加盐调味炒匀。
7.略炒后加入高汤精关火。
8.出锅装盘。
小贴士:
切好的藕放白醋水中可防止变色。
豆腐丝蛋皮拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,干豆腐1张,鸡蛋1个,
辅料::葱末适量,大蒜2瓣,辣椒粉1勺,鸡粉少许,海鲜酱油1勺,蚝油半勺,糖半勺,白醋1勺,盐适量,
豆腐丝蛋皮拌黄瓜的做法步骤:
1.鸡蛋摊成鸡蛋饼。
2.蛋饼切丝。
3.干豆腐切丝。
4.黄瓜切丝。
5.三样放到一起。
6.小碗里加葱蒜末、辣椒粉。
7.锅里加点油,烧至冒青烟。
8.趁热浇在碗里。
9.再加入鸡粉、蚝油、海鲜酱油、糖、醋、盐,拌匀。
10.把调味汁倒在食材上。
11.抓拌均匀。
12.成品。
芹菜丁炒馒头
食材明细:
主料::馒头2个,鸡蛋2个,
辅料::芹菜适量,胡萝卜适量,
芹菜丁炒馒头的做法步骤:
1.备好所需食材
2.芹菜、胡萝卜分别切丁
3.馒头也切丁
4.鸡蛋打在容器里搅拌均匀
5.倒入馒头丁拌匀,尽量让每个馒头丁都裹上蛋液
6.炒锅倒油先放芹菜丁、胡萝卜丁
7.翻炒至基本断生
8.加入馒头丁翻炒
9.最后加适量盐炒匀即可
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