中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?小编特别编辑了“快手汤羹之【火腿豆腐羹】”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::豆腐一小块,火腿丝少许,鸡蛋一枚,
辅料::香菜少许,香葱少许,
配料::浓醇高汤料或者鸡汤一袋或者一碗,胡椒粉适量,盐适量,
快手汤羹之【火腿豆腐羹】的做法步骤:
1.火腿丝、香葱切末,香菜切小段。
2.豆腐切成丝(粗细虽自己喜欢)。
3.鸡蛋加入一点点水打散备用。
4.国内放水煮开放入豆腐丝和火腿丝。
5.再次开锅后放入高汤料。或者鸡汤
6.勾上水淀粉,淋上蛋液(蛋液要是喜欢小碎的可以一般倒一边用手勺底部搅动。
7.加入盐、胡椒粉,淋点点香油,撒上香菜和香葱即可。
8.装碗稍微晾一下即可食用。
小贴士:
1、豆腐丝也可以提前焯水一下口感更好一些。
2、勾芡的话这个芡稍微浓厚一些口感比较好,但是也要依据个人口感而定。
3、口味我这里选择的是原味的,放点醋成酸辣的也很好喝。
4、火腿和高汤料都有一些盐味,盐要少放一些。
5、这个汤比较热,稍微晾一下再喝,避免烫着。
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火腿芋头羹
食材明细:
芋头200克,火腿100克,盐3克,鸡精3克,白砂糖3克,味精2克,葱汁20克,姜汁20克,淀粉(玉米)10克
火腿芋头羹的做法步骤:
1. 先将芋头削皮与火腿均切小丁;
2. 锅内加入清鸡汤,下入火腿丁烧开;
3. 下入芋头丁,加精盐、鸡精、白糖、葱姜汁,用小火煮至芋头软烂;
4. 最后加入味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡烧开,盛入碗内即成。
小贴士:
本品需清鸡汤约500克。芋头:芋头忌于香蕉同食。
火腿冬瓜羹
食材明细:
主料::冬瓜适量,青豆适量,火腿适量,鸡蛋2个,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,
火腿冬瓜羹的做法步骤:
1.青豆解冻,清洗干净;火腿切丁。
2.鸡蛋2个,分离出蛋清备用。
3.冬瓜去皮洗净,切块。(大小根据自己的料理机来定)
4.放入料理机中,加适量水打成蓉。(水先少加点,后面做的时候如果觉得稠了再加水)
5.炒锅烧热,倒油,倒入青豆和火腿丁稍微翻炒。
6.倒入冬瓜蓉,搅拌均匀,开锅后煮5分钟。
7.倒入鸡蛋清,快速搅拌均匀。
8.加入胡椒粉和盐调味即可。
青菜火腿豆腐羹的做法
最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。
材料:
嫩豆腐半块,小白菜2颗,火腿肠0.5根,盐适量,淀粉适量,鸡精适量,
青菜火腿豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;
步骤2,沥干水分,然后将其切成碎末;
步骤3,嫩豆腐洗净后,切成小块;
步骤4,火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;
步骤5,锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;
步骤6,焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;
步骤7,另起油锅,炒香小白菜;
步骤8,倒入适量清水或者高汤烧开;
步骤9,调入适量盐;
步骤10,将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;
步骤11,调入鸡精,撒上火腿末即可。
火腿粟米羹
食材明细:
煮好的玉米,午餐肉丁,生菜,盐,鸡汤,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,一点点醋,一点点香油,一点点香葱。
火腿粟米羹的做法步骤:
1)把煮好的玉米切成段,再将午餐肉切成丁,生菜洗净、掰开。
2)烧开水,并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉,还有一点点的醋,煮一小会儿。
3)最后,放入午餐肉和生菜,待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油,很清爽的汤,也很好喝。
火腿干贝羹
不知道从何时起,街头出现了各种各样的粥店,千万不要认为粥很好做的,这些粥店熬出来的粥,很多时候我们都熬不出那个味,可见人家是花费了很多功夫的。下面,就为你推荐火腿干贝羹,用鸡汤做的,味道特赞。
原料:
干贝50克火腿10克鸡蛋2个鸡汤500毫升淀粉1汤匙(15克)姜2小片
调料:
黄酒1茶匙(5ml)糖1克(1/4茶匙)白胡椒粉和香油各一点
做法:
1)干贝洗净后用水泡半小时,然后加1茶匙黄酒,两小片姜,一点点糖,和火腿一起上锅蒸半小时。
2)蒸好晾到不烫手时,把干贝碾成细丝,蒸干贝的水千万要留着哦。然后把火腿切碎末,鸡蛋打散。
3)锅里放入鸡汤,大火煮开后放入干贝碎,火腿末和蒸干贝的水。
4)转小火,盖上盖子煮20分钟。这时,把干淀粉加上等比例的水调成水淀粉(1:1)。
5)打开盖子,调成大火,等汤持续沸腾后,画圈的方式一点点的淋入水淀粉,边淋边用勺子搅拌。
6)搅匀后继续保持用大火,慢慢地画圈儿的方法淋入蛋液,淋的时候用筷子控制一下蛋液留下来的速度哈。
7)关火,搅匀,撒入一点点白胡椒粉和香油,用余温把蛋液烫熟就ok啦。
小贴士:
1、用鸡汤做干贝羹,味道更浓郁鲜美,如果没有鸡汤,用清水也行,干贝的鲜味儿也足够好吃了。
2、火腿用的是金华火腿那种,只要一小块就行,切碎一起煮到汤里很提味儿,如果没有,也别用火腿肠代替哈,可以不用。
3、干贝不用提前泡很久,因为还要经过蒸和煮,吃的时候有点嚼头儿口感更好。但要洗干净再泡,蒸出的汤千万别倒掉,一起煮汤会特别鲜美。
4、干贝有咸味,所以我没放盐,你可以根据自己的口味调整,但一定要最后出锅时再放啊。加一点点香油和白胡椒粉,但是这个量要掌握好,千万别太多。
5、淋水淀粉的时候要开大火,等汤完全沸腾了之后再淋,水淀粉不用太多,感觉汤有点儿粘稠度就可以了。
6、最后放多少蛋液根据汤的多少来定,蛋液太多就成鸡蛋汤了,抢了干贝的主角儿。
7、淋蛋液的时候蛋液要充分打散,淋的时候画圈儿,缓慢地淋,用筷子控制一下流速,淋入蛋液后要马上关火,用余温把蛋液烫熟,才能形成轻薄漂亮的蛋花儿。
干贝的功效与作用滋阴补肾助消化吃它效果佳
古人云:食后三日,犹觉鸡虾乏味。说的就是干贝,干贝即扇贝的干制品,以其鲜美而著称。干贝的营养价值极高,对于干贝的功效与作用,大家知道吗?常吃干贝滋阴补肾助消化效果佳,下面小编带大家一起了解干贝的功效与作用吧。
干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
一、干贝的功效与作用:
1、干贝具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。
2、干贝还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。
3、脾胃虚弱,气直不足,营养不良,或久病体虚,五脏亏损之人食用。
4、脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用;适宜高脂血症,动脉硬化,冠心病者食用。
5、不思纳谷,食欲不振,消化不良者食用;适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用。
6、糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。
二、干贝的食用方法
1、香菇干贝烩丝瓜
材料:丝瓜1条、鲜干贝100G、鲜香菇5~6朵、姜丝1/2杯、鲜美露3大匙、水1/2杯、麻油1小匙、胡椒粉1小匙
做法:
1、丝瓜洗净去皮,切大块片状,川烫熟舖入餐盘做底备用。
2、干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。
3、热油锅放入姜丝、香菇炒香,加入所有调味料,用少许太白粉水勾薄芡。
4、再放入干贝煮熟,盛入以丝瓜为底的盘子上即可。
2、干贝鸡肉粥
材料:籼米100克、干贝25克、鸡肉50克、荸荠50克、鲜香菇50克、猪油5克、料酒10克、盐2克、大葱3克、姜2克、胡椒粉1克
做法:
1、将干贝洗净,撕碎。
2、鸡肉洗净切丝,两者一起放入盘内。
3、加入料酒,上蒸锅蒸至烂熟。
4、籼米洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,沥干水分。
5、香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁。
6、荸荠剥皮洗净,也切成小丁。
7、葱、姜洗净分别切末备用。
8、锅中加入约1500毫升冷水,把籼米放入,先用旺火烧沸。
9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝,然后改用小火熬煮。
10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉,再稍煮片刻,即可盛起食用。
铁棍山药的功效与作用这物发芽后食用竟腹泻不止
山药是养生价值最好又物美价廉的食物,也是秋季最常见的食物,那这物发芽后食用竟腹泻不止,你知道吗?下面小编就来为你介绍,发芽的山药到底能不能吃,赶紧来看吧。
铁棍山药的作用
补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤之说。
消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
养颜:元代脾胃专家李景说:治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到:山药能润皮毛。山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。
山药发芽能吃吗
有关专家建议,山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。
而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以,山药如果发芽了,还是不要食用为妙。最好的办法还是注意保存,不要让山药发芽。如果有条件,还可以把发芽的山药种下去,这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。
山药的储存方法
常温通风避光阴凉处保存法:正宗焦作铁棍山药质地密实,鲜货很结实,(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊,所以长出来的山药也很结实,有韧性。
并且煮出来以后口感干、面、甜、糯,久煮也不会散架。正因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。
米酒浸泡断面法:我们市场上买到的山药都是去掉笼头的。在河南焦作,为了长期保存去掉笼头后的铁棍山药,种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面(或者叫截面)。
这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用,导致截面变坏。我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。比如折断后暂时没吃完的铁棍山药,切口可以先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
冰箱冷藏保存法:科学研究表明新鲜铁棍山:药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。
为了保持口感最好带皮保存,并且不要清洗铁棍山药上的泥土,等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
冷库保存法:冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库,仓库温度常年在2到6度,河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库,这样保证客户朋友们常年都能购买到正宗的铁棍山药。
这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药批发零售的朋友。
结语:很多食物都具有很高的养生价值,但发芽或者有损坏之后,营养价值会降低不说,还会影响健康,大家吃的时候一定要多注意哦。
原来山药这么好,那你知道它适合跟哪些食物一起吃吗?》》》山药配一宝吃了永不看医生山药和什么一起吃好山药配一宝吃了永不看医生
大家都知道山药的营养价值很高,但你知道吗,山药配一宝吃了永不看医生,大家知道是哪种食物吗?下面,小编就为你介绍山药配一宝吃了永不看医生中的一宝,到底是什么。
1、山药搭配红枣:健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配南瓜:降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。
3、山药搭配核桃:补中益气
山药味甘,为中医上品之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用,常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用,具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
4、山药搭配陈皮:缓解秋乏
中医认为,山药味甘性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,常用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等症。
而陈皮性温,味辛、苦,入脾经、胃经、肺经,可理气健脾,燥湿化痰,临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山药、陈皮食用,有助缓解痰多咳嗽等症状,更适用于在养肺的秋季食用。
5、山药搭配枸杞:滋补
如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥,内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃,具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
6、山药搭配鸭肉:健脾养胃
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
7、山药搭配莲子:健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾。
8、山药搭配排骨:滋肾益精
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质,有润滑,滋润作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以,常吃山药能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
【快手汤羹】菠菜鸡蛋汤
食材明细:
主料::菠菜120克,鸡蛋一枚,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,香油少许,鸡精少许,小香葱少许,
【快手汤羹】菠菜鸡蛋汤的做法步骤:
1.菠菜鸡蛋汤食材---菠菜。
2.菠菜鸡蛋汤食材---鸡蛋。
3.洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。
4.把菠菜切成一公分左右的段。
5.锅内放入水和少许鸡汤,没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。
6.开锅后转小火淋入鸡蛋液。
7.淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油,撒上少许香葱即可。
8.汤做好了,装碗可以喝了!
小贴士:
1、菠菜含有大量的草酸,要焯水后在做。
#信任之美#虾仁菜心豆腐羹
食材明细:
主料::内酯豆腐150克,虾仁100克,油菜50克,
辅料::精盐3克,太太乐鲜鸡汁5ml,
#信任之美#虾仁菜心豆腐羹的做法步骤:
1.准备所需食材
2.鲜虾洗净去壳、挑虾线备用
3.豆腐切小块
4.油菜洗净
5.清水烧开,放入虾仁
6.放入豆腐
7.再次煮开后,放入精盐,太太乐鲜鸡汁调味
8.最后放入油菜即可
9.成品
小贴士:
1、有了太太乐鲜鸡汁,无需添加过多的调味品,味道很鲜美
2、内酯豆腐和虾仁都不用煮太长时间,开锅虾仁变色基本上就好了
3、嫩油菜最后放入就可以,能保持青翠的颜色和口感
芙蓉豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐半盒,
辅料::鸡胸肉一块,胡萝卜一个,黄瓜一个,牛奶一袋,鸡蛋1个,
配料::白米醋几滴,料酒少许,橄榄油少许,五香粉、少许,蒜末少许,花椒粉少许,
芙蓉豆腐羹的做法步骤:
1.1 准备材料
2.2 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜切块
3.3 锅中倒油 加入胡萝卜翻炒1分钟盛到搅拌机里
4.4 四样材料加少许水都混合搅打成泥
5.5
6.6 然后倒到碗中加少许五香粉 花椒粉 料酒搅一下
7.7 倒入锅中边搅边煮 再加牛奶煮1分钟
8.8 煮好关火
9.9碗中打个鸡蛋加几滴醋和还有一点牛奶
10.10把步骤8倒入步骤9中搅拌一下
11.11 锅上汽后蒸熟即可
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