只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?由此,有请你读一下以下的“奶白色----香菜鱼头豆腐汤”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鱼头一只,
辅料::姜片适量,香菜适量,豆腐适量,
配料::盐适量,油适量,
奶白色----香菜鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头清洗干净后沥干水下锅煎
2.将鱼头两边反复煎至金黄色
3.加入姜片和料酒去腥,再加入1000毫升的水。
4.之后加入豆腐,盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟,
5.十五分钟后打开锅盖,汤已经变得很白了,火调大加入适量的油把准备好的香菜加入
6.熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的,鲜极。
小贴士:
煮汤时水一定要往锅边下去,这样汤才会变白色的。
在煮的过程中不要放盐这么快,要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了,所以盐最后再放。
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奶白色的鲫鱼豆腐汤
食材明细:
主料::鲫鱼2条,葱适量,炒菜火麻油1勺,食盐适量,
辅料::内酯豆腐1块,姜1块,料酒2勺,白胡椒粉适量,
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
2.豆腐切块。
3.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
4.把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
5.马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
6.煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
7.最后加入葱花,撒上白胡椒粉,淋上一勺炒菜火麻油,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
小贴士:
奶白鱼汤的关键:
1、鱼要煎得透;
2、盖上锅盖大中火煮。
3、出锅前也淋上一点炒菜火麻油,这样营养价值更高,最关键是火麻中含有的α-亚麻酸针对月子期间哺乳提高奶水质量,对宝宝大脑和智力发育有益处。
奶白鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::鱼头1个,豆腐1块,
辅料::姜适量,葱适量,香菜适量,胡椒粉适量,料酒适量,
奶白鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.准备材料鱼头一个千变豆腐一块姜葱适量香菜少许(鱼头是买的现宰的活鱼,在菜市场买的,新鲜。)
2.鱼头洗干净沥会儿水
3.鱼头倒入容器中加入少许胡椒粉少许料酒生姜和葱拌均匀腌制1小时
4.拌均匀了腌制1小时放冰箱
5.腌制好后锅中放少许油烧热然后放入鱼头小火煎至皮黄
6.煎到这种黄色
7.然后将鱼头放入砂锅装入水水漫过鱼头就差不多了
8.然后放入生姜和葱大火煮开然后加入一勺盐转小火煮20分钟
9.然后加入豆腐在加少许盐和胡椒粉最好放白胡椒粉中火煮8分钟左右就可以了我家没了就放的黑的
10.煮好滴二滴香油放点香菜拌均匀就开吃
11.为了好看点就用容器装的看看这汤乳白色好好鲜哦
12.豆腐口感更Q、更滑嫩汤也非常鲜
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法
很简单但是绝对好喝的汤。教你把汤煮成奶白色的诀窍。
材料:
鲫鱼2条,内酯豆腐1块,小葱适量,姜一块,盐适量,料酒2勺,白胡椒粉适量,,
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
步骤3,豆腐切块。
步骤4,这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
步骤5,把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
步骤6,马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
步骤7,煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
步骤8,最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
营养与美味并存的奶白色鱼头豆腐汤(花鲢鱼)的做法
菜谱是8人份,如吃饭的人少,量可以适量减少,我加了2倍的水多炖了会儿
材料:
花链鱼头1000g,嫩豆腐500g,姜5片,小葱6根,
营养与美味并存的奶白色鱼头豆腐汤(花鲢鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段,姜切片
步骤2,花鲢鱼头洗干净,抹一层盐(大概6克)和黄酒(大概5ml),腌制10分钟
步骤3,腌制好后如图
步骤4,热锅放油,放入姜片葱段
步骤5,放入鱼头,正反面各煎20秒,先煎一半盛出,再煎另外一半,因为鱼大,锅小。煎的再倒入10ml黄油。煎好后倒入冷水,如果想汤多喝点,水越多越好,至少将鱼头彻底淹没,大火烧开后转小火炖20分钟。
步骤6,倒入豆腐(豆腐已放在开水里煮过,去豆腥味,开水里放入盐和一点点油最好),捞去浮沫
步骤7,这是浮沫捞去后的图片,再慢炖10分钟,如果想更白可以再炖10分钟。
步骤8,放6克盐,2克白胡椒粉,葱叶,2分钟后出锅
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