食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的酸辣饺子火锅,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::辣白菜适量,韩国辣椒酱适量,鸡汤适量,
辅料::羊肉卷适量,金针菇适量,饺子适量,菠菜适量,黑木耳适量,鱼丸适量,红薯丸适量,豆腐适量,
配料::植物油适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,
酸辣饺子火锅的做法步骤:
1.食材:辣白菜 鸡汤 韩式辣椒酱 饺子 豆腐 自做红薯丸 金针菇 波菜 大蒜 大葱 姜 尖椒 羊肉卷
2.把豆腐切块
3.用开水焯一下捞起
4.葱姜蒜切片和段末,尖椒切圈
5.辣白菜切片
6.金针菇洗净菠菜洗净切段
7.饺子拿出
8.热锅凉油加入葱姜蒜红辣椒圈炒一下
9.然后下入辣白菜,翻炒均匀
10.加韩国辣椒酱
11.加入鸡汤,搅拌均匀
12.大火烧开,加入豆腐块 饺子 红薯丸 羊肉卷 等等,倒入电磁炉锅里,边煮边吃
小贴士:
汤最好用辣白菜的原汤,鸡汤不用太多。
烫豆腐时放入盐,豆腐就不容易碎,而且比较入味
辣白菜一定要买韩国辣白菜因为腌制时间都比较长
而且袋装的辣白菜里面有很多的辣白菜汤,那种原汁做菜是最好的调料。
饺子包的越小越好
经过发酵的辣白菜是酸辣的,越多味道越好。
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酸辣油泼饺子
食材明细:
主料::包好的饺子一斤,紫菜适量,木耳4-5朵,豆皮4-5个,
辅料::醋3羹匙,白糖1羹匙,生抽1羹匙,蚝油半羹匙,盐适量,辣椒面1羹匙,花椒粒10粒,葱适量,
酸辣油泼饺子的做法步骤:
1.木耳、紫菜、豆皮分别泡发洗净,开水焯一下再过冷水,捞出撕成大小差不多的条块备用
2.饺子煮熟捞出装大碗,同时放两勺饺子汤在饺子里面,防止饺子粘在一起。备用
3.将步骤1中所有配菜放在煮好的饺子晚上,上面放葱花碎,再放一勺花椒面在最上面。锅中放橄榄油,放入10粒花椒炸至微糊,弃花椒粒不用,将花椒油趁热直接烹在葱花碎和辣椒面上。
4.放适量盐,搅拌均匀,一晚酸辣可口的油泼饺子就完成了。
小贴士:
1、配菜可以自己选,我是因为家里只有这三样了,没得选。
2、用橄榄油泼可以适量多放一些,花生油要适量少放些,最后在点点芝麻香油亦可。
酸辣白菜排骨火锅
食材明细:
主料::酸辣白菜半颗,排骨650g,
辅料::木耳适量,粉丝适量,豆腐皮适量,猪肉丸适量,娃娃菜适量,
配料::葱20g,姜10g,盐适量,清水适量,
酸辣白菜排骨火锅的做法步骤:
1.排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。
2.锅中加适量清水,放入排骨。
3.大火烧开用手勺撇去浮沫。
4.加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。
5.酸辣白菜切细丝。
6.猪肉丸摆盘。
7.挖娃娃菜洗净切块摆盘。
8.粉丝摆盘。
9.豆腐皮切条摆盘。
10.木耳泡发洗净摆盘。
11.炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。
12.加入酸辣白菜。
13.盖盖再炖25分钟。
14.吃的时候先吃酸辣白菜,再吃排骨最后再涮食其他食物。
小贴士:
涮料克依照个人口味添加。
酸辣汤荠菜饺子
食材明细:
主料::饺子皮400克,荠菜650克,鸡蛋4只,
辅料::精盐适量,食用油适量,香葱适量,印度鬼辣椒1只,郫县豆瓣酱少许,生抽少许,
酸辣汤荠菜饺子的做法步骤:
1.荠菜清洗后,开水锅中滴少许素油,加荠菜加入锅中焯水,用筷子翻拌,变色即刻捞出来冲冷水。然后挤干,剁碎。
2.锅中入油,油量比炒菜多一些,油热之后,倒入鸡蛋液,用锅铲不停顺时划动,鸡蛋熟后就是碎的。
3.炒好的鸡蛋碎加入到步骤1中,加入少许精盐拌匀即可。
4.饺子皮,这个也可以说是馄饨皮吧,放上适量馅料。在另一端可以抹少许清水。然后对折。
5.对折后,轻轻压出痕,如图。底部的两个角可以向中间靠拢,两角重叠,捏紧即可。
6.包好的饺子可以放冰箱冷冻至硬,用保鲜袋密封保存,还放冷冻层。
7.煮的时候和新鲜饺子一样,开水下锅,中间添二三次冷水。煮至饺子皮鼓起来,皮离馅即可。
8.碗中装入干椒段或是辣椒粉,香葱或香菜、青蒜末,少许郫县豆瓣酱、辣油、白芝麻也可以放一些,这时淋上热油,加入生抽,香醋,将煮好的饺子汤装入拌匀,装入煮好的饺子就可以了。
9.吃一碗这样的汤饺暖暖的。
小贴士:
荠菜需要焯水剁碎;荠菜馅不需要太多调料,保持它的清香。
酸辣饺子羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉250g,土豆1个,藕100g,金针菇100g,芝麻酱2匙,韭菜花半匙,植物油20g,剩饺子适量,
辅料::生抽1匙,醋3匙,辣椒油1匙,盐适量,
酸辣饺子羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉半冷冻状态切薄片,土豆切厚片,藕切段,金针菇去根洗净备用。
2.芝麻酱用水拌加入韭菜花。
3.炒锅放油烧热下入土豆,藕翻炒,加入生抽。
4.熟菜炒段生后加入半锅水大火煮开。
5.放入羊肉片煮开。
6.放入金针菇。
7.放入剩饺子煮开。
8.家里有人不吃辣,提前舀出2碗,便是原味的羊肉饺子汤。接着放入辣椒油,关火后放入醋,这样酸辣味比较浓。
9.成品图。
【冬季暖胃营养早餐】酸辣汤素饺子
食材明细:
主料::面粉250克,白菜四分之一颗,小个鸡蛋2枚,
辅料::葱适量,姜适量,紫菜适量,虾皮少许,小香葱少许,香菜少许,
配料::自制肉丁辣酱一勺,糖2克左右,花椒粉1克,醋一汤匙半,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,鸡汤一碗或者2克,
【冬季暖胃营养早餐】酸辣汤素饺子的做法步骤:
1.面粉放入室温水和成光滑的面团,盖上盖子或者湿布醒着。
2.然后把白菜剁成碎末,加入少许盐搅拌用布攥去多余的水分。
3.鸡蛋打入碗中备用。
4.锅热放入鸡蛋滑散备用。
5.等鸡蛋凉了,放入白菜碎中拌匀。
6.在放入生抽、鸡精、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、葱末、姜末拌匀,稍微下一点盐调好味道馅就拌好了。
7.然后揉好面搓成条切成剂子,按扁擀成皮子。
8.然后放入馅包成扁饺子,然后两个角对接捏在一起,元宝饺子就做好了。
9.全部的饺子包好放在盖帘上。
10.鸡汤加水或者水开放入1克盐,搅拌一下放入饺子。
11.煮至饺子皮透亮肚子鼓起,按压饺子肚子是软的就熟了。
12.在等待煮饺子的时候我们把酸辣汤料调好(生抽或者蒸鱼豉油、香醋、少许盐、小香葱、香菜、虾皮、自制肉丁辣酱、糖、紫菜、香油)。
13.然后把饺子汤冲入料的碗中。
14.在放入饺子,上面撒上一点小葱碎和香菜叶即可。
小贴士:
1、面一定稍微醒一下才好用。
2、馅自己喜欢什么就放什么即可。
3、我今天还配了蔬菜鸡蛋饼,如果只是吃汤饺,你可以荷包一个鸡蛋,下一点绿色菜,一碗汤饺就很营养美
味了。
4、汤料中的盐和其他视调味料多少调配,成自己喜欢的即可。
火锅
食材明细:
主料::火锅底料适量,
辅料::葱3片,姜4片,蒜4瓣,草果2颗,香砂4颗,山奈适量,茴香适量,八角2颗,香叶2片,花椒10颗,青花椒10颗,山胡椒10颗,豆瓣1勺,干辣椒4颗,葡萄籽油适量,椰子油少量,
火锅的做法步骤:
1.准备香料:香叶撕小片,八角掰成小块
2.葱切花,姜蒜切小条
3.准备豆瓣酱
4.火锅底料先用刀背砍下需要的部分
5.炒锅上火烧热
6.倒入适量葡萄籽油
7.倒入少量椰子油
8.下香料,花椒,青花椒和山胡椒翻炒
9.把干辣椒剪成小段下锅
10.下豆瓣酱翻炒
11.下葱姜蒜翻炒
12.下火锅底料翻炒
13.炒香后转入煮锅,加水煮沸
14.煮沸后下菜品煮熟就可以吃啦
翡翠饺子白菜饺子
食材明细:
主料::菠菜叶适量,蛋清两个,盐一茶匙,花椒几粒,植物油一勺,料酒适量,
辅料::面粉适量,韭菜一把,五花肉一块,姜一块,老抽一勺,
翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:
1.取适量的菠菜叶,不要茎
2.开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
4.菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
5.选肥瘦相间的五花肉,洗干净
6.去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
7.花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
8.加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
9.醒好的面团揉成长条
10.如图,包起
11.切成小剂子
12.以手压扁
13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
14.或者包成花纹
15.包出自己喜欢的形状
16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
17.菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
18.成品
19.成品
20.成品
芝士火锅(部队火锅)
食材明细:
主料::牛肉片适量,火腿肠适量,各色鱼丸适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,豆腐适量,豆皮适量,香菇适量,年糕适量,洋葱适量,方便面适量,
辅料::韩国辣酱适量,芝士适量,葱适量,姜适量,蒜适量,小鲜辣椒适量,
芝士火锅(部队火锅)的做法步骤:
1.选择一个平底锅备用,将洋葱切丝,铺匀锅底(铺一层即可,不用过多),切几片姜片,均匀的摆在锅底。
2.将食材依次摆入锅内(食材可以按照自己的喜好选择)
3.准备好韩国辣酱,鲜辣椒切碎,蒜拍碎。
4.将韩国辣酱舀三勺放在锅中间,再将辣椒碎和蒜碎洒在酱上(青菜和方便面稍后再放入锅中)
5.开火,锅内倒入热清水(高汤更好),清水到刚刚没过食材即可,盖上锅盖水开后转中火15分钟。
6.将将青菜放入锅中,方便面放入锅中间,方便面调料均匀的洒在锅内,将芝士条(芝士片和条都可以)均匀的放在锅内,将葱和辣椒洒在锅中,盖上锅盖,方便面煮熟就大功告成了(大概5-10分钟)。
小贴士:
洋葱,韩国辣酱,芝士是必备的,否则味道会失色很多
咖喱控的过瘾新吃法----咖喱鸡饺子火锅(1)
食材明细:
主料::鸡半只,胡萝卜1根,西红柿1个,山药半根,洋葱1/2,咖喱四小块,椰浆50ML,淡奶油1勺,香叶1片,八角半个,白糖1小勺,饺子适量,盐适量,食用油适量,
辅料::大白菜适量,香菇适量,金针菇适量,茼蒿适量,素鸡适量,
配料::生抽适量,芝麻油适量,青椒碎适量,红椒碎适量,蒜末适量,
咖喱控的过瘾新吃法----咖喱鸡饺子火锅的做法步骤:
1.准备材料。
2.鸡肉洗净去掉尾部和肥油后剁成小块。
3.番茄切块,胡萝卜洋葱山药切成大小相同的滚刀块
4.鸡肉放入凉水锅中,大火煮开后撇去血沫捞出后洗净沥干。
5.锅中倒入油,先放入洋葱炒香之后将鸡肉放入翻炒。
6.待鸡肉炒至变色后倒入淹过鸡肉的开水加入八角和香叶。
7.煮开后,将火调成中小火后放入咖喱块和一小勺白糖。
8.维持中小火煮20分钟左右后加入椰浆。
9.加入番茄块胡萝卜洋葱山药再炖10分钟左右。
10.10. 调入一勺淡奶油,加适量盐搅拌均匀盛出摆在煮熟的饺子锅中一起上桌就可以开吃了。
小贴士:
1. 咖喱块有原味,微辣,中辣等不同口味的,选自已适合的使用。
2. 煮咖喱时要用中小火,要注意搅拌否则很容易糊锅。
3. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好,咖喱的味道很足,选一些比较清淡的烫食就很好吃。
4. 酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油。
5. 饺子在咖喱鸡快要出锅前再煮熟即可。
土鸡火锅
食材明细:
主料::土鸡一只,
辅料::朝天椒适量,大蒜仔适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,豆瓣酱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,糖适量,红酒适量,
土鸡火锅的做法步骤:
1.鸡放火上烧了下,去了小毛,斩成小块,血腥场面省略,一只鸡不少,背和鸡脖啥的我拿着炖汤了,一鸡两吃。
2.准备好放鸡里面的辣椒,生姜大蒜桂皮八角,那个小小的就是俺摘的新鲜花椒,摘人花椒手有余香。
3.锅内加油烧热后下鸡块,一面炸好后翻一面。
4.辣椒切开,大蒜仔拍辣,生姜切片,八角桂皮花椒洗净。
5.鸡炸得变色后加入生抽,豆瓣酱,盐,少许糖,辣椒大蒜等,加了点上次家里来客时没喝完的红酒,好香。
6.加水烧开后转入高压锅继续。
7.十分钟后起锅,放入火锅盆内,加入鸡精就可以。
8.下火锅的油麦菜和卷心菜,另外还加了几个火锅丸子,开动。
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