只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《枕头豆腐》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::萝卜丝适量,豆腐适量,蛋液适量,
辅料::精盐适量,食用油适量,生抽适量,韭菜适量,味精适量,
枕头豆腐的做法步骤:
1.切好的萝卜丝加入精盐,生抽腌制。
2.豆腐,
3.豆腐切大块,加入精盐,味精腌一会入味。
4.将腌好的豆腐放进备好的蛋液里滚上一层蛋液,
5.然后放进油锅里炸一小会,
6.然后放进油锅里炸一小会,
7.捞出沥油,
8.炸好扣豆腐配上腌好的萝卜丝摆盘即成。吃的时候粘上辣椒油或配汁吃。
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酸奶迷你小枕头
先来说一下快速中种法
把原材料中除黄油外,其他配料取出一半搅打成面团做为中种
冷藏发酵17小时后,再加入另一半材料及黄油揉至需要筋度
再进行整形发酵即可烘烤
做了些功课,大家可以参考下小单的超绵鲜奶吐司
有时直接法的配方,这么一分为二做中种
实在省去很多换算的烦恼
酸奶迷你小枕头
材料:分量:20*20方烤盘一盘,六个,迷你小包、高粉250克(风筝面包粉)、酸奶80克(自制酸奶,稠的像嫩豆腐一样)、牛奶100-110克、糖35克、盐3克、酵母3克、黄油25克
PS:牛奶我用了110克,稍微有点黏。若酸奶是市售的比较稀,需要再减少些牛奶量,慢慢加入面团看状态
将材料一分为二
中种:主面团
高粉125克高粉125克
酸奶40克酸奶40克
牛奶50克牛奶50克
糖15-17克糖15-17克
盐1.5克盐1.5克
酵母1.5克酵母1.5克
黄油25克(加在主面团)
做法:
1.快速中种,黄油暂时不需要出场。其他材料包括酵母各一半搅打成团,用保鲜膜或塑料袋封好口,入冰箱冷藏过夜,17-20小时。一定要封好口,否则天气热中种在冰箱里也会发到很大
2.取出中种回温一刻钟,撕成小块,加入另一半材料混合揉面(比较黏,没撕块)
3.加入黄油揉至扩展阶段(小餐包,扩展阶段即可,能拉出大片膜,戳洞不规则)
4.将揉好的面团盖上保鲜膜松弛一刻钟-----松弛的时候做深蹲减肥吧!请看下文
5.排气分割成六份,滚圆,松弛一刻钟
6.像吐司一样擀卷两次,每一次擀卷前都要松弛十分钟
7.整形完毕后,放入烤盘,磨具尺寸内径20*20的方烤盘(初期时买的烤盘,不妨粘,提前做了抹油撒粉的处理)
8.利用微波炉发酵,放入烤盘,加一杯热水,关上微波门。这个天40分钟左右就到位了
9.烤箱180,中层,20分钟,刷蛋液烘烤。
真的很绵软呀
我好久没动烤箱做面包了
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
二米枕头棕
生活需要仪式感,端午节不吃粽子,那还能叫端午节?周末,趁着有点闲暇时间,包了几种不同形状和馅料儿的粽子,准备陆续发出来。今天先发的二米枕头棕,顾名思义就是用二种米包出来的枕头形状的粽子。枕头棕形状独特,小巧可爱,蘸点糖吃,墨宝没够。
二米中的糯米,我用的是圆粒儿的糯米。相比长粒儿糯米,圆粒儿糯米蒸出来更软糯,适合老人和孩子。在糯米里面加一点小米,不仅丰富了口感,而且更容易消化吸收。
为一家人备好了粽子,我终于可以说:快来吧,端午节!
二米枕头棕
原料:圆糯米300克,糯小米100克,新鲜棕叶15片,棕绳15根,红糖20克。
数量:15个。
二米枕头棕的做法
1.将新鲜棕叶在流水下刷洗干净,将棕绳提前在水中浸泡变软,糯米提前浸泡10个小时,捞出,控干水分。
2.将糯米和清洗干净的糯小米混合,搅拌均匀。
3.用剪刀剪掉棕叶带梗的根部,平放在桌子上,折起一个边,用手压平。
4.叶子两端分别向内侧中间折,做出一个长信封形状。
5.将二米放入折好的棕叶中。
6.将开放的一边并拢折叠,完全包裹住二米。
7.用棕绳将粽子捆绑结实。
8.将粽子放入高压锅里,倒入水,没过粽子,上汽后40分钟即可。蘸点红糖或白糖都很美味。
二米枕头棕做法小贴士
1.如果是干棕叶,需要事先将棕叶浸泡煮软后才能使用。
2.小米选择糯小米,口感比较好。
3.粽子放入锅内,尽量放密实一些,以免高压上汽后来回翻滚,粽子破裂。
4.根据自己的口味选择是否蘸糖。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
美味豆腐——烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::胡萝卜适量,火腿肠适量,木耳适量,紫甘蓝适量,小葱适量,蒜两瓣,
配料::蚝油适量,甜面酱适量,盐适量,
美味豆腐——烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切4*4大块,如图。
2.所有配料均切丁。如图。(小葱只剩那么点了)
3.豆腐一块一块的煎两面焦黄。
4.盛出。
5.完成。装盘。
小贴士:
家里剩了一片紫甘蓝的叶子,本来想让它配颜色的,结果,有点黑,加上木耳,黑色的配料有点过多,颜色不过鲜艳,下次再改进改进。配料可根据大家喜欢搭配。
“豆腐”豆腐青菜炒米
食材明细:
主料::青菜适量,豆腐适量,剩米饭适量,火腿肠适量,
辅料::盐适量,葱适量,酱油适量,
“豆腐”豆腐青菜炒米的做法步骤:
1.火腿和豆腐切稍小块,青菜切小段,葱切好。
2.锅中放油烧热放入葱爆香。
3.放入豆腐和火腿煎至微黄。
4.放入米饭。
5.炒至米粒均匀散开,放盐和少许酱油翻炒均匀。
6.放入青菜炒至软透,关火。
7.盛出。
“豆腐”豆腐茼蒿饼
食材明细:
主料::豆腐150克,鸡蛋1个,茼蒿叶子30克,面粉30克,
辅料::花生油5克,食盐0.5克,鸡精小许,
“豆腐”豆腐茼蒿饼的做法步骤:
1.取豆腐。
2.豆腐捏碎。
3.放鸡蛋。
4.放食盐和鸡精,用手抓匀。
5.放面粉,抓匀后摔打至上劲。
6.洗好的茼蒿叶子。
7.茼蒿叶切碎。
8.放茼蒿叶子碎,搅拌均匀。
9.用手团成丸子,再压成圆饼。
10.热锅冷油。
11.油热放豆腐饼,一面金黄翻面。
12.一定要金黄再翻面,要不就会翻碎了。
13.两面煎金黄色即可。
14.摆盘。
15.成品
16.成品
17.开动
豆腐丸子酿豆腐
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材料:
主料:豆腐200g,胡萝卜50g,
辅料:鸡肉50g,香菇3朵,鸡蛋黄1个,蚝油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,姜粉适量,料酒适量,青椒10g,,
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐去掉外皮,切成如图所示的八角柱形,然后在中间挖一个圆形的洞,表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥,将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥,与鸡肉泥混在一起,再加入香菇、胡萝卜、青椒碎,加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉,搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
7. 出锅,倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅,放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水,烧开后用水淀粉勾芡,淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
#豆腐#豆腐花
食材明细:
主料::豆腐1盒,紫菜1片,虾皮5克,
辅料::盐适量,牛肉辣酱适量,生抽适量,
#豆腐#豆腐花的做法步骤:
1.所有食材,紫菜撕碎,虾皮凉开水洗净,调料盐、生抽和牛肉辣酱拌匀。
2.锅中放水煮开,豆腐用勺子一勺一勺放入,然后煮开。
3.煮开后盛入碗中。
4.放上紫菜。
5.再放入虾皮。
6.最后倒入调料拌匀即可。
7.成品图。
#豆腐#虾仁烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,虾仁100克,
辅料::油适量,盐适量,黄酒适量,淀粉适量,蒜蓉辣椒酱适量,味精适量,
#豆腐#虾仁烧豆腐的做法步骤:
1.所有食材。
2.虾仁洗净沥干水份,放入碗中,放适量黄酒、盐和淀粉拌均匀腌制片刻。
3.起油锅加热,放入虾仁煸炒炒透。
4.放入豆腐炒匀煮开。
5.放适量盐炒匀。
6.放适量的蒜蓉辣椒酱炒匀煮开。
7.最后放适量的味精炒匀即可。
8.成品图。
内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐1块,鸡蛋1个,
辅料::盐1匙,胡椒粉1勺,鸡精1匙,姜粒1勺,酱油1勺,醋1勺,油辣子1匙,
内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐的做法步骤:
4.蒸好后可以再加点儿虾米,可以直接这样吃
“豆腐”萝卜粉条豆腐卷
食材明细:
主料::豆腐一块,面粉适量,青萝卜一个,粉条适量,
辅料::盐适量,十三香适量,玉米油适量,葱一颗,姜一块,
“豆腐”萝卜粉条豆腐卷的做法步骤:
1.粉条提前泡透。
2.面粉加水合成光滑的面团。静置一下。
3.豆腐,葱姜备好。
4.豆腐切块,葱姜切碎。
5.粉条切段。
6.青萝卜切丝,用盐盐一下,把挤汁出来。
7.把萝卜丝剁碎。
8.切好的材料放在一个盆里。加所备调理调味。
9.静置好的面团擀成打面皮。
10.把调好的馅料均匀的摊在面皮上面。
11.从一头卷起,再切成均匀的小剂子。
12.平底锅预热,倒入适量的玉米油,把面胚放入锅内,中火煎15分钟至底面呈金黄色,倒入适量的水,开大火至水分蒸发完,停火。锅盖闷2分钟。出锅。
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