食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出香椿豆腐“汉堡”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::香椿300克,
辅料::豆腐200克,
香椿豆腐“汉堡”的做法步骤:
1.香椿洗净焯水,这样做主要是去除香椿中的草酸。
2.豆腐也焯水一下,并用到碾碎,豆腐焯水是因为凉拌起来更卫生。
3.豆腐香椿碎,分别都加盐和香油拌匀。为了保持香椿的原汁原味,调料不加太多,味道更醇香。
4.将香椿和豆腐分层装入模具中,做完三层后脱模装盘,做好了上桌。今天做这个菜是对香椿的味道再次回味吧,再吃就要等来年啦。
5.再来一张做好的香椿豆腐汉堡图。淡淡的清香,味道好极了。
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香椿豆腐堡
食材明细:
主料::香椿100g,
辅料::辣椒油适量,
配料::盐2g,香油适量,
香椿豆腐堡的做法步骤:
1.选新鲜且嫩的香椿,清洗后开水快速焯烫。
2.挤掉水分后切碎丁,加盐、辣椒油、香油搅拌均匀备用。
3.豆腐抓碎用油炒至水分稍蒸发,加少量盐炒均匀
4.用模具分层装入豆腐和香椿,成型
5.扣到盘中。做两种不同分层的香椿豆腐堡,爱吃香椿多的就香椿夹豆腐。反之就豆腐夹香椿。
小贴士:
1、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
3、香椿宜烫后吃。有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量,容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
豆腐拌香椿
食材明细:
主料::水豆腐一块,香椿适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,白糖一勺,生抽一勺,盐一勺,
豆腐拌香椿的做法步骤:
1.水豆腐一块,香椿适量,郫县豆瓣酱,生抽,糖,盐。
2.豆腐放在锅里蒸5分钟,这样做为的是把豆腐里水份蒸出来。豆腐口感会结实了。
3.蒸好的豆腐,切好的香椿,香椿之前已经用开水处理过了,郫县豆瓣酱,一点生抽,喜欢加一勺白糖调味。
4.蒸过的豆腐不会切碎了,很结实了。
5.豆腐切片厚一些,口感要好。蒸过的豆腐不会碎了,好操作了。摆盘里边,浇上喜欢的佐料就可以上桌了。简单的菜,味道不打折。
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小贴士:
最好用蒸过的豆腐,这样吃卫生又好做。
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