只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?以下内容是小编特地整理的“干锅桂鱼炖豆腐”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::桂鱼仔七条,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::豆腐50克,香菇适量,
干锅桂鱼炖豆腐的做法步骤:
1.原料
2.野生桂鱼仔
3.将火烧透烧热
4.将桂鱼仔煎好
5.将辅料炒好,加入开水
6.将桂鱼仔放入
7.放入干锅
8.加入炖制好的豆腐
小贴士:
1.桂鱼要选小的。2.热锅凉油,煎出的鱼不粘锅。3.炖制时用开水
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干锅臭桂鱼
以上配料切好备用。泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味。
材料:
主料:鳜鱼1条,,
辅料:洋葱适量,辣椒适量,
干锅臭桂鱼的做法步骤:
1. 以上配料切好备用。
2. 泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味。
3. 用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干。
4. 锅中放油烧热。
5. 下鱼煎至两面金黄。
6. 再放油爆香姜蒜末。
7. 下入洋葱片炒香。
8. 加入香葱白和红椒。
9. 加入煎好的臭鳜鱼。
10. 淋入料酒。
11. 加入适量的清水没过鱼。
12. 烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟。
13. 汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。
锅溻桂鱼
食材明细:
桂鱼肉250克,鸡蛋1个。熟大油300克(实耗约30~40克),鸡汤220克,面粉4克,料酒6克,姜汁8克,盐少许,味精3克,酱油8克,花椒2克,葱6克,姜5克。
锅溻桂鱼的做法步骤:
1、桂鱼肉2片(每片约120克左右),用刀拍松,两面涂上酱油,沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌,把鱼片放入,使之沾满鸡蛋汁。
2、在炒勺内倒入熟大油50克,放入葱、姜、花椒,在文火上炸焦后捞出来,所剩下的油为煳葱油待用。
3、炒勺内倒入熟大油,在旺火上烧到8成热,放入鱼片,炸30秒钟左右,见显金黄色时捞出来。
4、把炒勺再放在旺火上,倒入鸡汤,加入料酒、盐、味精、酱油、姜汁和炸好的鱼片,盖上盖,汤汁烧开后,再移到文火上烤,把汤烤干后,满上已炸好的煳葱油即成。
干锅豆腐
食材明细:
主料::新鲜豆腐5块,五花肉适量,
辅料::生姜适量,蒜苗适量,红椒适量,干辣椒适量,花椒适量,香葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,豆瓣酱适量,鸡精适量,
干锅豆腐的做法步骤:
1.准备原材料。
2.五花肉切薄片,蒜苗、红椒斜切段,姜切末,干辣椒切段。
3.锅中放多点的油,均匀地沿锅边撒些盐。
4.豆腐切成自己喜欢的形状(我切的三角形),平摊在锅里煎。记得不停地转动锅,以免糊底。
5.豆腐两面都煎成金黄,盛出备用。我这次买的豆腐很嫩,不太成形。
6.锅里用底油中小火煸炒五花肉。
7.出油后加入料酒,下入花椒、姜末、干辣椒,炒出香味。
8.下入豆瓣酱中小火炒出红油。
9.倒入煎好的豆腐块,调入老抽、生抽稍加翻炒。
10.豆腐上色后加入红椒、蒜段。
11.起锅前调入鸡精翻炒均匀。
12.干锅内铺好姜片、香葱,如果有芹菜更好,还可以铺洋葱。
13.把炒好的豆腐转入干锅,点上酒精,边炖边美美地吃吧。
炖干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐200G,胡萝卜一段,木耳一把,
辅料::花椒适量,大料适量,蒜适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,油适量,
炖干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐切丝 胡萝卜切片 木耳切丝蒜切沫。
2.干豆腐放到开水里焯一下,捞出备用。
3.锅中加油,加姜花椒 大料炸锅,放入胡萝卜片翻炒。
4.加入干豆腐耗油酱油,在加入半碗水。
5.小火收汁,加蒜和木耳翻炒。
6.装盘。
干锅油豆腐
食材明细:
主料::五花肉适量,洋葱1个,油豆腐20个,香菇10个,
辅料::姜适量,葱段适量,青椒适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,蒜适量,红椒适量,
干锅油豆腐的做法步骤:
1.五花肉冷水下锅煮熟,加入料酒。姜片。我放了一点老抽。
2.洋葱切片,放入干锅底部。不用炒,我放了少量盐。
3.当五花肉快熟时。下入油豆腐一起。然豆腐后续更容易入味(也可以每个豆腐切个小口)。
4.五花肉切片,姜蒜也切好,辣椒切段。葱花切段。
5.热锅。无油,下入五花肉炒至金黄。把炒好的肉,打出来。
6.这是用五花肉爆出来的油,把姜蒜辣椒爆炒,加少许盐。
7.再加入香菇爆炒。
8.加入五花肉爆炒,放少许盐。
9.加入油豆腐炒。放少许盐。加生抽,老抽。
10.加入葱段。翻炒几下,然后装入。装有洋葱的干锅里。盖上干锅盖子。焖煮。
11.这是焖煮过后,我把洋葱翻到上面来的,很香,看到豆腐也变了。(我用的两块酒精蜡)洋葱我们全家喜欢吃很熟的。
小贴士:
豆腐一定要跟五花肉一起煮一会,不然豆腐不入味。
排骨炖干豆腐
食材明细:
主料::排骨适量,葱适量,姜适量,
辅料::干豆腐适量,大料适量,
排骨炖干豆腐的做法步骤:
1.把材料都切好
2.油烧开后,把排骨放在锅里煎
3.煎至三分熟后加入葱姜继续翻炒
4.加入酱油再次翻炒
5.排骨~~~~~
6.炒匀后加入水,水差不多没过菜就可以了
7.放入干豆腐
8. 盖锅盖炖
9.原汤就可以吃了
小贴士:
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土豆炖干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐2小张,土豆1个,
辅料::葱适量,胡萝卜一小段,鸡粉适量,生抽适量,盐适量,香菜少许,姜适量,
土豆炖干豆腐的做法步骤:
1.土豆去皮切片,干豆腐先切宽条再切段,胡萝卜切片,葱姜切碎
2.锅里注油烧热,同时下胡萝卜、葱姜,炒香
3.下土豆片,翻炒两三分钟
4.加少许生抽,炒一炒,加生抽为了借个味,提鲜,不要多加,加多了菜颜色深就不好看了
5.加入一碗清水
6.加些鸡粉
7.水开后下干豆腐
8.炖至汤汁剩下三分之一,加盐调味
9.加点香菜,出锅
10.成品,没有肉,油也少,过年吃多了大鱼大肉后来一碗这个炖菜,特别解腻。
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