食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过整理,为你编辑了家常版的鱼头炖豆腐,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鱼头适量,
辅料::豆腐适量,
配料::葱适量,大蒜适量,姜适量,蚝油适量,白糖适量,大料2瓣,鲜味酱油适量,花雕酒适量,
家常版的鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.原料:鲤鱼2斤一条、豆腐半斤、葱段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽,香醋、盐。
2.将豆腐切厚片,放油锅内煎至金黄色备用。
3.将鱼段逐块放入油锅内煎至金黄色。
4.在煎好的鱼锅内依次放入花雕酒少许、香醋、生抽、蚝油、白糖、盐、葱段、姜片、大蒜、大料,再倒入开水,大火烧开后,放入豆腐,改成小火炖10分钟。在炖制时不要翻动,只是晃动锅就可以。
小贴士:
做这道菜离不开蚝油,它起到提鲜的作用,放少许白糖,就更加的鲜。多放些汤,慢火炖,最后不要把汤收干,留些汤可以泡饼很好吃。
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家常鱼头豆腐
食材明细:
主料::鱼头适量,油豆腐适量,
辅料::料酒适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,鸡精适量,
家常鱼头豆腐的做法步骤:
1.鱼头两个开边
2.油豆腐切开,比较容易入味
3.热锅下油,先放姜,然后将鱼头放下去翻炒,加适量料酒
4.加入酱油,耗油,鸡精,盐,水,稍稍焖一会,加入豆腐,盖盖子焖
5.出锅,卖相不咋地,但素很鲜美
鱼头炖豆腐的做法
材料:
鱼头一个,豆腐适量,东北大酱适量,花椒适量,八角适量,姜适量,葱适量,干辣椒适量,
鱼头炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐用刀划成块。
步骤2,锅内倒油烧热。
步骤3,放入豆腐块。
步骤4,中火煎至两面金黄。
步骤5,另起一锅,锅内倒油。
步骤6,放入葱姜干辣椒八角,小火炒香。
步骤7,鱼头朝下放入锅中。
步骤8,中火煎至鱼皮金黄后翻面,继续中火煎制。
步骤9,鱼头推至一边,放入东北大酱。
步骤10,加入适量的清水。
步骤11,放入煎好的豆腐块,大火烧开后转中火炖制。
步骤12,炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
砂锅鱼头炖豆腐
食材明细:
主料::鱼头一个,猪肉适量,料酒适量,
辅料::豆腐一块,葱姜适量,盐适量,
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.鱼头洗净,豆腐切块备用。
2.炒锅倒入油,大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5.最后撒上香菜,浇一点香油起锅上桌。
鲢鱼头炖豆腐
食材明细:
主料::鲢鱼头500克,
辅料::豆腐200克,
配料::花生油适量,盐适量,白酒适量,
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.将鲢鱼头洗干净,切块。
2.豆腐切块备用。
3.炒锅置上火,倒入花生油烧热,下姜丝爆香,放入鲢鱼头煎香黄。
4.倒入适量水,下豆腐,调入白酒。
5.小火炖至汤乳白色。
6.加入盐、葱花即可。
家常炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,猪肉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,生抽适量,蚝油适量,葱花适量,
家常炖豆腐的做法步骤:
1.起锅烧油下入葱花炒香。
2.放肉片翻炒。
3.加十三香。
4.加生抽和蚝油。
5.加水放入豆腐,盐,鸡精。
6.盖上盖子小火炖十分钟。
7.撒葱花出锅了。
鲢鱼头炖豆腐的做法
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材料:
鲢鱼头一个,豆腐一块,盐适量,葱姜蒜适量,鸡精适量,料酒适量,
鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净加葱姜蒜,料酒腌制20分钟
步骤2,热锅,加少许油,放鱼头,将两面煎至金黄
步骤3,加水,水开放豆腐
步骤4,炖40分钟,呈出即可
酸菜鱼头炖豆腐
补脑食物中最好的就当属鳙鱼头,鳙鱼,又名“胖头鱼”、“大头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”。鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一
材料:
主料:胖鱼头200克,豆腐250克,
辅料:色拉油适量,葱适量,淀粉少许,胡椒粉适量,麻油适量,江米酒适量,姜适量,,
酸菜鱼头炖豆腐的做法步骤:
1. 鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻
2. 咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
3. 豆腐用清水泡着,切厚块。
4. 锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色
5. 将豆腐,酸菜放入,炖15分钟
6. 待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
家常炖豆腐的做法
喜欢吃豆腐,滑滑嫩嫩滴。
材料:
嫩豆腐1块,肉馅100g,豆瓣酱2勺,香葱3根,小辣椒1个,耗油半勺,淀粉1勺,,
家常炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,嫩豆腐切小块。
步骤2,开水锅中加少许盐焯豆腐。
步骤3,锅中放油七成热下肉沫炒至变色。
步骤4,加酱和一半香葱炒香。
步骤5,加一碗水转大火烧开,下豆腐炖3分钟,倒淀粉水勾欠即可,不要收干有些汁更好吃。
步骤6,成品。
感谢您阅读“97美食网”的《家常版的鱼头炖豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头炖豆腐专题,希望您能喜欢!