任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“酱卤豆腐汤面”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::水豆腐1盒,烧排骨适量,双椒腌豆角适量,熟面条100g*2碗,
辅料::生抽少许,白糖少许,蚝油少许,清水适量,
酱卤豆腐汤面的做法步骤:
1.水豆腐是超市里用盒子包装的,份量大约是市场卖的两小块豆腐多一点。
2.将豆腐改刀成小块,热锅热油,下入豆腐块煎至两面微微出焦口,目的是要煎去豆腥味。
3.转小火,加入生抽,量的大小看你要配多少水,水多就多加一些,水少就少放一些。
4.生抽拌均匀后,在上面均匀散入一层薄薄的白糖,散入后先别翻动,让化开的糖有机会沾住豆腐,然后加入少许蠔油翻炒均匀,保持小火让豆腐入味。
5.豆腐入味后,倒入适量的水,转大火煮汤,水开后改成中小火煮一会。
6.煮汤的同时,另开锅煮熟面条,烧排骨也要煎一下备用。
7.熟面条装入汤碗,加入煮好的卤豆腐和汤汁。
8.加入适量的双椒腌豆角,如果亲不爱吃肉肉,直接这样吃也挺好吃的。
9.最后加入煎好的烧排骨,一碗香香的汤面就做好了。
小贴士:
卤的豆腐以酱香味为主,白糖中和生抽咸度,蠔油吊起鲜味,如果亲觉得还不够香,下生抽前,增加花椒、八角香锅步骤即可。
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卤牛腱汤面
食材明细:
主料::细面适量,卤水牛腱1小块,卤水花生1大匙,卤鸡蛋1个,青菜一小把,
辅料::卤水汁适量,开水适量,盐少许,油少许,
卤牛腱汤面的做法步骤:
1.卤牛腱切薄块备用。(卤牛腱的做法我曾发过菜谱,这里就不重复了。)
2.靑江菜洗净。(什么青菜都可以的)
3.开水放少许油和盐,把青菜烫熟备用。
4.面条煮至透心。
5.捞出过冷河,这样面条吃起来比较清爽。
6.把面条放入碗里。
7.放入卤牛腱,卤花生,卤蛋。(这些都是卤牛腱时一起卤的。)
8.卤水汁加入适量开水,煮开。(卤水汁比较咸,加开水稀释一下。)
9.装面的碗里放入青菜和卤水即可。
酱汤面
食材明细:
主料::鸡蛋4个,豆瓣酱1勺,刀削面适量,
辅料::料酒少许,生抽1勺,老抽1勺,水淀粉适量,葱花少许,食用油少许,
酱汤面的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋加入料酒打散。
3.锅中油热下入鸡蛋液。
4.用筷子将鸡蛋划散。
5.加入葱花炒匀。
6.加入豆瓣酱炒匀炒香。
7.加入生抽炒匀。
8.加入水淀粉煮开,放入少许生抽调色,关火出锅。
9.水开将面皮煮熟,盛适量面条和面汤,加入适量鸡蛋酱汤拌均匀,就可以享受美食了。
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