不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?小编收集并整理了“酱鲅鱼炖豆腐”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鲅鱼1条,豆腐1块,
辅料::玉米油适量,老抽适量,黄豆酱适量,料酒1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,醋适量,香菜适量,
酱鲅鱼炖豆腐的做法步骤:
1.鲅鱼去内脏洗好切块,用料酒淹10分钟。
2.豆腐切块,葱姜蒜切好备用
3.锅内热油,放入葱姜蒜爆锅。
4.放入老抽,黄豆酱,醋,炒香
5.放入鲅鱼块,翻炒几下。
6.放入刚好没过鲅鱼的水,大火烧开转中小火炖8分钟左右
7.放入豆腐,炖至收汁,其中翻一下鱼,不要糊锅了哦。
8.放了生抽和酱,就不用放盐了哦。
9.装盘撒上香菜哦。
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酱焖鲅鱼豆腐
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质,维生素A,矿物质等营养元素。今天小编就教大家做酱焖鲅鱼豆腐。鱼有豆腐的味道,豆腐有鱼的味道,非常好吃。
酱焖鲅鱼豆腐
原材料:鲅鱼两条
配料:老豆腐一块,黄豆酱,豆瓣酱,生姜,蒜米,料酒,盐,干辣椒6个
具体做法:
1:新鲜鲅鱼,除内脏和鱼鳃,清净干净。
2:两面打花刀,抹上少许盐和料酒,撒姜丝腌20分钟。
3:生姜切片,蒜米去皮。
4:老豆腐切厚长度,水中加入盐,浸泡待用。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米翻炒。
6:蒜米表皮焦黄后取出备用。
7:生姜继续留锅中,炉火调至最小,加入两勺黄豆酱,一勺豆瓣酱翻炒。
8:炒出香味后,加入适量水,入干辣椒,转大火。
9:水烧开后下入腌好的鲅鱼,再次煮沸后转中火炖。
10:炖10分钟后入豆腐炖。
11:20分钟后,入蒜米。
12:大火收汁装盘,撒入小香葱即可。
小贴士:
1:炖煮的过程中,可时不时的轻晃锅子,以防糊底。
2:豆瓣酱只有一点点辣,重口味的可适量加大用量。
3:水要一次性加足,切记中途再加水。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱焖鲅鱼豆腐,这么鲜美的一道菜,赶紧来学怎么做吧。
酱炖鲅鱼的做法
鲅鱼是海边人常吃的,他们没有特别的讲究的做法,不会像大饭店里把东西做成花一样,其实他们的做法很简单。我来教大家做地道渔家菜吧。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
鲅鱼一条,黄豆酱1勺,盐少许,姜少许,料酒少许,蒜少许,大料一块,香葱2根,
酱炖鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼,去腮,掏膛,洗净后切成小段
步骤2,油烧热,放入姜、蒜,炒香后倒入黄豆酱翻炒。
步骤3,黄豆酱炒香倒入料酒,盐,
步骤4,将鲅鱼倒入锅中翻炒
步骤5,加料酒,加水炖
步骤6,放大料,
步骤7,盖上盖子等收汤
步骤8,出锅前洒上香葱末
步骤9,装盘
鲅鱼炖豆腐粉条
食材明细:
主料::鲅鱼1500克,豆腐200克,粉条100克,花椒大料10克,色拉油1勺,葱20克,姜10克,香菜10克,蒜20克,一品鲜酱油2匙,料酒2匙,盐2匙,味精1茶匙,
鲅鱼炖豆腐粉条的做法步骤:
1.在市场买到一条非常大又新鲜的鲅鱼好是开心哦!
2.鲅鱼的腮和内脏清除干净,用水冲洗好,把鲅鱼斜刀片成块状。
3.豆腐洗净切块备用。
4.粉条用温水泡软即可。
5.葱姜蒜切好备用。
6.锅中放入底油,加入花椒粒和大料爆香,再放入葱姜蒜快速翻炒。同时加入糖、料酒、一品鲜酱油提味去腥。
7.爆锅工作做好后,锅中添入适量的水。
8.鲅鱼放入汤中,切好的豆腐一起放入进去同时炖,这样味道会更加鲜美!
9.大火炖10分钟后放入泡软的粉条继续炖,这是可以加盐。
10.中火炖制15分钟后关火放入一茶匙味精提鲜即可享受美味佳肴喽!
11.把鲅鱼豆腐粉条盛入盘中再撒入少许香菜别有一番滋味在口中!
12.这里有鱼的鲜、豆腐的香、粉条的QQ爽滑,实在是人间美味在大连啊!
鲅鱼炖豆腐的做法
材料:
鲅鱼一条,豆腐一块,盐一勺,醋、糖、料酒少许,花椒、大料适量,葱、姜、蒜适量,
鲅鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼洗净,切断备用
步骤2,豆腐切块,用热水泡备用
步骤3,锅倒油加热,油温较高后放入鲅鱼,1—2分钟将鱼翻过后放入花椒、大料,1一2分钟后放入葱姜,同时放入少许醋盖锅盖
步骤4,半分钟后加酱油、料酒、盐、糖,添水并放豆腐
步骤5,开锅后小火炖15分钟,加味精出锅
鲅鱼炖冻豆腐的做法
材料:
鲅鱼,冻豆腐,红油豆瓣,糖,白酒,酱油,葱,姜,蒜,蒜苗,
鲅鱼炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,【鲅鱼炖冻豆腐】鲅鱼切块,淋上白酒去腥,焯水使肉变硬;冻豆腐切块,挤出去水分;锅内下油爆香葱花姜片;加红油豆瓣炒出香味,加水煮沸;将鲅鱼、冻豆腐放入;换中小火,加糖、酱油调味;撒入蒜片和蒜苗,再煮十五分钟即可。
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