食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?根据你的需要,小编精心整理了鱼仔焖豆腐,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::豆腐900克,鱼仔300克,豆鼓50克,
辅料::姜10克,蒜10克,辣椒5克,生抽5克,盐5克,
鱼仔焖豆腐的做法步骤:
1.1、豆腐切成2厘米厚,下油煎至金黄,起锅待用。
2.1、爆炒鱼仔豆腐,放上生姜,蒜蓉,放少许辣椒2、加入一碗水煮至材料变稠入味,倒入煎好的豆腐,煮至见底并收汁,调味。装盘。
3.1、盛上两碗杂粮饭
小贴士:
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豆腐焖鱼
食材明细:
主料::鱼肉300g,豆腐300g,
辅料::葱段50g,芹菜段50g,姜1块,
豆腐焖鱼的做法步骤:
1.先按照炸鱼的方式把鱼肉炸好,上一个菜谱有详细介绍,相当于一鱼两吃。
2.豆腐切成块,鱼炸好备用。
3.芹菜和葱切段备用。
4.油热以后,倒入姜、葱、芹菜炒香后,再倒入炸鱼和豆腐炒匀,加入开水焖煮10分钟后调味即可。
5.出锅。
金昌鱼焖豆腐
食材明细:
主料::金鲳鱼500克,豆腐400克,
辅料::青辣椒2个,西红柿2个,姜20克,料酒15克,生抽5克,白糖1小勺,鸡精1小勺,蚝油1小勺,腐乳汁2小勺,辣椒酱1小勺,盐1小勺,葱适量,蒜适量,
金昌鱼焖豆腐的做法步骤:
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段,西红柿切片,葱切粒,姜切丝,蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油,将鱼煎至两面金黄,起锅装盘。
6.锅里留油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
7.锅内留底油,爆香姜葱蒜,放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐,加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水,急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿,大火收汁,加鸡精翻匀,撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士:
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火,这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候,火不要太大,否则容易糊锅。
蒜苗焖豆腐鱼
食材明细:
主料::豆腐鱼6条,蒜苗适量,
辅料::芹菜1棵,辣椒适量,蚝油适量,鸡粉适量,盐适量,糖几颗,
蒜苗焖豆腐鱼的做法步骤:
1.食材。
2.蒜苗切段水中浸泡30分钟左右,喜欢吃的可以多下些蒜苗。
3.豆腐鱼去除头尾内脏再切成两段。
4.热锅加入将蒜苗火软后加入部分芹菜段。
5.然后再调入蚝油,鸡粉,糖,盐和适量开水煮开即可。
6.蒜苗和汤汁一起倒入砂锅煲中再摆上豆腐鱼,汤汁半淹着鱼就可以。
7.加盖煮开后转中小火焖5分钟关火岀锅。
8.岀锅后再加入芹菜段和辣椒圈盖上盖焖一下即可。
9.上菜啦?
10.简单好做蒜香味浓郁。
11.嫩滑的豆腐鱼。
小贴士:
①蒜苗泡水能减少辛辣味,蒜苗味道比较清,辛辣味也少吃起来又有甜味,泡水不要太久。
②蒜苗在炒时稍微炒就好,无须炒熟。
③豆腐鱼焖5分钟会入味的,蒜香味十足。
④水量最好是不要淹过鱼身,鱼本身也含水,再用中小火煮不会消耗太多水的。
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