食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“【东北】蚝油烧豆腐”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::豆腐1块,肉肠适量,
辅料::油适量,蚝油适量,盐少许,葱适量,
【东北】蚝油烧豆腐的做法步骤:
1.主辅料: 豆腐、肉肠
2. 把豆腐切小块。
3. 把肉肠切粒。
4. 热油,炒香葱花。
5. 放入肉肠粒炒匀。
6. 放入豆腐块。
7.加入适量蚝油。
8. 翻勺炒匀。
9. 加适量清水烧制1--2分钟。
10. 加盐调味,旺火收汁。即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、肉肠是配料,也可以不加。
2、为了保证豆腐的软嫩,烧制的时间不可过长。
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【东北】蚝油蒜薹
食材明细:
主料::蒜薹500克,猪肉100克,
辅料::油适量,蚝油适量,盐适量,葱适量,水淀粉适量,姜适量,
【东北】蚝油蒜薹的做法步骤:
1. 把蒜薹洗净切段。
2. 把猪肉切条。
3. 热油,放入蒜薹,旺火煸炒。
4. 炒制到蒜薹断生,盛出备用。
5. 锅留底油,炒香葱姜,放入猪肉。
6. 煸炒均匀,加入蚝油。
7.放入备用的蒜薹。
8. 旺火快速翻炒。
9. 放加盐调味。
10. 淋入水淀粉勾薄芡。
11. 待芡汁糊化,即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、提前煸炒蒜薹,一是断生,二是蒜薹发亮。
2、水淀粉稀一些为好,芡汁不宜浓稠。
【东北】海带白菜烧豆腐
食材明细:
主料::泡发带300克,冻豆腐1块,大白菜600克,
辅料::油适量,盐适量,生抽少许,葱适量,
【东北】海带白菜烧豆腐的做法步骤:
1.主辅料: 白菜、泡发海带、冻豆腐
2. 白菜洗净切块。
3. 把海带泡发洗净切块。
4. 热油,炒香葱花。
5. 放入白菜翻炒。
6. 加少许生抽。
7.翻炒均匀。
8. 加入冻豆腐、海带。
9. 将其炒匀。
10. 加适量清水烧制5分钟。
11. 加盐调味。
12. 烧制到白菜、海带熟透即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、生抽要少放,防止颜色过重。
2、海带要提前泡发洗净,也可以先煮熟再用。
【东北】白菜叶烧豆腐
食材明细:
主料::冻豆腐300克,白菜叶300克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,
【东北】白菜叶烧豆腐的做法步骤:
1.主辅料: 冻豆腐、白菜叶
2. 把白菜洗净,取白菜叶,掰成大块。
3. 热油,炒香葱花。
4. 放入白菜叶翻炒。
5. 翻炒时用中火就可以,避免把白菜叶炒焦。
6. 炒至白菜叶脱水塌秧。
7. 放入冻豆腐,加少许水。
8. 烧开后,加盐调味。
9.烧制2分钟,至白菜叶软烂即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、这道菜肴用的是冻豆腐,用鲜豆腐也可以。
2、为了保证菜肴的色泽,最好不要加生抽酱油。
蚝油香菇烧豆腐
食材明细:
主料::炸豆腐适量,香菇适量,
辅料::蚝油适量,酱油适量,胡椒粉少许,
蚝油香菇烧豆腐的做法步骤:
1.炸豆腐清洗一遍,沥干水分。
2.干香菇提前用热水泡软,洗净,泡香菇的水留着备用。
3.用泡香菇的水,蚝油,酱油,胡椒粉和水调一个碗汁。
4.炒锅预热倒油,放入葱段炒香,再放入香菇翻炒。
5.放入炸豆腐翻炒。
6.倒入碗汁,盖盖,中火烧5分钟左右。
7.大火收汁。
小贴士:
碗汁的调料根据自己的口味来放。蚝油和酱油都含盐,就不用放盐了。
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