不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“豆腐鲈鱼汤”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鲈鱼适量,豆腐适量,
辅料::姜适量,蒜适量,香菜适量,酸笋适量,调味料适量,
豆腐鲈鱼汤的做法步骤:
1.鲈鱼清理干净斩块备用。
2.老豆腐切小块
3.准备好蒜瓣、姜片、香菜。
4.平底锅烧油,先煸香姜片后再下鱼块煎至两面金黄。
5.换大锅里,把豆腐也倒下去煎一下。
6.加入适量的水煮开后继续煮。
7.煮到汤变乳白色后加入香菜。
8.加入2、3片酸笋(没有可以不加)、盐、鸡精、料酒调味即可。
9.出锅即可食用。
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小葱鲈鱼汤
食材明细:
主料::鲈鱼500g,
辅料::盐适量,油适量,
小葱鲈鱼汤的做法步骤:
1.洗干净的鲈鱼
2.鲈鱼切成块
3.姜丝,葱
4.锅内放油放入姜丝
5.放入鲈鱼
6.炒到鱼变白
7.加入适量的水
8.用大火烧至汤汁沸腾,转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐
9.再次煮沸即可起锅了
小贴士:
注:煮鱼汤时用大火烧至汤汁沸腾,转为小火慢炖至汤汁变白
枸杞鲈鱼汤
食材明细:
鲈鱼300克,枸杞子50克,大葱15克,姜5克,盐5克,料酒50克
枸杞鲈鱼汤的做法步骤:
1. 鲜鲈鱼洗净,鱼身两侧划斜刀,抹10克酒及少许盐,并在鱼肚塞入葱段、姜片,使去腥味。
2. 取一汤锅,放入鲈鱼,枸杞及热高汤5杯,先覆胶膜再盖锅盖,以强微波10分钟烹煮后,加入盐、酒调味即可。
小贴士:
鲈鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等,脂肪多为不饱和脂肪酸,是构成脑和神经细胞的主要成分,食用清炖鲈鱼,对手术手伤口复原亦有帮助。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
美味鲈鱼汤
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::海鲜菇适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,
配料::色拉油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,
美味鲈鱼汤的做法步骤:
1.鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水分
2.姜蒜切片,香菜切段
3.鲈鱼切成大块
4.炒锅加热放油放姜蒜炒出香味
5.放入切块的鱼两面炒至变色
6.加入料酒
7.加入白砂糖
8.加入一碗水
9.煮开后,转中小火
10.加入少许海鲜菇
11.再煮一会汤渐渐变白了
12.起锅时候加入切好的香菜即可
酸菜鲈鱼汤
食材明细:
鲈鱼800克,泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克,白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克
酸菜鲈鱼汤的做法步骤:
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净,斜刀改片;
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用;
3. 泡青菜洗净切丝;
4. 山椒剁碎;
5. 油锅置旺火上,下泡青菜炒香,接着放入山椒、姜蒜米、葱,掺入清水煮沸;
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片,待鱼片煮至发白即成。
小贴士:
1. 用盐应适量,鱼最好用鲜活的;2. 鱼片上浆不能太厚,厚薄要均匀。具有益脾胃,补肝肾的功效。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白术陈皮鲈鱼汤
食材明细:
鲈鱼640克,白术80克,陈皮12克,胡椒粉4克,盐4克
白术陈皮鲈鱼汤的做法步骤:
1. 鲈鱼去鳞,刮净去肠,洗净;
2. 白术、陈皮洗净,一起放入煲内,加水适量;
3. 猛火都滚后,放入鲈鱼,改慢火煲2小时;
4. 下胡椒粉、盐调味即可饮用。
小贴士:
1. 此汤补气健脾、和中开胃。用于病后失调、脾胃虚弱、食欲不振、体倦神疲、形体消瘦、曰淡泛涎、脾虚水肿等。2. 若脾胃气虚、消化力弱,此汤可补益脾气、和中开胃、帮助消化。3. 鲈鱼,不但营养丰富易消化吸收,而巨鱼肉细嫩鲜美,为最佳食用鱼类,有益气健脾作用。脾虚每易生湿,酸以白术健用燥湿,脾健湿去,食欲可增,此汤鲜美可口,营养丰富,补虚治病,日常饮用有食疗之功效。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
春笋芋艿鲈鱼汤
食材明细:
主料::鲈鱼1条,春笋适量,芋艿适量,
辅料::猪油适量,白酒适量,白醋适量,盐适量,葱姜适量,
春笋芋艿鲈鱼汤的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,在鱼身上正反面各横切两刀,春笋、芋艿切滚刀块备用。
2.鲈鱼下油锅稍煎下,然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会,转中小火煮。
3.另起锅,锅中放水,放入笋,加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟,然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。
4.把煮过的笋、芋艿盛起,再放入鱼汤中煮制一会,即可成品。
小贴士:
煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白,不用放味精。此汤非常非常鲜香,值得一试。
杜仲当归鲈鱼汤
鲈鱼骨斩断,头对半切开。杜仲、当归、枸杞浸泡。将鲈鱼头和骨头放入砂锅内。将药材放入。
材料:
主料:鲈鱼200g,当归适量,
辅料:杜仲适量,枸杞子适量,细香葱适量,料酒适量,
杜仲当归鲈鱼汤的做法步骤:
1. 鲈鱼骨斩断,头对半切开。
2. 杜仲、当归、枸杞浸泡。
3. 将鲈鱼头和骨头放入砂锅内。
4. 将药材放入。
5. 放入葱姜。
6. 倒入花雕酒。小火慢炖一小时。
7. 出锅装碗即可。仲当归鲈鱼汤烹饪技巧
苎麻根鲈鱼汤
食材明细:
苎麻根30克,鲈鱼250克
苎麻根鲈鱼汤的做法步骤:
鲈鱼宰杀洗净后切片,苎麻根洗净,用砂锅加水同煮至鲈鱼熟透即可。
小贴士:
本鱼汤具有补肝益肾,健脾温胃,安胎止血的作用。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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