食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了萝卜卷(豆腐卷),如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::面粉1000克,萝卜1000克,豆腐500克,
辅料::姜适量,花椒面适量,葱适量,盐适量,油适量,
萝卜卷(豆腐卷)的做法步骤:
1.首先,要和面 用清水把面活好
2.就是这个样子啦 然后面放在一边 我们做内馅
3.这段时间内 我们把萝卜用萝卜搜子搜称条 然后剁碎 还有姜也切成碎碎 这里还有豆腐也切成碎粒 我忘拍了T_T
4.现在我们把面擀成薄薄的面皮 像这样 大大的 比我的脸还打的多的面皮=_=
5.擀好之后把萝卜和豆腐放在面上 同时把葱姜花椒面油盐一起放入面上 像这样
6.然后搅拌均匀 摸在面皮上 摸的一定要均匀
7.之后! 开始像圈紫菜包饭那样的把面皮圈起来 不用太快 不着急
8.之后弄成这样就好了
9.然后用刀切成类似平行四边形那样的形状
10.切之前开火 放油
11.切完锅也烧热了 把萝卜卷顺着锅边放入
12.然后慢慢的一层层的往里放 像这样
13.听到油煎萝卜卷兹兹的声音 过大约3.4分钟 向锅里倒入清水
14.然后盖盖等着熟了开锅
15.好了!变成这个样子啦
16.乘出来~
17.看 和普通蒸的不一样 底下被煎的脆脆的 焦黄焦黄 特别好吃
小贴士:
1.姜一定要多放 不喜欢也没关系 因为开锅之后吃 吃不出来 但是味道会变好。 2.向锅里倒入清水的时候 一定要从两个萝卜卷的缝隙里倒入 3.豆腐不要放多
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“豆腐”萝卜粉条豆腐卷
食材明细:
主料::豆腐一块,面粉适量,青萝卜一个,粉条适量,
辅料::盐适量,十三香适量,玉米油适量,葱一颗,姜一块,
“豆腐”萝卜粉条豆腐卷的做法步骤:
1.粉条提前泡透。
2.面粉加水合成光滑的面团。静置一下。
3.豆腐,葱姜备好。
4.豆腐切块,葱姜切碎。
5.粉条切段。
6.青萝卜切丝,用盐盐一下,把挤汁出来。
7.把萝卜丝剁碎。
8.切好的材料放在一个盆里。加所备调理调味。
9.静置好的面团擀成打面皮。
10.把调好的馅料均匀的摊在面皮上面。
11.从一头卷起,再切成均匀的小剂子。
12.平底锅预热,倒入适量的玉米油,把面胚放入锅内,中火煎15分钟至底面呈金黄色,倒入适量的水,开大火至水分蒸发完,停火。锅盖闷2分钟。出锅。
红萝卜豆腐菜卷
蒸菜卷,是老陕日常生活中的一种面食,配以各种蔬菜,经过蒸制,使菜和面的味道很好的融合,面皮薄而筋道,菜软烂,二者合一,就是刚刚好的口感,孩子和老人食之营养丰富又易消化!
韩城人做菜卷,根据地域的作物生长等,有这自己的特色。韩城的家常做法中,最常见的是红萝卜豆腐粉条馅的,我今天的做法里去掉了粉条,属于自家饮食偏好。
红萝卜豆腐菜卷
材料:面粉600g、温水310g、红萝卜950g、老豆腐750g、大葱200g、盐、生抽适量
红萝卜豆腐菜卷的做法
1、30度左右的温水慢慢倒入面粉中,和成面团静置。
2、豆腐切薄片,然后切成细条,最后切成小碎块,大葱切碎,红萝卜刨丝备用。
3、炒锅烧油,油热,先将大葱倒入炒出香味,然后倒入老豆腐翻炒,翻炒至豆腐中水分蒸发快干时,调入三大勺生抽,搅拌均匀,调入适量盐搅拌匀。
4、将红萝卜丝倒入搅拌匀,关火,晾凉,尝味,如盐不够再加入。
5、静置好的面分两块,取一块擀开,尽量薄一些,分成三份,取一份,将馅料铺上,最上边留出一道不放菜,从下自上卷起,用手慢慢从长条中间边卷边挤出空气,卷好后用刀切成小块。
6、篦子上刷油,将卷好的菜卷摆放在篦子上,蒸锅烧水,水开后,上锅蒸半小时即可。
美食小贴士
1、豆腐用油炒干水分更好吃。
2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火,不然会有水分析出,如果水分多也没关系,将炒锅倾斜着放置,让水分流出不用即可。
3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞,一圈卷,这个方法卷出来的菜卷面头头少,但是不大好操作。
4、韩城人一般蒸东西时间都较长,所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
萝卜肉卷
昨天有小伙伴在留言里问去除白萝卜味道的方法,我当时的回复是用热水焯一下,或者做红烧菜式,萝卜里浸满了香料和肉类的味道,本身的味道就不明显了。
这里肯定有小伙伴要问萝卜哪里有什么味道,很难描述,就像爱榴莲的人不会觉得榴莲臭,反正如果吃不出来那就最好啦。
后来转念一想,不对呀,冬季的萝卜有的是水灵灵的鲜活劲,不管你能不能吃出那种味道,都会觉得好吃。而且白萝卜清热化痰、消食润肺,非常适合冬天吃。
今天就和大家分享一个非常鲜美的萝卜肉卷,方子来自网友“亲亲”。做法简单,萝卜切薄片过水焯软,把事先准备好的肉馅放进去,做成开放式肉卷。
再上蒸笼蒸熟,最后淋上花椒油提香,不爱吃花椒油的小伙伴也可以用酱油和淀粉勾个酱汁,浇上去就好。
食材都很家常,当季的白萝卜便宜,肉馅放得少,取其鲜味。做一碟也花不了几块钱,但端上来却让人惊叹!
口味鲜甜,老少皆宜,一口一个根本停不下来。
肉汁浸入萝卜的脉络里,萝卜的清甜又解了肉馅的腻,倒真吃不出什么萝卜味来。
开放式的肉卷,小巧可爱,家里有小孩子可以试一试,保证会喜欢。
材料:
主料:猪肉100g,白萝卜1/2根,姜1块,,
辅料:小米辣适量,食盐适量,香油1茶匙,葱适量,酱油1茶匙,花椒适量,植物油适量,,
萝卜肉卷的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 葱姜蒜切碎末。
3. 葱姜蒜切碎末,猪肉切手工剁碎,剁到成细粒的程度可以放葱末一起剁。猪肉最好选七瘦三肥,口感最好,也不会腻。
4. 肉末中放糖、盐、香油、酱油、蚝油调味。
5. 白萝卜洗净切薄片,要尽量切薄,之后才更好卷哦。
6. 白萝卜下热水锅,焯水3分钟,变透明即可。
7. 把肉馅放进白萝卜片中,卷起。肉馅主要是给白萝卜调味,千万不要贪心放太多,不然合不上口哦。
8. 萝卜卷上蒸笼,水开后中火蒸10分钟。
9. 出锅,撒上葱花和辣椒圈。
10. 锅中下冷油,下花椒小火熬制花椒油。
11. 均匀的浇上热热的花椒油,可以吃啦。
12. 萝卜清甜,肉馅咸鲜,一口吃一个倒可以说非常过瘾了。但是味道清淡,不是特别下饭,做的时候要多做一些,不然会不够吃哦~
13. 怕萝卜有味道,那就想办法去掉;想买的东西太多,那就努力赚钱;觉得一个人太难,那就找一个人陪着。用最直接的方式去处理事情,你会发现,办法永远比困难多。
蒸萝卜卷
食材明细:
主料::面粉500g,萝卜两颗,
辅料::粉条适量,豆腐100g,
配料::盐因人而异,油少量,花椒面少量,
蒸萝卜卷的做法步骤:
1.和面 将面揉到没有气泡,用罩布盖起来醒面15分钟。 然后用擀面杖擀成大面皮,待用。
2.提前把粉条泡发好。把萝卜擦成丝,葱叶切成小片,姜切成细丝,吧粉条切碎,豆腐切成小碎块。把以上材料放入一个小盆中,加上盐、花椒面、油。搅拌均匀。待用
3.把拌匀的萝卜丝均匀的铺在大面皮上。依照图片卷成筒状。然后每隔5厘米切一刀。切好后。放到蒸锅里面,不要竖着放,油会流到锅里。平放在锅里。上汽蒸十五分钟,出锅
小贴士:
如果感觉萝卜丝太长,可以用刀斩碎
翡翠萝卜卷
食材明细:
主料::白萝卜1根,胡萝卜半根,猪肉馅300g,
辅料::盐4g,泡发蘑菇6个,料酒15ml,淀粉10g,香菜适量,小葱适量,
翡翠萝卜卷的做法步骤:
1.胡萝卜、小葱、香菇、香菜切碎,和肉馅、淀粉混合均匀,放入料酒、盐调味。腌制30分钟。
2.白萝卜切薄片,泡入清水中待用。
3.取适量肉馅放入萝卜薄片一边卷起。
4.用焯过水的小葱捆起系牢。
5.方太蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100度,设置10分钟。
6.将蒸盘放入中层,蒸制时间结束后取出即可食用。
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