食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的客家釀豆腐,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::豆腐500克,猪肉200克,
辅料::蒜头适量,鸡旦1个,蒜苗1棵,小茴香适量,生粉适量,
客家釀豆腐的做法步骤:
1.备好材料
2.蒜头、小茴香和肉剁成肉馅
3.加入盐、生粉、旦搅和
4.用筷子把肉馅釀进豆腐
5.锅下油加热后下豆腐煎至金黄,
6.翻面再煎一分钟左右加入酱油、盐、蒜苗、水,盖上锅盖
7.五分钟后,客家釀豆腐出锅喽!
97msw.Com扩展阅读
客家豆腐
食材明细:
主料::猪肉馅适量,豆腐一块,葱适量,辣椒适量,香菇3朵,白芝麻适量,姜末适量,
辅料::盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,糖适量,蚝油适量,料酒适量,麻油少许,
客家豆腐的做法步骤:
1.香菇温水泡开切丁。
2.把猪肉馅,香菇丁,葱姜末,料酒,黑胡椒粉,糖,生抽,盐放一起拌匀。
3.豆腐切块状(豆腐要选稍微硬一些的,不然不容易处理)。
4.先用小刀沿着四边划下去,但注意底部留一定距离不能划破了。
5.先挑起来顶部的豆腐。
6.接着用小勺子挖出内部的豆腐,底部要留有一定厚度,不然容易破掉。
7.依次处理好豆腐盒子。
8.把肉末揣入豆腐盒子内。
9.锅内放少许油预热,然后把揣肉馅的一面向下,煎出金黄色再翻面。
10.两面都煎至金黄。
11.适量的耗油兑热水和葱倒入锅中,烧至水分蒸发大半。
12.再用淀粉兑热水倒入锅中,烧至粘稠。
13.最后再加入少量麻油即可装盘。
14.撒上白芝麻,葱和红椒。开吃~
15.一般会多出一些肉馅和豆腐(包括做豆腐盒子挖出来的豆腐),不要浪费了哦~
16.用筛子碾豆腐和肉馅搅拌在一起
17.搅拌好~
18.用勺子团成圆子
19.用不粘锅煎至表面金黄。
20.放容器中放凉后,密封起来放冰箱。可以烧四季豆,豆角等等,好吃不浪费哦~^0^~
客家让豆腐
食材明细:
主料::豆腐2块,上肉4两,红头葱4根,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,油少许,生抽少许,
客家让豆腐的做法步骤:
1.豆腐2块(中等嫩的),葱4根,肉(瘦中带点肥)请将这些食材洗净,将肉切片再剁碎,最后将葱切碎,跟肉和一起,加少许盐
2.将豆腐切成你想要的块状,再用小刀将豆腐的一片划个小口,将肉馅塞入其中,直至塞满为止
3.将平底锅烧热,倒入少许油加热;将塞满肉的一面放入油锅中,小火煎至金黄即可,再加些水最好能盖过豆腐,慢慢煮直至水干为止,加些生抽和胡椒粉即可装盘。
小贴士:
(这次忘拍过程图片,请凉解)豆腐要买的好,否则容易弄烂
鯪魚肉蒸釀豆腐
食材明细:
主料::鲮鱼肉适合,豆腐2块,
辅料::姜少许,葱少许,胡椒粉适量,生粉适量,油2匙,生抽适量,
鯪魚肉蒸釀豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切好, 放在碟上。
2.把鯪魚肉,沾少许生粉水,铺在豆腐上。(我們的魚肉是已經處理好的, 裏面有盐,胡椒粉和陳皮。)
3.鋪上姜,隔水大火蒸 10 分钟。
4.最后,下生抽和䓤,烧热适量油,灒上熟油即可食用。
“客家酿豆腐--清蒸”
食材明细:
主料::豆腐二块,猪肉半斤,
辅料::蒜头大半个,小茴香少许,蚝油二汤匙,盐适量,鸡精适量,生粉适量,香油适量,葱花适量,
“客家酿豆腐--清蒸”的做法步骤:
1.豆腐二块、猪肉半斤(3成肥7成瘦)、蒜头大半个、小茴香少许。
2.将炒香的小茴香捣碎,加进猪肉、蒜头、盐、鸡精和少许生粉捣成泥状,酿进豆腐中。
3.大火隔水蒸十二分钟取出。
4.淋上由蚝油、鸡精、香油及少许生粉水烧成的芡汁,撒上葱花即可!
鲜肉釀蘑菇
食材明细:
主料::猪肉糜适量,蘑菇适量,葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,蚝油适量,十三香适量,
鲜肉釀蘑菇的做法步骤:
1.猪肉糜放入大碗中,(我还要做别的,所以肉比较多)加入适量料酒,盐,十三香和蚝油搅拌至肉馅上劲。
2.葱洗净,切葱末。
3.将葱末加入到肉馅中,搅拌均匀。
4.蘑菇洗净,去根。
5.往蘑菇里塞入适量肉馅。
6.放入深一点盘子中。
7.放入电压力锅中,按“鱼”键蒸熟,出锅撒少许葱花。
食材大全《客家釀豆腐》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了客家美食专题,希望您能喜欢!