食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?下面,我们为你推荐了香辣霉豆腐,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐两块,
辅料::辣椒粉20克,盐20克,香油少许,高度白酒少许,
香辣霉豆腐的做法步骤:
3.其实这时的霉豆腐已经可以食用了。放置久一点,等味道慢慢渗透到豆腐里,味道更加香醇。
4.我家这瓶就是放了一周的,可随时取食的……
没有防腐剂哦,真得好吃!
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自制霉豆腐
食材明细:
主料::臭豆腐二盒,二锅头一瓶,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,五香粉适量,鸡精适量,调和油适量,
自制霉豆腐的做法步骤:
1.干辣椒少许。
2.花椒少许,要是不爱吃的可以不放。
3.二锅头一瓶。
4.臭豆腐洗净沥干水分。
5.将辣椒,花椒用粉碎机磨成粉。加入盐,鸡精,五香粉拌匀。
6.白酒半碗。
7.先将豆腐放入白酒浸一下,再沾上图6的料。
8.将豆腐码入瓶中,倒入调和油,油必须没过豆腐。放一个月左右就可以食用了。
肉末香辣豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅适量,葱适量,姜适量,
辅料::生抽1勺,料酒1勺,糖1勺,植物油适量,郫县豆瓣酱1勺,
肉末香辣豆腐的做法步骤:
1.肉沫加生抽料酒淀粉搅拌均匀
2.豆腐切块(今天买的豆腐不太好,没切就碎了,不过不影响使用),葱姜切沫
3.锅烧热,放入适量植物油,油热,放入豆腐,前后晃动炒锅,不要糊锅,底部煎黄翻面
4.豆腐焦黄盛出待用
5.锅中锅中放入适量植物油,放入肉馅,翻炒至变色,放入葱姜翻炒
6.放入郫县一勺豆瓣酱翻炒出红油,再加入一勺生抽,一勺料酒,一勺糖翻炒
7.放入豆腐
8.翻炒均匀关火
9.成品
香辣水豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::红99回锅肉调料适量,葱适量,淀粉适量,白糖适量,老抽适量,
香辣水豆腐的做法步骤:
1.豆腐切长条备用。
2.葱洗净切小段备用。
3.油烧四成热,放入红99回锅肉调料爆香。
4.加入适量开水(水量以淹没豆腐即可)。
5.接着放入豆腐焖煮5分钟。
6.最后加入白糖、老抽、少量淀粉水勾芡翻炒。撒上葱花即可。
香辣豆腐串
食材明细:
主料::豆腐300克,红椒1个,黄椒1个,芹菜1颗,
辅料::盐适量,五香粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,食用油适量,
香辣豆腐串的做法步骤:
1.材料:豆腐(干),300克,红椒1个、黄椒1个、青椒1个(家里没了,台风就没出去买,用 芹菜梗代替)。竹签1把洗净。调料:五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油。
2.豆腐、青椒、红椒、切1.5厘米见方的小丁,芹菜切1.5厘米的段。
3.竹签洗净,把豆腐、菜丁穿成串儿。
4.电饼铛抹油预热
5.放入串好的豆腐串。
6.洒上盐。
7.翻面,豆腐串四面都煎至金黄。
8.出锅,很诱人的颜色。
9.趁热洒上五香粉、辣椒粉、孜然粉,没有在煎制过程中洒调料,是因为要做好几锅怕影响后面几锅的制作。
10.做好的豆腐串,宝宝也可以吃的不要放辣椒面,蘸食番茄酱口味更佳。
铁板香辣豆腐
食材明细:
主料::豆腐1.5-2斤,洋葱2个,小葱花少许,铁椒3根,小米辣5根,
辅料::李锦记辣酱1勺子(饭勺),鸡精少许,生抽少许,糖少许,蚝油3分之1勺,蒜姜末少量,
铁板香辣豆腐的做法步骤:
1.铁椒,小米辣切小圈,蒜姜末,少量切点洋葱末,备用
2.豆腐切成1.5cm厚片,备用
3.洋葱切0.5cm丝,备用
4.豆腐过水,加少许盐。捞出控水,备用
5.豆腐,下油锅炸至外皮金黄,就捞出,不要炸太久,变黄色外皮脆就可以。控油。(切记炸时油温5-6成热,下油锅,轻轻搅动,让豆腐都全面炸到)
6.下入少许油,放入洋葱翻炒,出味,即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。
7.放4勺油(饭勺),下入葱姜末,洋葱末,炒香后下入3/2辣椒圈炒香,再下入李锦记辣酱,蚝油,鸡精,生抽,白糖,少许水,炒匀,下入豆腐翻炒均匀,出锅,放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈,小葱花。
小贴士:
没有铁板。普通盘子也可以,铁板就是为了蓄热,好看而已。
香辣豆腐(3)
食材明细:
豆腐(北)500克,辣椒(青、尖)50克,白砂糖10克,盐2克,大豆油75克,料酒10克,辣椒油10克,味精2克,八角2克,大葱5克,姜5克
香辣豆腐的做法步骤:
1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片;葱、姜分别洗净去皮后切成片;辣椒洗净去籽后切成段。
2.锅置火上,放入植物油烧至八成热,放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。
3.锅中留少许油置小火上,放入白糖炒至糖呈深红色时,快速倒入热水,加入精盐和料酒。
4.锅置火上,放入少许植物油烧热,将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内,改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精,淋入辣椒油,拌匀后出锅倒入豆腐盆中,晾凉后拌匀即可。
小贴士:
因有豆腐片过油炸制过程,需准备大豆油700克左右。
香辣烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::豆豉香辣酱1勺,葱1小蝶,淀粉1勺,油适量,姜1小蝶,蒜1小蝶,盐适量,
香辣烧豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入葱姜蒜末进去爆香;
3.再加入豆腥香辣酱进去翻炒;
4.煸炒出香味后倒入适量的水炖煮一下;
5.再放入豆腐块煮上一分钟;
6.加入少许盐调味;
7.大火收汁, 倒入适量的水淀粉勾芡,汁收好后盛入碗中,表面撒上小葱末。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 用姜葱蒜末爆香锅, 再煸炒一下豆豉酱, 这样吃起来更香; 2. 放入豆腐不要大动作的翻炒,避免豆腐碎了; 3. 加入盐的量要控制,豆豉酱比较比较咸。
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