食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"荠菜肉丝豆腐羹",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::荠菜100克,猪肉20克,豆腐250克,
辅料::猪油20克,大葱5克,姜5克,淀粉15克,
配料::盐3克,味精2克,料酒8克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油3克,
荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤:
1.1. 荠菜放入冷水中洗净,捞起切成细末;
2.2. 嫩豆腐切成小块,放入沸水锅中略焯后,捞起沥水备用;
3.3. 猪瘦肉丝盛放碗内,加入适量盐、味精、湿淀粉,拌匀上浆;
4.4. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
5.5. 将炒锅置旺火上,入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香;
6.6. 随即下入猪瘦肉丝划散,加入料酒,翻炒数下,出锅装碗备用;
7.7. 将碗中的余油滗入炒锅中加热,拣去葱段、姜片,随即倒入荠菜末煸炒;
8.8. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水,待沸后调入味精;
9.再用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
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荠菜肉糜豆腐羹
食材明细:
主料::荠菜半斤,肉糜适量,豆腐1块,
辅料::葱姜末适量,
配料::黄酒适量,蚝油酱适量,
荠菜肉糜豆腐羹的做法步骤:
1.荠菜冲洗干净剪去根端切段,肉糜加黄酒、蚝油酱、葱姜末拌匀,油锅煸炒熟。
2.豆腐切块,放入锅中出水,水里加一勺盐。
3.汤锅加水,将煸好的肉糜倒入锅中煮开。
4.将出过水的豆腐倒入汤锅中。
5.倒入淀粉水勾芡,勾芡后加入适量的盐调味。
6.最后加入荠菜,汤煮开后关火,盖上锅盖焖5分钟。
荠菜蘑菇豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐350克,蘑菇90克,荠菜50克,
辅料::水淀粉适量,盐适量,
荠菜蘑菇豆腐羹的做法步骤:
1.食材:豆腐、蘑菇(已清洗)、荠菜(已洗净)、水淀粉
2.将豆腐撕开包装、用刀划开,待用。
3.将已清洗好的蘑菇,放在案板上切成片,待用。
4.将已洗净的荠菜放在案板上切碎,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
6.随后,合入豆腐和切好的荠菜翻动一下。
7.接着,加入一些清水煮开。
8.然后,加适量的盐。
9.调味翻匀。
10.最后,加入水淀粉。
11.勾芡翻匀,即成。
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