没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了滋补——鱼头豆腐香菇汤,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鱼头适量,
辅料::香菇适量,豆腐适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,
滋补——鱼头豆腐香菇汤的做法步骤:
1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐
2.将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料
3.大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可
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鱼头香菇汤
食材明细:
主料::鱼头适量,香菇适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
鱼头香菇汤的做法步骤:
1.鱼头半个。
2.香菇泡发,泡香菇的水不要扔,直接做汤。
3.姜切片。
4.鱼头下平底锅煎。
5.翻面再煎。
6.加姜片、香菇以及泡香菇的水,煮开。
7.小火煮十分钟,翻面。
8.再过5分钟,加盐出锅。
滋补牛肝菌鱼头汤的做法
妈妈常说:药补不如食补,食补不如汤补。秋天干燥更不能不喝汤,家庭煲汤可以有养颜美容汤,有消暑清热汤,有健脾祛热汤,有强身健体汤……今天这道家常滋补牛肝菌鱼头汤,因为加了牛肝菌和党参,汤色不是传统的奶白色,但是非常滋补好喝哟!
材料:
大鱼头一个,牛肝菌10克,当归2片,北沙参5根,党参两根,开水一壶,葱段5段,姜片5片,香菜一棵,盐适量,鸡精少许,,
滋补牛肝菌鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备北沙参,清水泡软。
步骤2,准备牛肝菌,用清水泡软。
步骤3,准备当归,清水泡软。
步骤4,准备两根党参,剪成小段用清水泡软。
步骤5,准备5个姜片,四个葱段。
步骤6,准备一棵香菜洗净。
步骤7,鱼头用厨房纸吸干水分,炒锅放油烧热,放鱼头,中小火慢慢煎,再翻面煎。
步骤8,放入姜片和葱段继续煎。
步骤9,撒白胡椒粉。
步骤10,加一壶开水。
步骤11,放泡软的当归片。
步骤12,放北沙参。
步骤13,放党参。
步骤14,放牛肝菌。
步骤15,开大火煮沸。
步骤16,汤滚撇去浮沫,中小火慢炖40分钟。
步骤17,加盐,鸡精,即可用汤碗盛出。
步骤18,营养滋补鱼头汤好了,撒香菜,准备好小汤碗盛汤咯!
步骤19,喝了这碗鱼头汤,强身健体,头脑聪明。
步骤20,药补不如食补,食补不如汤补,记得秋天常喝汤。
#豆腐#川芎鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::干川芎片两片,草鱼头一个,
辅料::姜片两片,老豆腐一块,猪油少许,
#豆腐#川芎鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.准备好鱼头和川芎。
2.热锅,放入少许猪油,化开(鱼汤要好喝那是肯定要用猪油来烹饪的,熬出的汤才会香、白,根本不用什么牛奶来调节鱼汤的白度,记住哦)。
3.放入姜片,炒香。
4.放入鱼头,小火煎定型,表皮微黄。
5.一面煎好后再温柔翻面。
6.鱼头煎好后,翻入汤锅(我还放入了之前做鱼留下的鱼骨)。
7.加入没过鱼头的开水,开水,开水,重要的说三遍。放入川芎片。
8.大火烧开,改小火,炖四十分钟左右。
9.然后放入豆腐片,继续炖煮二十分钟。关火,调入少许盐,即可。
10.非常非常鲜美。
小贴士:
川芎有股特殊的香味,不喜者请绕过。煮鱼汤要想味道好,一定要用猪油和开水!
咸鱼头豆腐汤
食材明细:
鲢鱼头350克,豆腐(北)400克,姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法步骤:
1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。
2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水,猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。
小贴士:
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴,加上有清热解毒的作用的豆腐,所以,煲成的汤水清热坠火,生津止渴。2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结,都可以用此汤作食疗。3. 由于豆腐性味甘、凉,所以常被人们作为清凉性滋养品,具有清热凉血,利尿解毒的作用。
豆腐黄豆鱼头汤
食材明细:
主料::豆腐适量,黄豆适量,食用油适量,味精适量,
辅料::鱼头适量,姜片适量,盐适量,
豆腐黄豆鱼头汤的做法步骤:
1.锅里加水煮开,鱼头洗净,切小,放进锅里煲。放入两片姜片和黄豆。
2.豆腐洗净切小。
3.煲约25分钟后,把豆腐放入煮熟煮开。加入适量油,盐和味精调味即可出锅
冻豆腐鱼头汤
食材明细:
主料::鱼头半个,冻豆腐一块,
辅料::调和油适量,料酒2勺,盐适量,姜片2片,葱1棵,枸杞子几颗,
冻豆腐鱼头汤的做法步骤:
1.买回的大鱼头洗净,这次用半个炖汤。
2.准备好的冻豆腐,切成小块。
3.起油锅,爆香姜片,放入鱼头煎,两面都要煎一下,加入适量料酒去腥。
4.加入葱结和适量清水开始炖盅。
5.鱼头煮沸后加入冻豆腐再煮一会儿。
6.加点盐调味。
7.最后5分钟撒几粒枸杞子,再撒上少许白胡椒粉。
8.关火即可开吃。
小贴士:
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪还比较少,它含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。,尤其是富含两种不饱和脂肪酸,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
鱼头鱼尾豆腐丝汤
食材明细:
主料::鱼头三个,鱼尾三个,豆腐丝适量,
辅料::白胡椒粉5克,盐适量,香菜适量,大葱半根,鲜姜一块,料酒10克,
鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法步骤:
1.鱼头、鱼尾清洗干净,沥干水
2.豆腐皮适量
3.切成丝
4.锅中倒油,6成热时,入鱼头、鱼尾,两面煎黄
5.倒入料酒,放入葱段、姜片
6.将鱼头鱼尾转移至汤锅中,倒适量开水,盖盖子,小火煮15分钟
7.入豆腐丝,放适量盐,同煮5-10分钟,豆腐丝变软
8.出锅前,撒入适量白胡椒粉、香菜段
小贴士:
鱼头鱼尾两面煎黄煎硬,可去除腥味
咖喱鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::鲈鱼头1个,豆腐3块,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::咖喱适量,
咖喱鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头切成两半,洗净,豆腐和咖喱备用。
2.葱洗净切段,姜切丝。
3.锅里热油,加入姜丝,再加入鱼头煎至两面微黄。
4.豆腐一切为四,加入锅中,再加入适量水(稍淹食材),以及剩下的姜丝和葱白段,烧开。
5.烧开后继续中火烧十分钟左右。
6.加入咖喱块化开,最后加入葱绿段即可。
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