中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“苋莱皮蛋豆腐”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::苋菜300克,豆腐一块,皮蛋一个,肉丝适量,虾米适量,
辅料::蒜头适量,
配料::味精适量,生油适量,盐适量,
苋莱皮蛋豆腐的做法步骤:
1.苋菜洗净,摘菜叶备用。
2.肉切肉丝,皮蛋切小丁,虾米洗净,蒜瓣剥好。待用。
3.豆腐切成小块待用。
4.鍋里放一勺油,先将肉丝炒一下,放蒜瓣爆香。
5.全部食材入鍋加水煮几分钟,加调料:盐,味精。
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肉末皮蛋豆腐
食材明细:
主料::豆腐400g,皮蛋2个,
辅料::肉末25g,姜半个,蒜5-6个,料酒少量,盐适量,葱1颗,
肉末皮蛋豆腐的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3.姜蒜分别切成碎粒。
4.豆腐和皮蛋都切成小块。
5.炒锅内放适量油,先放入肉沫。
6.待肉沫变色后加入姜蒜粒,爆出香味。
7.把姜蒜肉沫扒拉至锅边,加入皮蛋。
8.当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐,放入适量的盐,小半碗清水,盖上锅盖焖煮两分钟。
9.揭开锅盖,当水分差不多干了加入葱花,关火即可。
小贴士:
1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害,不然会散,等皮蛋黄熟了,变白就说明凝固了,这时候皮蛋表面也差不多焦黄了,再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多,大概2-3汤勺的水就好。
拌皮蛋豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,松花蛋(鸭蛋)200克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 蒜捣碎成泥;
4. 姜、葱分别切成末;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
榨菜皮蛋豆腐
食材明细:
主料::豆腐350克,榨菜丝50克,皮蛋2只,
辅料::生抽适量,芝麻油适量,
榨菜皮蛋豆腐的做法步骤:
1.食材:豆腐、榨菜丝、皮蛋(已剥壳)
2.将榨菜丝拆开包装,放在案板上切碎,待用。
3.将皮蛋放在案板上切碎,待用。
4.接着,将豆腐撕开包装倒扣在盘中。
5.然后,合入切好的榨菜和皮蛋。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.在吃的时候拌匀,就可以了。
皮蛋豆腐(1)
食材明细:
嫩豆腐一块,皮蛋两个,盐少许,香油适量
皮蛋豆腐的做法步骤:
第1步打开盒装豆腐,控出水分,切片;皮蛋切丁;
第2步将皮蛋丁放在豆腐上,加盐、香油调味即成。
豆腐拌皮蛋
食材明细:
豆腐(南)500克,松花蛋(鸭蛋)250克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克
豆腐拌皮蛋的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;
4. 大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
小贴士:
现做现吃,以保证鲜嫩,时间一长即?水。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋热豆腐
食材明细:
主料::皮蛋1只,豆腐1盒,肉肠1根,胡萝卜1根,豌豆2勺,甜玉米2勺,
辅料::盐适量,水适量,淀粉适量,
皮蛋热豆腐的做法步骤:
1.1、胡萝丁、豌豆、甜玉米罐头,备用;
2.2、舀两勺玉米汁到锅里;
3.3、用玉米汁先将豌豆沪胡萝卜汆熟;
4.4、肉肠切片,皮蛋切丁,豆腐划成十字块;
5.5、将豆腐倒入锅中;
6.6、将肉肠与皮蛋也倒入锅中,盖上锅盖,用小火焖煮几分钟;
7.7、开盖后加盐,用铲子稍微翻动一下;
8.8、用淀粉勾个芡;
9.9、完成。
皮蛋冻豆腐
食材明细:
主料::皮蛋2枚,冻豆腐2块,
辅料::红椒少许,洋葱少许,
配料::白醋2茶匙,姜4片,蒜2瓣,生抽2茶匙,香油少许,辣椒油1茶匙,
皮蛋冻豆腐的做法步骤:
1.冻豆腐入开水中,水开后煮2分钟,捞起,过凉水
2.皮蛋剥去壳,每个切成四瓣,再横切一刀成八块
3.皮蛋摆放在盘中
4.冻豆腐挤净水份,切成片状
5.豆腐码放在皮蛋中间
6.姜蒜切丝,用白醋调好汁备用
7.醋汁淋在豆腐和皮蛋
8.红椒洋葱切丝,再切成小粒
9.红椒洒在豆腐皮蛋上
10.杭椒点缀一下
11.淋上生抽、香油、辣椒油,吃时拌匀
小贴士:
1、吃皮蛋时加点姜汁,可减少生吃皮蛋的涩味。
2、食用皮蛋时加点醋,中和一下碱性物质,减少对肠胃的损害。
花式皮蛋豆腐
食材明细:
主料::皮蛋2个,内脂豆腐1盒,香菜10克,圆葱20g,红辣椒1个,
辅料::韩式东方调料汁2勺,
花式皮蛋豆腐的做法步骤:
1.准备原材料内脂豆腐、皮蛋、香菜、红辣椒、东方调料汁
2.皮蛋去皮内脂豆腐取出放入盘中在蒸锅中大火蒸8分钟左右这样吃起来口感佳又能保证食品卫生安全
3.皮蛋切成均等的块状
4.蒸制好的豆腐倒去水分将皮蛋摆在上面
5.香菜和圆葱切成需要的形状摆入盘中提味的同时也提高了颜值
6.料汁拌匀的淋在皮蛋和豆腐上
7.爽口又美味的皮蛋豆腐就大功告成了好简单噢
8.是追剧时的美味零食小吃
9.早餐也是非常适合滴小菜
10.内脂豆腐入口即化搭配着皮蛋和料汁的鲜香让人唇齿留香回味无穷
11.这道美味既方便又快捷还能满足你的味蕾太给力了
12.美好的一天从幸福的早餐开始
小贴士:
豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
皮蛋蒸豆腐
食材明细:
皮蛋1个,豆腐4小块,蚝油1大汤匙,麻油1/4汤匙,麻油1/4汤匙,生粉少量
皮蛋蒸豆腐的做法步骤:
第1步皮蛋剥壳,切碎;豆腐上面浅浅地划十字刀,为了更好地入味(不划也可以);把豆腐放进碟子中间,切碎的皮蛋铺在豆腐上面;烧开一锅水,把豆腐放进去大火蒸10分钟,关火后焖3分钟;蒸熟了,出锅,倒出汤汁
第2步把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中,加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。
小贴士:
1:我用的蚝油比较咸,所以不用另外用其他调味料了;2:豆腐应该在水开了以后再下锅,平时我们做其他蒸菜都是一样了,都应该水开再放进锅去蒸;3:蒸出来的豆腐很滑嫩,但中间没味,所以最美味的吃法还是应该象我们家大猪同学建议的那样,把碟子中的材料拌匀来吃会更好吃。
蒜蓉红苋豆腐汤
食材明细:
苋菜(紫)240克,豆腐(北)400克,大蒜(白皮)5克,姜3克,香油5克,味精2克
蒜蓉红苋豆腐汤的做法步骤:
1. 将蒜洗净切成蓉;
2. 姜洗净切成薄片;
3. 苋菜洗净切碎;
4. 豆腐切成小块;
5. 油烧热爆香姜片、蒜蓉,倒入切碎的苋菜翻炒,加水煮沸;
6. 投入豆腐小块,调味(最好淡食)煮沸;
7. 淋上麻油即成。
小贴士:
此汤具有补血治痢、清热润燥的功效,并富含粗纤维。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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