食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“海带豆腐酱汤 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::白菜适量,土豆适量,海带适量,
配料::朝鲜黄酱适量,大喜大牛肉粉适量,葱适量,香菜适量,
海带豆腐酱汤的做法步骤:
1.豆腐切厚片
2.土豆去皮洗净,切片
3.白菜洗净切片
4.海带洗净切条
5.准备几片猪肉片,小葱、香菜切段
6.石锅坐水烧开,放入肉片和黄酱
7.大火烧开,撇去浮沫
8.放入土豆片
9.再放入豆腐
10.盖盖,大火烧开,将土豆片煮熟
11.放入海带
12.再放入白菜片煮熟
13.放入适量牛肉粉调味
14.关火,撒上葱末和香菜段即可
小贴士:
此汤不用油,可以随意放自己喜欢吃的蔬菜或海鲜,猪肉片就要两三片就行,主要是借味儿的
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海带豆腐鱼尾汤
食材明细:
主料::海带适量,猪腱肉适量,鲩鱼尾适量,黄豆适量,豆腐适量,
辅料::红萝卜适量,油适量,水适量,
配料::盐适量,
海带豆腐鱼尾汤的做法步骤:
1.猪腱肉、鲩鱼尾洗净
2.海带、黄豆、豆腐、红萝卜
3.红萝卜切块,海带泡发好后切块
4.热锅,下油
5.把鲩鱼尾两面稍煎
6.取一汤锅,下适量的水,投入除豆腐外所有的材料
7.把汤煲至1小时左右时,下豆腐
8.煲至汤色浓白,黄豆吃起来粉粉的
9.下盐调味,即可
小豆腐海带汤
食材明细:
主料::豆腐240g,
辅料::干海带适量,海米适量,
配料::花椒油适量,
小豆腐海带汤的做法步骤:
1.海带、海米提前泡发
2.海带切碎、海米切小粒
3.豆腐用手抓碎
4.炒锅倒少许花椒油(花椒油的制作方法如下:http://www.haodou.com/recipe/337113),放海米炒出香味
5.接着倒入豆腐
6.翻炒均匀
7.放入海带
8.翻炒均匀
9.加适量水
10.加少许盐中火煮开,海带煮熟即可
11.盛出,吃的时候可以倒少许胡椒粉
小贴士:
这道菜一定要用花椒油才能做出特有的味道。
海带豆腐减肥汤
海带是一种营养价值很高的蔬菜,含有丰富的碘等矿物质元素,具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒等多种生物功能,豆腐含有铁、镁、锌等元素,营养丰富。海带豆腐减肥汤具有丰富的营养,制作方法简单,口味清淡,功效居多,可以说这是一款最简单方便且营养丰富的汤了。
食材:
主料:嫩豆腐1块海带结100g白蘑菇50g
辅料:干虾米10g浓缩鸡汁1大勺鸡粉少许
步骤:
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2.豆腐切成5厘米见方的小块,海带结切菱形片,白蘑菇切片;
3.锅中放入500ml清水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀;
4.将切好的豆腐块放入汤中;
5.大火烧开后转小火,将海带片放入汤中;
6.加入洗净沥干水分是干虾米;
7.再加入切片的白蘑菇,搅拌均匀;
8.中火煮3分钟,加入适量鸡粉调味即可。
小贴士:
1.建议做汤最好选用嫩豆腐,口感比较滑嫩;
2.海带一定要清洗干净,否则细微的盐沙会影响口感;
3.浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换,更加鲜美。
相关文章推荐:警惕豆腐的6大害处警惕豆腐的6大害处
豆腐吃多了有害吗?美味不可多贪,好东西也要适可而止。长期大量吃豆腐可能产生如下问题:
第一,促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
第二,促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
第三,导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
第五,增加肾脏负担。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康
第六,对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示,能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说:人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中,弗雷泽发现,少量的这种化学物质就可以破坏男性精子,在精子游向卵子时令精子消耗殆尽,失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说,令人担心的是,这些化学物质是否会影响成熟的精子。
试图受孕女性慎吃豆制品
弗雷泽又说,如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物,对男性生育能力的影响可能更大,因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说:母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。
虽然这是最初的研究,但弗雷泽推测,这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说:根据我们的研究,如果你有食用大量豆制品的习惯,你应该在排卵期限制饮食。链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候,布莱尔的能力曾受到英国社会广泛赞誉。
但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因,而非首相本人。最近,科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究,发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因。
酱汤豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::农家酱50g,小葱适量,油适量,
配料::味精适量,
酱汤豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块、农家酱、小葱。
2.把葱切成葱花。
3.豆腐切成小块。
4.起锅热油,爆香葱花(留一部分放入汤中),下入农家酱炒熟。
5.加清水烧开,改用小火熬制5分钟左右,即成酱汤。
6.放入豆腐,用小火慢炖2分钟左右。
7.加味精调味提鲜。汤碗中放入剩余的葱花,把炖好的酱汤豆腐盛入碗中即可。
蛤蜊海带豆腐汤
今天推荐一道很家常的蛤蜊海带豆腐汤,三种平民食材就可以做出一碗靓汤,很适合时下忙碌的上班族,不花很多时间也可以快速的享用到美味营养汤,清清爽爽的喝着很舒服。
用料:蛤蜊250g、水豆腐200g、海带50g、姜10g、葱1棵、胡椒粉1g、盐少许、油适量
做法:
1.蛤蜊用清水浸泡,加入少许盐和几滴香油,静养半天让蛤蜊吐出泥沙,捞出用清水冲洗干净;
2.豆腐切厚片,海带用清水泡发切片、姜切丝、葱切碎;
3.锅中注入清水烧开,放入姜丝、海带片和豆腐,淋入油,煮滚后转小火煮3分钟;
4.蛤蜊放入锅中煮至全部开口,调入盐和胡椒粉搅匀,撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧:
1、在浸泡蛤蜊的水中加盐和香油可以让其尽快的吐出泥沙。
2、蛤蜊一定要挑选鲜活的购买,如果养在水里的蛤蜊是张着口的,只要用手轻轻碰一下立即闭合就是鲜活的。
很多人都会碰到海带不易煮烂的问题,不少人在烹饪前会将海带长时间浸泡在水中,其实这是错误的方法,不仅营养流失,而且更难煮透。》》》刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软
刚买的海带不能先泡水一妙招让海带快速煮烂变软天气越来越热,凉拌菜上桌的频率也越来越高,凉拌海带是一道经典的家常凉菜,不仅美味而且营养价值高。但很多人都会碰到海带不易煮烂的问题,不少人在烹饪前会将海带长时间浸泡在水中,其实这是错误的方法,不仅营养流失,而且更难煮透。教你几个科学妙招,能充分保留海带营养还能快速变软噢。
为啥海带不能先泡水?
不少人担心海带不易被煮熟,因此烹饪之前要在水中浸泡很久,其实这样是不对的。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长期浸泡,营养价值就会降低。
那么,怎么才能让海带变软?有什么科学有效的方法吗?接下来为大家揭秘。
海带变软的科学方法:先蒸后泡
比较推荐的泡发方法是先蒸后泡:把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时。
温馨提示:不能先泡后蒸!
虽然海带表面的白色物质含盐较多,但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇,如果先洗再蒸,营养就浪费了。
在先蒸后泡的基础上,还有一些让海带快速变软的小窍门,一起来看看吧。
海带快速变软的小妙招
1、在蒸前放点碱面或小苏打
在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软了。
2、水中放点醋或用淘米水泡
蒸完海带后,在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软;
3、烹调时加菠菜
可以在烹调时加些菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。
友情提示:海带买回来后应尽快食用。一次吃不完,要把拆封后的海带冷藏在冰箱中,否则其营养价值就会降低,微生物不断繁殖,这些都会促使海带变质。
很多喜欢吃海带的人对海带的功效并不十分了解,相当一部分人不知道海带除了含碘以外对人体还有哪些好处。其实,海带具有较高的医疗价值》》》海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个
海带竟能消除乳腺增生海带的神奇功效你知道几个?海带是餐桌上常见的食物,营养丰富,但是很多喜欢吃海带的人对海带的功效并不十分了解,相当一部分人不知道海带除了含碘以外对人体还有哪些好处。其实,海带具有较高的医疗价值,国外专家调查发现,海带还可以保护乳房,治疗乳腺增生。今天就让大家认识下海带的神奇之处。
海带不为人知的神奇功效
消除乳腺增生
乳房是女性特有的魅力,然而越来越多的女性却遭受到了乳房疾病的威胁,乳腺增生就是最常见的乳房疾病,据调查约有70%~80%的女性都有不同程度的乳腺增生,多见于25~45岁的女性。乳腺增生带来的疼痛和潜在的癌变危险性巨大。
近代研究发现,海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘,大约每100克海带中含有300毫克~700毫克碘。可以促使卵巢滤泡黄体化,从而降低体内雌激素水平,使内分泌失调得到调整,最终消除乳腺增生的隐患,达到预防乳腺增生的目的,而且,海带能软坚散结,能使血通气畅,肿块消退。
防心脑血管病
国内近年来的研究表明,海带富含大量不饱和脂肪酸,能清除附着在血管壁上的胆固醇;海带中含有的食物纤维褐藻酸,可以调理肠胃,促进胆固醇的排泄。血脂高的人长期吃海带,可以有效防治心脑血管疾病。
降压利尿消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。另外,海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄。
祛痰保护气管
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