没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"虾皮皮蛋豆腐"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐1盒,皮蛋130克,虾皮适量,
辅料::生抽适量,芝麻油适量,
虾皮皮蛋豆腐的做法步骤:
1.材料:豆腐、皮蛋(已切碎)、虾皮
2.将豆腐倒扣在盘中,用刀划开。
3.着,合入虾皮和皮蛋,加适量的生抽。
4.加适量的芝麻油。
5.就可以吃吃喽。。。
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脆皮皮蛋
食材明细:
皮蛋5个,花生油500克(实耗油50克),椒盐少许,生粉30克,面粉50克,泡打粉3克,清水适量。
脆皮皮蛋的做法步骤:
1、皮蛋煮熟去壳切块拍上干生粉,撒上椒盐待用。
2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌匀,加入少许生油制成脆浆,静放10分钟,然后把皮蛋块放入。
3、烧锅下油,待油温100时,放入挂上脆浆的皮蛋,炸至外脆里嫩即可入碟。
皮蛋虾皮
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)250克,虾皮50克,香菜15克,小葱15克,盐4克,味精2克,葱油10克,醋3克
皮蛋虾皮的做法步骤:
1. 将皮蛋洗净,切成小丁;
2. 虾皮用凉开水泡起;
3. 将尖椒、香菜、小葱切粒;
4. 沥干虾皮水分,将虾皮、皮蛋、尖椒粒、香菜末、小葱末、调料一起拌匀,装盘即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
虾皮蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::虾皮15克,芹菜15克,
配料::盐适量,味精适量,黄酒适量,凉开水适量,
虾皮蛋羹的做法步骤:
1.虾皮加适量的水浸泡5分钟后捞出沥干
2.芹菜切成小碎末
3.鸡蛋加芹菜末,少许黄酒,盐,味精打散打匀
4.把蛋液倒入盘中,再加入适量的凉开水
5.锅中加入适量的水烧开,把蛋液上锅蒸,大火8分钟
6.当蛋液表面都凝结时
7.把虾皮均匀的撒在表面,再盖上锅盖大火蒸5分钟
8.端出后,淋上适量的麻油即可
虎皮皮蛋炒青椒
虎皮皮蛋炒青椒的最大特点就是乱搭,不过皮蛋煎过之后形成的虎皮,风味很独特,而且比油炸的更健康一点。
其实皮蛋我都挺爱吃的,但是关于皮蛋的形形色色的负面报道实在太多了,先是说皮蛋含大量的铅,然后我们中国人因为种种原因或环境或人为的污染,体内的铅已经大大超标,再吃含铅的皮蛋肯定不行了。好吧,然后无铅皮蛋出现了,虽然无铅了,但是铜又超标了,而中国人的体内也是不缺铜的。更可恶的是,一些无良的商家把工业硫酸铜代替食用级硫酸铜来使用,据说这样可以大大提高皮蛋的成熟时间,不过里面包含了很多有毒重金属。买皮蛋的时候要是看见皮蛋表面有黑色的斑点,甚至黑点的中央有小坑洞,那就是用工业硫酸铜腌制的,而且各种重金属肯定超标。说到排铅,我明天会教大家做一道饮品,不用服药就可以排铅哦,而且大人孩子都适合,是我们公共营养师的老师教我们的。
虎皮皮蛋炒青椒
主辅料:青椒一个、皮蛋两个、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽少许
虎皮皮蛋炒青椒的做法
1、青椒洗净去籽,胡萝卜半个洗净,皮蛋剥壳
2、青椒切大块,胡萝卜切片,皮蛋切瓣
3、炒锅里放适量油,然后放入胡萝卜片煸炒一下
4、把胡萝卜拨到一边,放入皮蛋略煎
5、皮蛋煎至表面微黄,加青椒一起翻炒
6、锅内温度升至最高的时候在锅沿烹入料酒,出锅前加适量盐,少许生抽炒匀调味即可
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
韭菜虾皮蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::虾皮适量,韭菜适量,
韭菜虾皮蛋卷的做法步骤:
1.准备鸡蛋(只用了两个)、虾皮、韭菜,
2.鸡蛋充分打散,韭菜切末。
3.锅中放少量油,倒入蛋液,转达动锅子,使收液均匀分布。
4.当蛋液快要凝固时转小火,撒上韭菜末。
5.撒上虾皮。
6.从一端轻轻卷起。
7.卷好后,轻轻推向锅中央保持小火慢煎状态。
8.翻面再煎。
9.出锅切斜刀块。
小贴士:
因为虾皮中含有一定的盐份,所以蛋饼中不必再放盐。
虾皮蛋炒饭
食材明细:
主料::鸡蛋适量,虾皮适量,剩米饭适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
虾皮蛋炒饭的做法步骤:
1.准备材料.
2.鸡蛋加小半勺盐,打成蛋液备用.
3.热锅入油,放入蛋液.
4.滑炒至熟.
5.再放入米饭.
6.到入虾皮.
7.加半勺盐,炒两分钟.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
皮蛋虾皮炒青椒
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)140克,虾皮20克,辣椒(青、尖)150克,鸡粉30克,盐5克,植物油40克
皮蛋虾皮炒青椒的做法步骤:
1. 虾皮洗净,控干水,用油炒香捞出;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,洗净切小块;青尖椒切丝;鸡粉、盐加适量水兑成调味汁。
3. 锅中放植物油烧热,下青尖椒炒香,下皮蛋块、虾皮炒匀,下调味汁炒至汁干即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
韭菜虾皮蛋饼
食材明细:
主料::鸭蛋适量,虾皮适量,韭菜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
韭菜虾皮蛋饼的做法步骤:
1.双黄蛋一个,加盐和料酒打散。
2.韭菜洗净切细。
3.虾皮用水清洗一遍。
4.韭菜虾皮放到蛋液中搅拌均匀。
5.平底锅放油烧热,倒入韭菜蛋液小火煎。
6.翻面煎熟。
7.切块。
8.装盘。
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