食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了红烧肉丸子(1),欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::肉馅适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鸡精适量,味精适量,十三香适量,淀粉适量,水淀粉适量,鸡蛋适量,
红烧肉丸子的做法步骤:
1.肉馅中加入压碎的豆腐。
2.加葱姜。
3.加适量盐,鸡精,十三香。
4.打入一个鸡蛋。
5.放生抽和耗油,放适量淀粉。
6.搅拌均匀。
7.带一次性手套搓成大肉丸子。
8.油温五成热下入丸子。
9.炸制金黄色捞出备用。
10.起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。
11.加生抽,耗油,老抽适量水。
12.放入丸子。
13.加盐,鸡精,味精,大火烧开转小火炖20分钟。
14.水淀粉勾芡。
15.出锅装盘撒葱花完成。
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红烧肉(1)
食材明细:
五花肉600克,姜片7片,料酒15毫升,八角2个,香叶6片,老抽一勺,冰糖5粒,鸡蛋6个,盐适量,鸡精适量
红烧肉的做法步骤:
第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开
第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒
第3步加老抽翻炒过色加水
第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟
第5步收汁装盘
小贴士:
做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦
红烧猪肉丸子——DIY
食材明细:
主料::五花猪肉适量,
辅料::葱适量,小青菜适量,青椒适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::盐适量,料酒适量,油适量,鸡精适量,淀粉适量,豆豉适量,五香粉适量,面粉适量,鸡蛋适量,
红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤:
1.五花肉剁末,葱切末,放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋(一个足矣)、料酒搅拌均匀,放入淀粉、面粉少许再次搅拌,顺时针搅拌至肉上劲即可
2.用手的虎口处挤出一个一个的小丸子,放入盘中
3.弄了好多个呢,这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦
4.锅内放足够多的油,等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子,小火慢炸
5.控好油的丸子入盘待用
6.准备配料,辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末,
7.锅热放油,等油温七成热时,放入青椒、葱、姜、蒜翻炒
8.炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出
9.加入少许水
10.烧开后放入炸好的丸子和西红柿,改小火
11.水马上要烧开时放入青菜
12.加入淀粉勾的芡
13.大火收汁即可入盘,拌米饭特别好吃,做的时候也没想到会这么好吃呢
小贴士:
啰嗦一句,刚放入油里的丸子切忌不要动它,因为油温不是很热,一动容易散掉,一定要小火慢炸,这样等丸子呈金黄色时才可以把丸子彻底炸熟。火太大容易糊,还有就是外面已经金黄色了,但是里面还没有完全熟
家传红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500G,
辅料::生姜5G,葱5G,
配料::糖20G,料酒少许,鲜酱油20G,鸡精少许,
家传红烧肉的做法步骤:
1.将新鲜带皮五花肉洗净,切成2、3厘米大小的方块,倒入热开水中焯去血水。
2.热锅放入少量油,油热后倒入焯好的五花肉,煸炒至出油。
3.再依次加入生姜、葱、糖、料酒、鲜酱油上色再加入水(水要沒过肉),大火烧至收汁。再加一遍热水(也要沒过肉)改小火直至收汁。
4.收汁后,加鸡精,装盘上桌。
懒人红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::麻辣料1包,白糖40g,老抽两勺,料酒适量,姜一块,葱一颗,蒜适量,土豆适量,
懒人红烧肉的做法步骤:
1.准备食材
2.五花肉切大块,焯水,焯水时放少量料酒
4.锅里留少许油放入白糖,炒糖色,炒糖色火一定要小不然容易炒糊,炒到糖冒泡将出过油的五花肉倒入翻炒,糖色裹匀
5.放入生抽,葱,姜片,蒜瓣,麻辣料,炒出香味,倒入热水,煮开,小火慢炖一小时
6.肉炖烂以后,放入土豆块,略煮一会,土豆熟透后,大火收一下汁,好了,出锅
小贴士:
糖色不好炒,我也试过不炒糖色,肉出过油以后,放调料以前,放一小把冰糖,肉好以后,会特别的亮!但是肉不红,有点发白,一定要加热水,加冷水的话肉会特别的紧不好咬,水开后要小火慢慢的炖,大火的话瘦肉会很柴,我做的没有放盐,口味重的可以中间尝一下味道,适量加一点盐,如果感觉味道咸的话可以多放点土豆,那样就不咸了,多出来的油就是猪油,凉凉放冰箱冷藏,可以炒菜,或者做其他用。
我这个方法,加点腐乳,就是腐乳红烧肉,把水换成啤酒,就是啤酒红烧肉,(我老公不喜欢吃加啤酒的味道)
茨菰红烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::茨菰四五个,
配料::草果一颗,八角两颗,干辣椒3至4个,姜片4至6片,葱段3至5段,料酒两勺,老抽两勺,盐巴少许,味精少许,
茨菰红烧肉的做法步骤:
1.首先要选上好的五花肉,肥瘦均匀的那种,吃起来更香,不过根据自己的口味来选,然后就是几颗茨菰
2.将五花肉和茨菰都切成差不多大小的块备用
3.如果时间充足,把肉先用老抽和料酒掩上一段时间,这样会更入味
4.准备好姜、葱、白糖、干辣椒,姜最好切大片一点,葱也是大段一点
5.待白糖炒出泡沫后,把肉和茨菰一起放入翻炒
6.看肉和茨菰的颜色都抄拌得很均匀时,大概炒一两分钟就行,加入水,(注意水刚好淹过肉就行)
7.然后盖上锅盖,焖上15分针左右,一定要随时留意锅里的水是否烧干,如果烧干了,但肉还不怎么熟的话,要继续加水再烧)
8.直到水分烧干,发出“cici ”的声音时即可收汁出锅
9.色香味俱全啦,然后就可以享用啦
(1)芋头红烧肉
无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
芋头红烧肉---吃不够的肉,芋头更美味
材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣
芋头红烧肉的做法
1.备好材料。
2.将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。
3.将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。
4.将泡出血水的猪肉也切成大块。
5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。
6.然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。
7.炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
8.加适量的老抽。
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9.加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。
10.肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。
11.盖锅炖到芋头软烂即可。
12.最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。
芋头红烧肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
槐花肉丸子
食材明细:
主料::槐花50g,猪五花肉肉馅250g,鸡蛋1个,淀粉1大汤匙,
辅料::盐适量,白胡椒粉少许,蚝油1汤匙,香油适量,鸡精适量,
槐花肉丸子的做法步骤:
1.槐花洗净肉馅备用
2.锅中加水烧开放入槐花,焯水一两分钟即可
3.捞出拔凉
4.槐花切碎加入肉馅,打入一个鸡蛋,1汤匙淀粉,适量盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油,搅拌均匀。用两只手把肉馅左手倒右手,反复拍打,这样为了上劲,可以使丸子有弹性吃起来比较q弹。
5.锅中加水烧至冒水泡,不要烧开,关小火,下丸子。水开了容易把丸子煮散,小火慢慢的煮,肉的蛋白质慢慢凝固,不容易散开。
6.丸子都下完,开中大火,烧开,肉由红色变白,加适量盐鸡精香油调味,出锅。
7.出锅了
8.喝一口丸子汤,有淡淡的槐花香味。
9.好滋味
小贴士:
做丸子一定要左手倒右手来回拍打肉馅,这样才会上劲,丸子才会口感q弹,大家不要嫌麻烦。
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