食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出白梗菜烧豆腐,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::白梗菜200克,豆腐250克,
辅料::姜适量,蒜适量,食用油适量,
配料::盐适量,
白梗菜烧豆腐的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.白梗菜放淘米水或者淡盐水里浸泡15分钟,然后反复清洗两遍。
3.洗净的菜菜,切成段,备用。
4.豆腐洗净,切成小块,备用。
5.炒锅加热,放适量的食用油(量稍微多些,这种菜比较吃油,油少会很涩。)倒入葱姜爆香。
6.将白梗菜的菜梗先下锅翻炒。
7.加入适量的盐,并翻炒2到3分钟左右。
8.菜梗炒出水分后,倒入豆腐,轻轻翻炒(如果是不粘锅的话,可以不急着翻动,可以讲豆腐稍微煎1分钟再翻,不过我的炒锅会粘锅,只能锅铲不时的翻动了)。
9.大约炒1分钟左右,倒入菜叶子下锅翻炒。
10.菜叶子变色变软后,即可关火装盘。
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葱烧白豆腐
食材明细:
主料::白豆腐适量,小香葱适量,小米椒适量,
辅料::食用油适量,盐适量,味极鲜适量,
葱烧白豆腐的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.热锅放入食用油将白豆腐煎到两面金黄。
3.放入小米椒,炒软。
4.倒入水,放盐,煮开两开。
5.放入小香葱。
6.装碗里。
梅菜扣肉(烧白)
食材明细:
主料::猪肉一斤,梅菜适量,
辅料::酱油适量,鸡精适量,姜片2-3片,油适量,
梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:
1.梅菜先用清水泡一下再洗,洗的时候最好要仔细店一片一片的洗,因为有沙最好多洗2次,那样才洗得彻底
2.猪肉如果煮,用筷子去插猪肉,如果筷子能不是很费劲的可以插进猪肉那就可以起锅了,在煮的过程中可以放几片姜片和倒点料酒
3.出锅后抹老抽酱油。这是只抹了一次的颜色
4.这是抹了3次的颜色
5.等猪皮上的酱油干了就可以在锅中倒油了
6.将抹了酱油的那面向下放入油中炸。炸好后出锅备用,你如果怕被油溅,可以将肉放入锅中后直接盖上锅盖,到时移动锅就可以了,炸的时候不要过久,否者会炸糊哟,1-2分钟即可
7.这是煮肉的水,千万莫倒了。如果水还是热的就直接把炸好的肉放入水中,如果不是热的可以上火去烧热
8.把炸好的肉,皮向下浸泡在肉汤中20--30分钟,当肉皮表面起褶皱就可以了
9.这是泡好了的起了褶皱的肉皮
10.把梅菜洗净后挤干水分,切细上锅炒,刚才炸肉的锅中有余油,就将就这个油炒香梅菜
11.然后把猪肉切成厚片放放入碗中,边放边在每一片上抹上刚才剩下的老抽,这样才入味,码好后梅菜放在猪肉上,遮上保鲜膜,以防多余的水蒸气进入碗中,上锅蒸1个小时就行了,如果想吃得更软糯一些可以多蒸一下,我家的烧白就比较软糯。最后蒸好后在盘子翻出来就行了。由于是家人吃,所以就没有翻。
【梅菜扣肉】咸烧白
食材明细:
主料::五花肉1000克,姜片适量,红烧酱油适量,
辅料::芽菜适量,花椒适量,
【梅菜扣肉】咸烧白的做法步骤:
1.我在北方买不到芽菜。芽菜我用莲花白菜,自己做的。宰的碎碎的
2.肉要紧实的三线肉,不要有猪乳房的那里;把肉煮熟趁热用红烧酱油上色;下油锅,皮朝下,炸
3.肉片就摆成这个样子
4.碗底,淋点2勺子酱油,姜片
5.芽菜铺在肉片上面就可以啦,在稍微浇点肉汤,酱油
6.等水开,大火,蒸一个小时
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