没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编经过整理,为你编辑了就好那一口--家乡的豆腐卷,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::面粉250g,豆腐300g,
辅料::鸡蛋1个,葱适量,姜3颗,香菜适量,
配料::五香粉适量,油盐适量,
就好那一口--家乡的豆腐卷的做法步骤:
1.面粉加水,搅拌成面穗;
2.和成面团,然后饧上15分钟;
3.豆腐拍碎,葱姜香菜切碎,一起放碗里,加鸡蛋,拌匀;放五香粉,油盐调味;扮成馅备用;
4.把饧好的面团按扁;
5.擀成长方形的薄皮;
6.面片一半抹上豆腐馅;
7.把另一半当盖子盖在豆腐馅上;
8.用手掌下端把四周压严实,然后再把整个面胚摁压成小长方形;
9.用到沿着压过的地方切开
10.电饼铛抹油,放豆腐卷;
11.煎至两面金黄
12.煎至两面金黄。
13.出锅啦!
14.再来张瞅瞅!
小贴士:
小贴士:1、不喜欢豆腐味太浓的,可以先过水,去去豆腐味;
2、豆腐味道比较淡,调味时,调料相对要多点;
3、上过煎时,喜欢油腻的,可以多放点油,这样表面有点焦脆;
4、不喜欢太油的,可以先放豆腐卷,稍微加热一下,再少放一点油,这样吸油少;
5、不喜欢吃太脆的,可以等表面有点硬了,再加点水,相当于水煎的;
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这一口家乡味——辣椒小炒肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::尖椒3个,线椒十几个,小红辣椒4个,
配料::生抽适量,自制料酒少许,盐适量,鸡精少许,
这一口家乡味——辣椒小炒肉的做法步骤:
1.材料备齐,猪肉切片,我选的是猪后腿肉。辣椒选用了三种,是为了搭配起来更有香味。辣椒切斜条,蒜米拍碎就好。
2.锅里倒入油加热,放一点蒜爆香,把切好的辣椒都放入煸炒一会,加一点盐,稍稍发蔫时盛出来。
3.用锅里剩的油,加入姜丝爆香,大火,放入猪肉,加一小勺自制的料酒,会迅速的着火哦,快速翻炒,然后加入生抽和一点点盐。
4.把辣椒全倒入,混在一起,这时候再加一点蒜进去,炒呀炒呀,香味散发出来就做好了。
一口沙拉
食材明细:
主料::金枪鱼罐头适量,小番茄适量,黄瓜适量,
辅料::橄榄油适量,
一口沙拉的做法步骤:
1.主料准备好
2.小番茄洗净,顶部切开一个口子,用小勺小心的挖出里面的肉
3.其他的番茄也同样处理
4.黄瓜洗净,切小段
5.同样用小勺小心的挖出里面的肉
6.其他的黄瓜也同样处理
7.金枪鱼罐头打开,将鱼肉切成肉丁
8.将挖出的番茄肉、黄瓜肉与鱼肉丁拌匀在一起
9.小心的填入番茄盅和黄瓜盅里面,淋上一点橄榄油即可食用
小贴士:
1.挖小番茄和黄瓜的时候要有点耐性哟,要慢慢挖,不要太用力,小心把底部挖穿咯。
2.不喜欢金枪鱼罐头的也可以用别的罐头代替。
一口鲜腐皮卷
食材明细:
主料::猪肉60克,鸡蛋1个,豆腐皮2大张,料酒少许,淀粉一茶勺,盐半勺,醋半勺,生抽一勺,葱1节,姜1片,鲍汁少许,香油少许,植物油适量,辣椒油少许,
辅料::韭菜30克,胡萝卜20克,
一口鲜腐皮卷的做法步骤:
1.猪肉切成细丝,用料酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右;炒锅放油爆香葱姜,放入肉炒断生即可;
2.韭菜洗净用开水烫软;
3.鸡蛋摊成蛋皮;
4.取一半韭菜切段,胡萝卜、蛋皮切丝;
5.豆腐皮切成正方形的大块,依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝;
6.裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷,放开水蒸锅5分钟即可
7.最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁,即可食用
小贴士:
开锅蒸5分钟即可,不用太久。
一口笑
食材明细:
主料::低筋面粉200克,花生油60克(或猪油),细砂糖50克,泡打粉2克,小苏打2克,奶粉30克,鸡蛋一个,
辅料::白芝麻适量,
一口笑的做法步骤:
1.成品图
2.将所有的粉类混合在一起过筛备用;
3.60克花生油或猪油倒入锅中加热至6、7成热(我加入了10克猪油增加一下膨松度),倒入混合好的面粉搅拌至无干粉;
4.倒入打散的一个鸡蛋翻拌成面团;
5.用手揪成每个10克的小际子收圆,松弛20分钟,白芝麻倒入碗中,将每一个小丸子沾满芝麻;
6.排入烤盘中,放入预热180度烤箱中层,上下火15分钟;
7.最后将烤盘移至最上层再烤五分钟,烤至上色既可;
8.成品图
小贴士:
1)细砂糖的量也根据自己的喜好随意添加。2)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
一口酥
食材明细:
鸡蛋5个,黄油1000克,猪油1000克,糖1000克,低筋面粉1500克,高筋面粉1500克。
一口酥的做法步骤:
1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟,打软。
2.加入白糖,打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。
3.倒进低筋面粉拌匀,逐个装入塔壳内,再放进烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯
食材明细:
主料::水25克,黑巧克力200克,牛奶300克,蛋黄3个,奶酪200克,糖70克,奶油250克,鱼胶片15克,
辅料::低筋面粉40克,鸡蛋70克,糖(蛋白)25克,糖(蛋黄)15克,黄油15克,
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤:
1.分开蛋白蛋黄。
2.低筋面粉过筛备用。
3.黄油融化成液体。
4.蛋白加25克糖打成湿性发泡,即提出打蛋器出现三角尖,尖部稍弯。
5.蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
6.一点一点倒入液体的黄油,继续用打蛋器搅打,每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次,直到打成浓稠的糊状。
7.和蛋白混合成浓稠的糊状。
8.倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法,这样才不会消泡,烤出的蛋糕才会松软。
9.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,放入预热好175度的烤箱,15分钟左右即可,根据自己烤箱的脾气来设定时间。
10.烤好的蛋糕片,裁成6寸蛋糕模大小的圆形。
11.鱼胶片用冷水泡软。
12.乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
13.一点一点在乳酪中加入牛奶,一遍用打蛋器搅打均匀
14.鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
15.在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化,液体沸腾。
16.把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中,边倒边搅打,一定要一点一点倒,以免产生颗粒。
17.泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。
18.液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中,混合均匀,放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。
19.淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。
20.打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀
21.在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。
22.倒入慕斯液,大力震几下,震出大气泡,冷藏过夜,脱模撒上些黑巧克力屑食用即可,脱模的时候可以用吹风机吹一下,或者热毛巾捂一下蛋糕模壁,这样就比较好脱模了。
一口可可蛋糕
食材明细:
主料::巧克力10g,可可粉7g,低筋面粉50g,鸡蛋3个,
辅料::黄油15g,白醋2ml,香草精1g,牛奶15ml,白砂糖40g,
一口可可蛋糕的做法步骤:
1.黄油和巧克力放入大碗中。
2.隔热水融化后,放入可可粉。
3.搅拌均匀放凉。
4.蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
5.白砂糖分三次加入,打至湿性发泡。
6.蛋黄放入放凉的巧克力糊中。(一定要完全放凉才可放入蛋黄,否则蛋黄会被烫熟。)
7.搅拌均匀,筛入低粉。
8.倒入牛奶,用画Z字的方法搅拌均匀,避免起筋。
9.放入三分之一的蛋白。
10.翻拌均匀。
11.可可糊倒入剩余的蛋白中。
12.翻拌均匀。
13.倒入28*28的方形烤盘中。
14.预热烤箱,上下火180度25分钟左右。
15.烤好以后放凉,切成小块儿。
16.抹一层淡奶油。
17.摆放自己喜欢的水果。
18.小小的,一口吃掉~
小贴士:
1.巧克力糊一定要完全放凉才可放入蛋黄,否则蛋黄会被烫熟。
2.烤箱设置仅供参考。
杏仁一口酥
黄油室温软化,加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)加入香草精和淡奶油搅拌均匀。筛入低粉拌合。轻轻捏成团。整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹
材料:
主料:酵母粉克,,
辅料:糖粉30克,淡奶油8克,黄油38克,鸡蛋适量,白芝麻适量,杏仁适量,
杏仁一口酥的做法步骤:
1. 黄油室温软化,加入糖粉。
2. 用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)
3. 加入香草精和淡奶油搅拌均匀。
4. 筛入低粉拌合。轻轻捏成团。
5. 整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹好,冷藏定型1小时至定型。
6. 取出后表面刷蛋液,沾满白芝麻。(芝麻沾多点好吃)
7. 切成1cm厚的小段,放入铺锡纸的烤盘中,表面刷蛋黄液。
8. 表面沾一片杏仁片,烤箱预热170度,烤17分钟左右。
一口酥(桃酥)
食材明细:
主料::橄榄油110克,鸡蛋一个,糖60克,低筋面粉200克,泡打粉1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,核桃仁80克,芝麻少许,
一口酥(桃酥)的做法步骤:
1.1,原料:橄榄油(或者蔬菜油,色拉油), 鸡蛋一个(打散备用),糖,低筋面粉,泡打粉,小苏打 ,核桃仁(也可用花生仁,杏仁仁),芝麻
2.2,准备一个足够大个碗倒入110克的油
3.3,加入20克打散的鸡蛋液,60克的糖(可按个人口味增减),搅拌均匀
4.4,200克的低筋面粉中加入1/2茶匙(TSP)泡打粉,1/4茶匙(TSP) 小苏打混合
5.5,80克的核桃仁压碎备用(核桃仁不必弄的太碎,这样比较有口感)
6.6,将混合了泡打粉和小苏打的低筋面粉过筛加入糖蛋油混合液中
7.7,再加入核桃碎搅拌均匀
8.8,取一小块搅拌好的面团捏出大小合适的小球
9.9,将小球放在铺好油纸的烤盘上,用食指和中指压扁小球
10.10,刷上剩下的鸡蛋液
11.11,再撒上少许芝麻
12.12,烤箱预先180度上下火预热5分钟,将桃酥胚放入烤12分钟,烤制2面金黄(视桃酥胚的大小和烤箱的功率不同,时间略有不同)
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