食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?经过小编精心整理,推出红卤豆腐,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::老汤适量,
红卤豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成长条在锅中煎至两面黄脆。
2.准备老汤。(卤料还是由八角、花椒、干红椒、香叶,高汤精、酱油、料酒组成,唯一不同的是,我没放盐,加了相对多的酱油,和一些姜汁红糖。)
3.将煎好的豆腐放入老汤中,大火煮开,转达中小火十五分钟关火,充分浸泡使其入味。
4.将卤好的豆腐捞出间隔切斜刀。
5.中间稍有间隔的摆成一条线在盘中即可。
小贴士:
卤料中的用料可随自已的喜好调整。
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红卤毛豆
平时的卤煮毛豆,无非是加点八角红椒桂皮一类的香料,卤出来的非常清淡。这次的红卤,从电视上学的,加了猪皮,让毛豆有了极浓的肉香,更香更入味。猪皮,正好利用家中冰箱存的剩料,每次买肉带点,割下来正好存了那么多,索性全放了进去,卤完之后,想吃接着吃,不想吃,就当它的贡献已尽,弃之即可。
材料:
主料:毛豆700克,猪皮100克,
辅料:干辣椒4个,八角2个,葱2段,姜4片,香叶5片,白糖2大勺,料酒1大勺,食盐适量,
红卤毛豆的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 猪皮切成小块凉水入锅,加一大勺料酒去腥。
3. 煮至肉皮打卷,转中火约十分钟左右,至肉皮变软。
4. 将煮好的肉皮捞出,切成小条。
5. 将毛豆洗净,剪掉两端小角。
6. 锅中放少许油,加入两大勺糖炒糖色。
7. 炒至糖变微红,加入热水。
8. 将毛豆肉皮放在锅中,加入红尖椒、八角,葱姜,香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
9. 再加入适量盐,再煮十分钟关火略泡入味再食用。
卤豆腐丝
食材明细:
主料::豆腐皮3张,
辅料::盐适量,鸡精适量,
配料::卤药1付,
卤豆腐丝的做法步骤:
1.豆腐皮
2.豆腐皮切丝
3.锅时倒时清水烧开
4.锅内放进卤药及盐,鸡精煮1小时左右,再放进切好的豆腐皮烧开后放置1天
5.想吃时捞出卤好的豆腐皮拌上调料即成。调料根椐自已的口味调制。
老汤卤豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::老汤600ml,
配料::油适量,
老汤卤豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块、老汤600ml。
2.把豆腐切块,放在吸水纸巾上,沥水。
3.锅中放油,烧至6成热,放入豆腐炸制。
4.炸至到外皮挺实,色泽微黄,捞出。
5.把油温热至8成,在下入豆腐复炸一次,炸至焦黄即可捞出备用。
6.锅留底油,倒入老汤。
7.烧开后,放入炸好的豆腐。
8.根据口味,用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟。
9.出锅装盘。
红卤羊腱子的做法
不论是冬季还是早春,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
羊腱子400g,八角2个,桂皮1片,香叶2片,干辣椒2个,冰糖20g,花椒粒适量,生姜5片,老抽3勺,生抽1勺,
红卤羊腱子的做法的做法步骤:
步骤1,准备配料
步骤2,羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜
步骤3,水烧开,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入烧开,把血水都烧出来后捞出洗净。
步骤43,、用刀把羊肉划开,这样卤的时候更容易入味。
步骤5,羊腱子放锅里加入2大碗水烧开,把干料洗净后全部投入。
步骤6,再加入老抽、生抽、料酒,烧开后调成中小火继续烧30分钟,调成小火慢慢卤90分钟。
步骤76,、关火后,把羊腱子装盘,锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上,摆上香菜叶装饰,爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
卤豆腐炒肉
食材明细:
主料::卤豆腐适量,青椒适量,蒜瓣适量,猪肉适量,
辅料::食用油适量,盐适量,味极鲜适量,
卤豆腐炒肉的做法步骤:
1.卤豆腐切成三角形块。
2.准备好所有食材。
3.热锅放入食用油,将蒜末煸香。
4.放入猪肉炒变色。
5.放入卤豆腐。
6.放入青椒、盐,将青椒煸软。
7.倒入水,大火,煮开两开。
8.用味极鲜调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红卤豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题,希望您能喜欢!