俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“鲫鱼锅”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::鲫鱼500克,香菇200克,豆腐200克,各种丸子300克,
辅料::葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒10个,料酒5克,白醋3匙,香菜2棵,盐5克,白糖10克,
鲫鱼锅的做法步骤:
1.鲫鱼去腮、去鳞去内脏清洗干净
2.平底锅倒入适量到食用油、油温七成热的时候放入鱼煎至两面金黄捞出备用
3.准备好葱姜蒜和干辣椒
4.把煎好的鲫鱼放入煮锅中、加入适量的清水、加入葱姜蒜、料酒、白醋、白糖大火熬10分钟
5.转小火直到熬成白色汤汁
6.熬鱼汤的时候准备好香菇、丸子、和豆腐
7.鱼汤熬成白色的时候加入蘑菇和自己喜欢的各种丸子还有盐
8.香菇熟了以后加入豆腐再熬五分钟即可、加入香菜就可以出锅了
9.大冷天来一碗是不是很暖和!
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家常鲫鱼锅
食材明细:
主料::鲫鱼两条,豆腐一块,油菜半斤,
辅料::西红柿两到三个,香菜少许,葱少许,姜少许,蒜少许,大料少许,
配料::鸡精少许,豆豉油少许,料酒少许,米醋少许,盐少许,
家常鲫鱼锅的做法步骤:
1.先将鱼放入锅中煎成焦黄状。
2.然后放料酒少许,醋少许,葱、姜、蒜、大料一齐倒入锅中,爆出香味后放豆豉油少许,然后加入开水至没过鱼为止,加盐和鸡精少许。
3.再放入豆腐、柿子,炖20分钟后,放入油菜,香菜再炖三四分钟即可食用。
4.这道菜不但保留了鱼的鲜味,汤汁也是酸咸可口,并且鲫鱼和加入的油菜都是春季护肝的健康食品。
泡椒干锅鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::豆瓣酱适量,
泡椒干锅鲫鱼的做法步骤:
1.做鱼必不可少的姜蒜,还有自制的泡椒与泡姜剁碎。我家的泡菜可是名不虚传的哦,每次同事到我家,都要搞两大盘。这是我妈的杰作!
2.做鱼必不可少的
3.今天菜市的鱼只有这么大的了,所以搞了三条。其实我觉得一斤左右的最好吃。鱼眼抠掉了。
4.油锅倒入适量油,提起鱼滴下水份。
5.油不要太热,不然鱼不小心皮就烂了。原本有不粘平底锅,过年时用过一次,但是因为锅实在太平了,锅沿太矮,搞得一个灶台都是油,所以就放弃了
6.用铁锅是比较容易粘锅,用锅铲去翻鱼又容易把鱼铲烂,其实在煎的时候,适当斜下锅,也相当于翻面了,而且鱼也绝不会糊。待鱼第一面煎得金黄并且定型后,再轻轻翻面。第二面用同样的法,斜锅,不要用铲子铲。
7.鱼煎好后,盛到干锅中备用。用锅里的底油先将泡椒和泡姜下锅炒香,再放生姜和蒜。(因为是干锅,蒜整粒就好,不要切。因为蒜入味后是非常好吃哦)接着再加入豆瓣酱炒香。
8.配料炒好后,加入适量的水,大火煮开。
9.煮好的汤料,盛入放鱼的干锅中。在煤气灶上中火小煮下。这一步,就免得上酒精炉了还要再等。在饭店里吃因为菜比较多,可以吃着其他的等,在家里做我们这样就省点时间。
10.点火~!!!
11.哈哈,上菜开动!!
12.三条鱼很快搞定,余下的汤料,今天我们配了豌豆尖。在锅里打个转,就可以吃了,清甜爽脆。
13.这个豌豆尖,我不知道在四川以外的叫法,反正我们那是这样叫的。其实就是豌豆角最嫩的叶子和茎。这个菜配鸡汤,骨头汤都是非常好的。有点类似豆苗,但豆苗的茎是实心的,这个是空心的。
小贴士:
因为鲫鱼刺比较多,在干锅中不要大力搅动,以免刺留到汤里。最好一大块一大块夹到自个碗里吃。今天我和爸妈三个人,就刚好一人一条。
泡椒,姜其实与湖南的剁椒口感上还是有很大的区别的,泡椒姜是酸辣,剁椒是咸辣。川味的红烧中,我觉得泡椒还是最搭的,剁椒更适合蒸鱼。
大家可以区分试下。
【预热年夜饭】——炝锅鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条(约500克),
辅料::食用油适量,盐少量,葱2段,姜汁适量,八角2个,花椒粒适量,川椒5个,辣椒酱一大勺,豆瓣酱一大勺,鸡汁一勺,鸡精适量,醋一小勺,生抽适量,面粉适量,料酒适量,清水适量,
【预热年夜饭】——炝锅鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净,用少许盐和料酒抹匀
2.用厨房巾擦干鱼表面水分,均匀拍上一层面粉
3.锅中倒油烧至八成熟,放入鱼炸至金黄色后捞出控油
4.炸鱼时准备好调料,将葱、川椒切成末,取一稍大的碗,将生抽、盐、鸡精、鸡汁、醋、姜汁、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、清水调和均匀
5.锅中留少许油,放入葱、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味
6.将碗中调料和鱼一起放入锅中,大火烧开后转小火焖15—20分钟,中途将鱼翻面,烧至鱼两面入味,汤汁几乎收干即可盛出
鲫鱼汤—自动烹饪锅食谱
食材明细:
主料::鲫鱼500克,花椒5粒,枸杞10粒,盐5克,水1200毫升,
辅料::姜2片,料酒5毫升,胡椒粉1克,香油3毫升,
鲫鱼汤—自动烹饪锅食谱的做法步骤:
1.鲫鱼收拾干净,用开水烫过;葱切段,姜切片;
2.锅内放入处理好的鲫鱼、调料和水;
3.盖上锅盖,启动【煲炖•鲫鱼汤】功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束时,加入胡椒粉﹑盐和香油,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1.有条件的可以将鲫鱼煎炸至金黄再烹制,汤色更加奶白鲜靓。
一锅鲜&鲫鱼豆腐汤
食材明细:
主料::鲫鱼适量,豆腐适量,蟹味菇适量,
辅料::细盐适量,葱适量,
一锅鲜&鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.备好原材料
2.起油锅,放入姜片,煎至金黄
3.放入鲫鱼,双面煎至金黄
4.加热水,豆腐,中火慢炖10分钟,鱼汤变白
5.放入蟹味菇,5分钟左右
6.盛起装盘,开吃啦。
小贴士:
原材料的量不做限制,随意啦。
感谢您阅读“97美食网”的《鲫鱼锅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题,希望您能喜欢!