食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“蚝油鲍菇扒豆腐(1)”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::豆腐适量,杏鲍菇适量,
辅料::红椒适量,
配料::蒜适量,蚝油适量,盐适量,
蚝油鲍菇扒豆腐的做法步骤:
1.杏鲍菇。
2.将杏鲍菇切成条,开水焯熟待用。
3.杏鲍菇焯熟待用。
4.豆腐切片,用淡盐水稍泡。
5.入锅煎至金黄。
6.豆腐煎好备用。
7.起油锅,爆香红椒,蒜。
8......
9.下菇一起煸炒。
10.用适量的蚝油调味。
11.将炒熟的蘑菇倒在豆腐上就好了。
97mSw.com相关阅读
蚝油扒豆腐
食材明细:
主料::豆腐800克,
辅料::蚝油20克,豆油120克,精盐5克,味精4克,老抽3克,白糖3克,高汤120克,水淀粉15克,料酒7克,香油少许,清水120克,
蚝油扒豆腐的做法步骤:
1.将豆腐清洗干净,切成排骨块。
2.大勺放在火上,加入50克豆油,烧热后把豆腐块下勺煎。
3.把豆腐块煎至两面呈金黄色。
4.装入盘中待用。
5.热锅放入底油,溅入料酒,注入高汤,放入豆腐,用蚝油,精盐,白糖调味。
6.注入清水,稍开后,用水淀粉勾芡,加入味精,淋入香油。
7.出锅装盘即可。
清蒸蚝油鲍菇夹
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,猪肉馅150克,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,酱油适量,五香粉适量,
清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤:
1.准备食材。
2.猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。
3.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。
4.将肉馅填到鲍菇夹里,依次摆放到盘中。
5.蒸锅水开后,放入鲍菇夹,蒸12-15分钟。
6.蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。放适量蚝油、少许盐和鸡精调味,用水淀粉勾芡。
7.把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
小贴士:
1.杏鲍菇选个大,粗壮,直一些的,做出来的成品会比较漂亮。
2.调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩,口感极好。
煎烧蚝油鲍菇片
用蚝油做菜味道会很浓郁,也很鲜美,再搭配软滑鲜香的杏鲍菇,这样的一道菜虽然是素食,但是味道却是不输的,鲜香美味。
原料:
杏鲍菇1根(稍微粗一些滴)
调料:
味极鲜酱油1大勺、蚝油1茶勺、清水4-5大勺、葱末少许
做法:
1.杏鲍菇洗净,切成厚片,约0.5厘米。(鲍菇片煎软以后就会变薄,所以要切得稍微厚一点,否则口感会很皮实,就不好吃了)
2.平底锅倒油烧至温热,放入鲍菇片,煎软,两面微黄,盛出。
3.原锅中放少许葱末爆香。
4.放入煎好的鲍菇片。
5.倒入酱油。
6.再放蚝油炒匀。
7.加点清水,烧个1分钟左右,最后锅里最好留少许汤汁,然后盛出鲍菇片,把剩余的汤汁浇在鲍菇片上,再撒点香葱圈,然后摆盘稍微整齐点,宴客都不会让你丢面子呢。
小编有话说:以上就是小编教大家做的煎烧蚝油鲍菇片,素食做的比肉食还好吃哦。
蚝油扒鹅掌
食材明细:
鹅脚翼500克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,火腿25克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,小葱15克,姜10克,蚝油15克,料酒15克,猪油(炼制)30克,酱油10克,香油5克
蚝油扒鹅掌的做法步骤:
1. 将鹅掌脱净外皮洗净,下锅用冷水煮至八成熟取出,拆去骨头;
2. 再下开水锅,加入葱姜、料酒,氽透取出;
3. 冬笋、香菇、火腿均切成片待用;
4. 炒锅烧热,加入猪油,投入鹅掌、笋片、火腿、香菇,略炒一炒,烹入料酒,加入上汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白砂糖搅匀;
5. 再盖上锅盖,用文火焖酥后,再用湿淀粉打薄芡,淋入香油推匀,起锅装入烩盆内即成。
小贴士:
1. 扒,有整齐美观的含义,鹅掌加工时,要在形态上、刀口上精工细做,整齐划一;2. 汤和菜要比例合适,汤和芡融合,紧紧依附在菜肴中,菜肴表面油润、光滑;3. 扒菜在锅内不能散乱,出锅时也不能散乱,勾芡均匀,菜肴整个翻锅,保持完整。
蚝油蒸鲜鲍
食材明细:
主料::鲜鲍鱼7只,
辅料::大葱适量,生姜适量,
配料::料酒1小勺,蚝油1大勺,生抽1/2小勺,鸡精1/2小勺,糖1大勺,花生油2大勺,
蚝油蒸鲜鲍的做法步骤:
1.用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来;
2.鲍肉中加入适量盐,用力搓揉片刻;
3.再用淡盐水将鲍肉冲洗干净;
4.鲍壳刷洗干净备用;
5.将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗,搅拌均匀成蚝油酱汁;
6.大葱斜切下7小片,生姜切丝;
7.一部分葱白切成细丝;
8.葱叶切小粒。
9.将鲍肉放回鲍壳中,排进蒸盘;
10.表面撒上葱片和姜丝,并均匀浇上1小勺料酒;
11.蒸锅上汽后,大火蒸5分钟,关火焖2、3分钟;
12.取出鲍鱼,拣去葱姜;
13.重新摆盘后,均匀浇上蚝油酱汁;
14.中间摆放葱白丝,每个鲍鱼上再撒几粒葱花;
15.小锅中加入2大勺花生油,烧至微微冒烟;
16.趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。
蚝油鲍汁杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::青菜适量,
配料::蚝油适量,鲍鱼汁适量,糖适量,鸡精适量,盐适量,
蚝油鲍汁杏鲍菇的做法步骤:
1.准备主料和配料
2.杏鲍菇改刀切片,青菜洗净
3.用碗加入蚝油、鲍鱼汁、糖、鸡精、盐、少许水搅拌均匀备用,准备少许小葱备用
4.锅内加入适量的水
5.水开锅后加入杏鲍菇下去烫熟备用
6.可在锅内事先加入少许盐入底味
7.捞出杏鲍菇后接着下入青菜烫熟
8.锅内放少许油加入小葱头爆香
9.小葱头炒出香味下入烫熟的杏鲍菇
10.杏鲍菇入锅后炒香
11.下入备好的酱汁
12.加入酱汁迅速炒均匀酱色
13.加入酱汁后一直中大火炒至酱汁收到粘稠即可
14.成品图,青菜可下锅裹上少许酱汁后拿来摆盘
虾仁鲍菇
食材明细:
主料::虾仁200克,鲍菇200克,胡萝卜50克,黑木耳100克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,糖适量,
虾仁鲍菇的做法步骤:
1.虾仁洗净,剔除肠线
2.加入少许料酒,生姜,盐腌制一会
3.鲍菇,胡萝卜切成滚刀片备用
4.黑木耳泡发,洗净
5.炒锅加热放油
6.加入腌制好的虾仁煸炒
7.依次加入鲍菇,黑木耳,胡萝卜
8.加入少许盐,加些生抽,放少许水,盖上锅盖烧开即可不需要加味精,已经很鲜了~
蚝油冬菇扒蛏子
食材明细:
主料::蛏子8只,冬菇50克,青菜8棵,
辅料::姜10克,蒜30克,玉米淀粉5克,蚝油10ML,盐3克,
蚝油冬菇扒蛏子的做法步骤:
1.冬菇用温水浸泡30分钟,姜剁成姜蓉,蒜剁碎成蒜蓉。
2.蛏子冲洗干净。
3.姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀,放在蛏子上面。
4.蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。
5.蒸熟的蛏子。
6.青菜清洗干净。
7.烧开水后将青菜焯熟。
8.将焯水的青菜摆盘。
9.炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
10.爆炒一下冬菇。
11.放入蚝油和水淀粉,搅拌,收汁,倒入盘子里。
12.将蛏子和青菜间隔摆在一起,蚝油冬菇放在中间,摆成花开富贵形状。
小贴士:
1、香菇浸泡后一定要捏干水,这样做出来味道比较浓郁。
2、蚝油焖冬菇时,蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美,不用再放鸡精、味精。
3、蛏子是海鲜,用姜蒜蓉一起清蒸,原汁原味很美味的。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油鲍菇扒豆腐(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!