没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的素食主义—菠菜拌豆腐,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::菠菜250g,豆腐200g,
辅料::芝麻1小把,
配料::盐适量,生抽适量(蒸鱼豉油),黑胡椒适量,香油适量,
素食主义—菠菜拌豆腐的做法步骤:
1.原料图
2.菠菜洗净,焯水
3.剁碎成合适的大小
4.豆腐切块,锅中水烧开,加少许盐,焯水3分钟
5.将过水的豆腐沥干,碾碎
6.加入切碎的菠菜
7.加入适量盐、蒸鱼豉油、黑胡椒碎拌匀
8.用碗扣过来做成小菠菜豆腐塔,吃的时候,撒上芝麻和香油即可
小贴士:
炒菠菜时,先用沸水把菠菜烫一下,捞出后沥去水再炒,这样可使大部分草酸消除,防止出现不为人体所吸收的草酸钙,同时,将菠菜烫一下,还可去掉涩味。
97Msw.com相关知识
素食主义
食材明细:
主料::菜花300g,青椒1/2个,胡萝卜1根,
辅料::蒜瓣2个(可选),
配料::蚝油2勺,生抽1勺,盐适量,胡椒粉适量,
素食主义的做法步骤:
1.胡萝卜去皮切小片,青椒斜刀切小块。
2.菜花掰成小朵,用盐水浸泡片刻后冲洗干净。烧开水,放入洗好的菜花,加1小勺盐,焯水2-3分钟。
3.捞出菜花,沥干水分。
4.橄榄油烧热,蒜瓣切片爆锅
5.炒出蒜香后放入胡萝卜,翻炒片刻。
6.倒入菜花,中火炒至胡萝卜基本熟透。
7.倒入青椒,炒匀。
8.加入2勺耗油,1勺生抽,少许盐、黑胡椒调味。
9.大火再炒1分钟左右
10.炒匀出锅即可。
小贴士:
【Tips】
1、胡萝卜素是脂溶性的,所以要先下胡萝卜炒,营养才能出来,易于吸收。
2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色,再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
3、耗油和生抽中都已经含有盐分,最后加盐要小心,不要加多了。
素食主义—蛋煎菜蔬
食材明细:
主料::鸡蛋2个,红椒1/3个,青椒1/3个,黄椒1/3个,胡萝卜1/2根,西葫芦1段(60g),泡发香菇几朵,
辅料::淡奶油50ml,芝士粉1勺,香葱丝1/2勺,白胡椒适量,盐适量,素鸡精适量,
素食主义—蛋煎菜蔬的做法步骤:
1.香菇泡发,各种蔬菜洗净,切小丁
2.鸡蛋中加入白胡椒、香葱丝,盐,打散。
3.蛋液中加入50ml淡奶油,搅拌均匀。
4.橄榄油烧热,加入所有蔬菜丁,大火炒软(3-5分钟)
5.倒入蛋液
6.转小火煎。
7.煎至蛋液表面半凝固时,撒入1勺奶酪粉
8.关火,盖上盖子焖2分钟,至蛋液基本凝固即可。
小贴士:
1、最好用不粘锅,倒入蛋液后,一定要用小火煎,不然容易糊锅底。
2、不吃素食的时候,在蔬菜丁里面加入一些培根,煎出来也会非常好吃。
素食主义—茄汁菜花
食材明细:
主料::菜花400g,大番茄1个,黄瓜适量,
辅料::番茄酱2大勺 (30ml),白糖1勺,盐适量,黑胡椒适量,
素食主义—茄汁菜花的做法步骤:
1.菜花洗净,根部用刀划切,花菜部分用手掰。
2.锅中水烧开,放入菜花焯水2分钟,捞出沥干待用。
3.番茄洗净,划十字刀,直接放在焯花菜的热水中烫半分钟。
4.捞出去皮,切成小丁。
5.锅中橄榄油烧热,放入番茄丁、番茄酱,中小火炒至番茄软烂。
6.放入焯好的菜花,翻炒一下。
7.加入1勺糖。
8.少许盐、黑胡椒调味出锅。
9.黄瓜切片,摆盘装饰。
小贴士:
【秋季适宜食物】
1、主食及豆类的选择:
大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
2、肉蛋奶的选择:
羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
3、蔬菜的选择:
豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
4、水果的选择:
橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。
5、其它:
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
素食主义---酸辣汤
食材明细:
主料::豆腐250克,干香菇5克,干黑木耳5克,干金针菇5克,
辅料::鸡蛋1个,
配料::生抽1大汤匙,油适量,醋适量,盐适量,淀粉1小汤匙,白胡椒粉1小汤匙,
素食主义---酸辣汤的做法步骤:
1.香菇、金针菇和木耳水发后切成丝,豆腐切成小块。
2.锅烧6成热时,倒入适量的油,油热后煸炒黑木耳、香菇和金针菇。
3.煸炒3分钟后,加水大火烧开后,加入豆腐,。水煮开后,转小火,依次加入生抽、盐、醋。
4.再加入打散的鸡蛋液,滑散。
5.接着倒入水淀粉调的芡汁勾芡,关火,撒上胡椒粉、将汤盛入碗内即可。
素食主义—鲜蘑炒南豆
食材明细:
主料::炒锅300克,蘑菇100克,韭菜80克,
辅料::盐适量,味精适量,水淀粉少许,
素食主义—鲜蘑炒南豆的做法步骤:
1.南豆洗净,
2.然后蘑菇切片,韭菜切段,
3.上油锅,先放入南豆煸炒片刻,然后加蘑菇,少许水,)
4.然后加盐排骨精调味,在然后加入韭菜翻炒均匀,勾个偷芡即可出锅(偷芡既很薄的芡
素食主义—甜脆红薯丝
食材明细:
主料::红薯1个,青椒1/2个,
辅料::香醋2勺,白糖1勺,盐适量,生抽适量,黑胡椒适量,
素食主义—甜脆红薯丝的做法步骤:
1.地瓜削皮,切成细丝
2.青椒切丝
3.锅中橄榄油烧热,下地瓜丝,大火快炒
4.地瓜丝稍微变软的时候,加入2大勺香醋(保持地瓜色泽和脆的口感)
5.加入1勺白糖
6.再加入青椒丝,大火2分钟
7.少许盐、生抽、黑胡椒调味
8.炒匀出锅。
小贴士:
1、不必吃素的,可以用葱丝蒜头爆锅,炒出来更香一些
2、整个过程中不要加水,要大火快炒,红薯丝才会保持脆的口感。
菠菜拌豆腐丝
食材明细:
主料::菠菜一把,豆腐皮半张,
辅料::盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,香油适量,橄榄油适量,芝麻辣椒油适量,蒜瓣适量,
菠菜拌豆腐丝的做法步骤:
1.菠菜洗净
2.豆腐皮用温水清洗干净后切丝
3.蒜瓣5片
4.锅中加水烧开,加入豆腐丝焯水2分钟捞出
5.加入菠菜焯水泡软就捞出
6.菠菜焯水后,过凉白开水,切成小段
7.加入豆腐丝
8.蒜瓣压成泥
9.加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、橄榄油、盐、糖调匀
10.将调好的汁倒入盘中拌匀装盘
11.成品图
素食主义—素炒乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面1袋,洋葱1/2个,胡萝卜1根,青椒1/2个,卷心菜1/4个,
辅料::老抽适量,生抽适量,素食蚝油适量,素味精适量,黑胡椒适量,盐适量,香油适量,
素食主义—素炒乌冬面的做法步骤:
1.锅中水烧开,放入乌冬面煮3分钟,捞出过凉水冲洗
2.胡萝卜、洋葱、青椒、白菜,切细丝
3.橄榄油烧热,下入洋葱煸炒香
4.再放入胡萝卜,炒匀
5.放入青椒和白菜,大火快炒
6.加入老抽、生抽、素味精,翻炒均匀
7.放入煮好的乌冬面
8.加入2大勺素食耗油
9.少许黑胡椒、盐调味,
10.最后滴入少许香油,拌匀装盘。
小贴士:
煮好的乌冬面过凉水冲一下,可防止粘连,保证QQ有弹性。
素食主义者~炒蕨菜的做法
春天采的山野菜,焯水后晾干装袋,等吃的时候再取出来泡发,再煮一遍,切段炒吃。
材料:
蕨菜一盘,红干辣椒3个,姜2片,蒜3瓣,一品鲜10克,盐1克,十三香1克,油适量,
素食主义者~炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤11,:蕨菜洗净泡好切段,准备姜片,蒜末,干辣椒2:热锅凉油适量,先炒香干辣椒,蒜末和姜片,再加入蕨菜翻炒3:加入一品鲜,盐,十三香,一点点水,炒匀4:出锅装盘
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