食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“蛋皮包肉馅豆腐”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::豆腐500克,鸡蛋5个,猪肉馅250克,
辅料::小香葱适量,盐适量,大料适量,辣椒适量,植物油适量,
馅料::香油适量,蚝油适量,生抽适量,葱碎适量,姜末适量,料酒适量,
蛋皮包肉馅豆腐的做法步骤:
1.豆腐备用。
2.肉馅可根据个人口味调制。
3.小香葱焯水备用。
4.豆腐切成小方块,每小块豆腐中间切一刀,不要切断。
5.将小块豆腐夹上肉馅。
6.上锅摊制蛋皮。
7.摊好的蛋皮备用。
8.将每张蛋皮切成三条,边角蛋皮拋弃(可做其它用)。
9.将夹馅豆腐,用蛋皮卷起。
10.卷好的蛋皮豆腐。
11.蛋皮豆腐,可用焯好的小香葱系上。
12.也可不用小香葱系。
13.锅中放油,待油热,放入葱、干辣椒、大料炝锅。
14.放入生抽与热水。
15.依次将蛋皮豆腐放入料水锅中
16.加盖中火煨制(不要用铲翻动)
17.待汤少许时,起锅装盘。(出锅前,根据口味放盐)
小贴士:
1.豆腐可用热水焯一下,不易碎。2.摊蛋皮时,锅中一定要少放油。
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肉馅酿豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,肉适量,青菜适量,
辅料::盐适量,葱段适量,蒜适量,
肉馅酿豆腐的做法步骤:
1.把肉剁好,葱段切好,准备好蒜,青菜,把肉用酱油,盐,腌制十分钟,然后把肉塞进豆腐里,豆腐要把大个那种,小的塞不了
2.爆香蒜,青菜,把菜炒得差不多就放酱油,盐,加水
3.把豆腐放到菜里焖大概十五分钟,放生粉水收水,搞定,上桌,可好吃了呢。
韭菜肉馅蛋角(1)
食材明细:
主料::韭菜50克,猪肉100克,
辅料::鸡蛋3个,
韭菜肉馅蛋角的做法步骤:
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀。
2.鸡蛋打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮。因为馅有点咸,蛋液里就没放盐。
3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1勺子蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起。
4.然后翻转煎第二面。如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后继续煎剩下的几个。全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了。
肉馅酿豆腐泡
食材明细:
主料::豆腐泡适量,猪肉馅适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,干辣椒适量,花椒粒适量,大料粒适量,酱油适量,
肉馅酿豆腐泡的做法步骤:
1.把适量的葱切碎,加入肉馅中,再加入盐,酱油拌匀。
2.然后把适量的肉馅塞入豆腐泡中。
3.把葱,姜切碎。
4.油锅内放入适量的油,油热后放入花椒粒,大料理,干辣椒炸香。
5.然后放入切好的,葱,姜,炒香。
6.加适量的入盐,鸡精,酱油,和水。
7.然后把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中炖煮。
8.炖煮至汤汁变少就可以关火了。
9.装好盘就可以开吃啦~
豆腐肉馅饺子
食材明细:
主料::肥瘦肉适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,麻油适量,五香粉适量,葱花适量,生抽适量,
豆腐肉馅饺子的做法步骤:
1.取一大碗,加搅碎的肉馅、捏碎的豆腐和葱花,再加点麻油稍稍拌一下锁住水份。
2.加适量盐、五香粉和生抽顺着一个方向拌匀,饺子馅就做好了。
3.取一个饺子皮,放入适量馅包成饺子。
4.全部做好。
5.锅里浇水烧开,放入饺子大火煮开,加小碗凉水,盖上锅盖煮开,再如此加两次凉水煮开即可。
6.成品。
豆腐猪肉馅饼
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉125克,豆腐125克,
辅料::葱1棵,香油适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
豆腐猪肉馅饼的做法步骤:
1.用开水把面烫成絮状。
2.再加入一些湿水,将面和成光滑的面团,然后醒一会儿,开始做馅。
3.把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。
4.把面切成小剂子。
5.把剂子擀成包子皮,包入馅料。
6.包成包子形状。
7.将小包子翻个面用手压平。
8.在饼上刷一层油,然后上锅煎。
9.另一面也刷上油。
10.一面金黄后,翻个面继续煎。
11.两面金黄后,盛盘上桌。
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