食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?有请阅读小编为你编辑的【东北】家常豆腐,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::老豆腐适量,木耳适量,尖椒适量,鸡蛋适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,植物油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【东北】家常豆腐的做法步骤:
1.木耳提前泡发清洗干净,尖椒切小块,葱姜蒜切碎。
2.老豆腐切厚片。
3.鸡蛋液打散备用。
4.取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水,适量淀粉搅拌均匀。
5.平底锅烧热加入植物油,将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。
6.炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7.下入尖椒和木耳煸炒几下。
8.下入煎好的豆腐煸炒一会。
9.把小碗中的调料汁倒入锅中,翻炒均匀,使食材均匀的沾裹一层调料汁。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、豆腐要用老豆腐比较好,不容易碎。
2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。
3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味,不再放盐。
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东北家常炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::鸡蛋两个,火腿适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,葱花适量,
东北家常炒饭的做法步骤:
1.黄瓜 葱花 鸡蛋 火腿 胡萝卜这样切备用
2.锅烧热放入油,加热放入鸡蛋,熟了后放入胡萝卜火腿黄瓜葱花,翻炒一两分钟
3.放入米饭,按匀翻炒
4.突然发现家里没盐了,啃爹!只好用酱油和耗油代替,没想到味道非常不错
东北家常凉菜
干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)土豆切成细丝。土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。烧开水,豆芽炒8分熟捞出过冷水。土豆丝炒8分熟捞出过冷水。粉皮用清水浸泡开后切成条。肉
材料:
主料:豆腐皮2张,凉皮1张,黄瓜1根,土豆1个,猪肉1两,豆芽1小碗,
辅料:香菜少许,花生1把,食盐2大勺,白糖2大勺,陈醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,酱油1小勺,胡椒粉少许,
东北家常凉菜的做法步骤:
1. 干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)
2. 土豆切成细丝。
3. 土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。
4. 烧开水,豆芽炒8分熟捞出过冷水。
5. 土豆丝炒8分熟捞出过冷水。
6. 粉皮用清水浸泡开后切成条。
7. 肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。
8. 把所有的原料放入盆里,放入盐,糖、辣椒油,香油和陈醋拌匀即可。
东北家常黑白菜
大家都知道,经常食用木耳对身体有很大的好处,木耳能排出身体的毒素,清理肠胃。木耳的吃法也有很多。可有很多的小煮妇却很少在家里做木耳菜,因为炒菜得时候如果放入木耳,就像是油锅里进了水,会噼哩啪啦的响,甚至有时木耳还会从锅里蹦出来,溅出来的油也可能会烫伤皮肤。
今天教小煮妇们一个超级简单的小窍门:木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分,经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香,更不会从锅里蹦出来。试试吧,保准管用!
黑白菜
原料:白菜、干木耳
配料:葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精
黑白菜的做法
1.(图1)先将白菜叶子用手撕成块,再将白菜帮斜刀片成片。注意:白菜帮一定要斜刀片成片,这样白菜帮易熟且口感好。
2.(图2)将葱姜蒜切成末。
3.(图3-6)用热水将干木耳泡发,摘去根部并撕成大小差不多的快。锅内倒水烧开后,放入泡发的洗净的木耳,待锅中的水再次煮开后将木耳捞出沥干水。注意:木耳焯过水之后再入锅炒就不会炸锅。
4.(图7)重新起锅,锅内放油,放入葱姜蒜末,小火炒香。
5.(图8-9)放入白菜帮,大火炒至白菜帮变软,放入白菜叶和木耳,快速翻炒白菜叶变软。
6.(图10-12)加适量的花椒粉、盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
【东北】宫保豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::油适量,宫保鸡丁调味料10克,盐少许,葱适量,
【东北】宫保豆腐的做法步骤:
1.主辅料: 豆腐、宫保鸡丁调料
2. 宫保鸡丁调料加清水调匀备用。
3. 豆腐切块。
4. 锅中加水,放入豆腐块。
5. 烧开后,捞出沥干水分。
6.热油,炒香葱花。
7. 放入备用的豆腐。
8. 加入宫保鸡丁调料。
9. 大火烧开。
10. 加少许盐补充调味,小火烧制5分钟。
11. 旺火收汁后,即可关火。
12. 出锅装盘,点缀即可上桌。
小贴士:
1、宫保鸡丁调料有咸味,但不足,所以要用少许盐补充调味。
2、这类复合调味料一般没有添加剂、防腐剂之说,可以用的。
【东北】虾球豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,虾仁150克,
辅料::油1茶匙,盐5克,味精2克,蚝油1汤匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,水淀粉适量,葱适量,
【东北】虾球豆腐的做法步骤:
1.主辅料: 虾仁、豆腐
2. 把豆腐切大片。
3. 把虾仁从背部片开,用牙签剔除黑色的虾线。
4. 依次做完即成虾球毛坯。
5. 把虾球毛坯放入盘中,加盐、料酒腌渍10分钟。
6.然后加水淀粉上浆备用。
7. 锅烧开水,放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。
8. 把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右,变色即可关火。
9. 捞出备用。
10.起锅热油,炒香葱花。
11.烹入生抽。
12.加适量鲜汤后,加蚝油。
13.烧开后,加盐调味。
14. 淋入水淀粉勾薄芡。
15. 放入备用的虾球。
16. 加味精提鲜,烧开即可关火
17. 将其盛出,浇在豆腐上即成。
小贴士:
1、没有鲜汤,用清水也可以。
2、勾芡时不要过于黏稠,稀一些为好。
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