食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编帮大家整理的黄豆焖鸡锤,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡翅跟6个,黄豆50克,
辅料::食盐1茶匙,生抽2汤匙,老抽1茶匙,冰糖1勺,姜5片,水500毫升,
黄豆焖鸡锤的做法步骤:
1.黄豆淘洗干净,放入冰箱冷藏浸泡过夜。
2.鸡翅跟洗净,用剪刀剪断筋膜,向下翻过来呈鼓槌状。
3.将鸡锤放入沸水中焯水。
4.捞出沥水备用。
5.姜去皮切片。
6.起锅热油,加入姜片和鸡爪翻炒片刻。
7.在加入黄豆翻炒片刻。
8.加入清水,生抽,老抽,白糖大火煮开后,转小火焖煮30分钟。
9.焖好开盖,加少许盐调味,转大火收汁。
10.收到汤汁浓稠关火即可。
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蜜汁鸡锤
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::奥尔良腌料适量,蜂蜜适量,
蜜汁鸡锤的做法步骤:
1.用刀从鸡翅根的骨头处切断筋膜,把肉往下扒到底就成鸡锤了。
2.奥尔良腌料加水调成糊。
3.放入鸡锤腌制半个小时。
4.腌制好的鸡锤放在烤架上,骨头用锡纸包好。
5.烤箱提前预热烤箱上下火190°烤30分钟。
6.蜂蜜加水调成蜂蜜水。
7.烤刀15分钟的时候取出刷上蜂蜜,烤刀25分钟的在刷一次蜂蜜。
8.继续烤。
9.烤熟取出放凉。
10.成品图。
新奥尔良蜜汁鸡锤
食材明细:
主料::鸡翅根15个,新奥尔良烤肉粉60克,清水60克(调腌肉汁),
辅料::蜂蜜20克,清水30克(调蜂蜜水),
新奥尔良蜜汁鸡锤的做法步骤:
1.准备好解冻过的鸡翅根和新奥尔良烤肉粉。
2.用刀从鸡翅根的骨头处切断筋膜和鸡肉,把鸡肉往下扒到底,就是鸡锤了。
3.取60克新奥尔良烤肉粉加60克水。
4.腌肉汁混合均匀放一边备用。
5.把处理好的鸡锤放入腌肉汁里,让每个鸡锤都浸在腌肉汁里腌制4小时。
6.把腌好的鸡锤放到带晾网的深盘里,每个鸡锤骨头上都包上锡纸。
7.鸡锤放入预热好的烤箱底层,上火190度,下火180度烤30分钟。
8.取20克的蜂蜜加30克水调匀备用。
9.鸡锤烤到15分钟的时候取出刷一次蜂蜜水,烤到25分钟的时候刷第二次蜂蜜水。
10.鸡锤烤熟后取出放凉。
11.色泽金黄,口感鲜嫩的蜜汁鸡锤。
小贴士:
1、鸡根翅做成鸡锤比较方便小朋友拿。
2、刷蜂蜜水可以让鸡锤保持一定的湿度,口感更好。
3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
海带焖黄豆
食材明细:
主料::干海带适量,
辅料::黄豆适量,油适量,盐适量,生抽适量,姜适量,热水适量,
海带焖黄豆的做法步骤:
1.干海带适量用清水浸泡半小时左右,清洗干净沥干水份,切成块备用,黄豆洗净泡发好备用,姜少许切成丝备用。
2.热锅下油,放入姜丝煸香。
3.放入海带翻炒片刻。
4.把泡好的黄豆倒入锅中,加入适量热水烧开。
5.放入适量盐,及少许生抽大火烧开转中火焖半小时。
6.待汤汁浓稠时,黄豆已酥烂,调入少许鸡精调味即可。
7.出锅装盘,成品图。
8.成品图。
黄豆焖猪脚 。
食材明细:
主料::猪脚1只,黄豆适量,
辅料::香菜1棵,姜适量,冰糖适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,
黄豆焖猪脚 。的做法步骤:
1.猪蹄斩成小块,放沸水中氽烫,然后捞出洗净
2.黄豆提前一夜泡好,然后洗净备用
3.香菜切小段,姜切片
4.底锅热油放入冰糖炒糖色
5.倒入猪脚、姜片翻炒
6.然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色
7.加适量水和黄豆中火炖
8.炖至汤汁快收干时,撒香菜段即可
苦瓜焖黄豆
食材明细:
主料::苦瓜1条,油80克,蚝油2勺,黄豆100克,水1200毫升,
辅料::生抽2勺,
苦瓜焖黄豆的做法步骤:
1. 黄豆先泡发,至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊,切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1.黄豆一定要生泡开,如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉,要不煲好的苦瓜会比较苦哦
黄豆焖茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::黄豆罐头适量,猪肉适量,青红辣椒两个,生抽适量,大蒜子三瓣,盐适量,
黄豆焖茄子的做法步骤:
1.准备好材料
2.这种黄豆罐头在卖调料品的店里都有,两元一罐
3.辣椒茄子切条,蒜拍扁切两刀就好
4.开始做了,热锅冷油后肉片就马上倒点生抽
5.肉煸熟后放入辣椒和蒜瓣,炒软
6.再倒入切成条的茄子炒一下
7.这是我个人会加的~一点猪油
8.茄子是海绵状的,吸收力大,锅里太干加点水,一点就好,锅里干没事儿!但要茄子感觉湿嗒嗒的就行!
9.茄子软了就放黄豆!这罐头里的汁也到进去
10.炒吧炒吧,炒到茄子感觉快烂了就装盘了!
11.真心好吃!
小贴士:
茄子炒到感觉快烂了最入味了!
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