食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下“蚝油焖黄豆”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::黄豆100g(干),
辅料::蚝油40g,生抽10g,料酒2g,盐2g,蒜5g,红辣椒2个,蒜苗少许,
蚝油焖黄豆的做法步骤:
1.食材蚝油,生抽,盐还有泡好的黄豆
2.泡发后的黄豆倒进开水锅里 煮开去一下豆腥味
3.用料酒、蚝油、生抽、盐、水,调成汁备用
4.炒锅倒适量油放点辣椒和蒜瓣爆锅
5.放入焯过水的黄豆炒一下
6.把调好的蚝油调料汁倒进锅里
7.大火烧开转小火焖熟就好
8.出锅撒点蒜苗就可以啦
9.做好的很香的
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蚝油金针黄豆
食材明细:
主料::黄豆200克,金针菇150克,
辅料::香菜1棵,香葱1棵,蒜3块,姜1块,盐0.5茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙(海鲜酱油),胡椒粉0.5茶匙,糖0.5茶匙,香油1茶匙,
蚝油金针黄豆的做法步骤:
1.准备配料:姜切片,蒜分大小两份,大份切片,小份切末。葱切葱花,香菜切碎。
2.锅中放油,油热后加姜片和蒜片爆香,然后下黄豆和金针菇。加入盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉炒匀,加少许水盖锅盖焖2分钟。
3.锅中放油,油热后加姜片和蒜片爆香,然后下黄豆和金针菇。加入盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉炒匀,加少许水盖锅盖焖2分钟。
4.大火收汁后加点香油起锅装盘,洒上蒜末、葱花和香菜扮匀即可。
小贴士:
黄豆我买的是刚刚发芽的豆。也可用干黄豆泡发。但这种黄豆得多焯一下,焯到用手指甲能掐烂。
蚝油焖虾
食材明细:
主料::青虾15只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,油少许,蚝油1勺,番茄酱适量,五香粉适量,
蚝油焖虾的做法步骤:
1.大虾15只。
2.剪掉须脚。
3.去除虾线。
4.用葱姜料酒抓泡10分钟。
5.平底锅加热加点油,小火煎虾。
6.煎好盛出备用。
7.准备葱姜蒜。
8.平底锅加热加点油,炒香葱姜蒜。然后加入煎好的虾。
9.加1小碗水,蚝油1勺(不用再加盐了),番茄酱适量(自制番茄酱比较甜就不加糖了,料酒适量,加点五香粉。
10.盖上盖子焖5分钟。
11.挑出大虾,过出虾油浇在大虾上。葱姜蒜不要。
蚝油焖豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,
辅料::蚝油一匙,番茄酱1匙,大蒜适量,盐适量,
蚝油焖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块。
2.热锅凉油,把豆腐煎至两面金黄。
3.另起油锅,下蒜片炒出香味,下豆腐,加适量清水。
4.水开加适量耗油,番茄酱,继续焖煮。
5.大火收汁,出锅。
小贴士:
豆腐好不好吃,得把握好火候,慢慢煎。
蚝油焖大虾。
食材明细:
主料::虾300克,
辅料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,生抽适量,白砂糖适量,食醋适量,蚝油适量,
蚝油焖大虾。的做法步骤:
1.虾洗干净后,用料酒腌制10分钟。
2.如图,葱末是二分之一,蒜末是三分之一,姜末是二分之一。
3.热锅冷油,下姜葱蒜末,爆香。油可以放多一点,也没关系。
4.下虾,不动它们,至一边变色后翻身。
5.逐一翻身。
6.倒入调料。(一勺半白醋,一勺生抽,半勺白砂糖,半勺盐,两勺蚝油,大半勺淀粉)
7.中小火,盖上锅盖,焖3分钟收汁儿。
8.装盘!因为虾才300克,比较少,因此用筷子摆了盘。很简单方便的做法,虾入了味儿,好吃又下饭!赞!
小贴士:
1.调料提前调好,这样会比较从容哦。
2.虾不多的话,装盘时可以摆一下盘,这样上桌时会让心情好好,食欲大增!
3.准备时间充足的话,可以把虾线什么的剪掉。不过我一般都懒得剪,其实也没什么,不是吗?(噢,我就是懒~)
海带焖黄豆
食材明细:
主料::干海带适量,
辅料::黄豆适量,油适量,盐适量,生抽适量,姜适量,热水适量,
海带焖黄豆的做法步骤:
1.干海带适量用清水浸泡半小时左右,清洗干净沥干水份,切成块备用,黄豆洗净泡发好备用,姜少许切成丝备用。
2.热锅下油,放入姜丝煸香。
3.放入海带翻炒片刻。
4.把泡好的黄豆倒入锅中,加入适量热水烧开。
5.放入适量盐,及少许生抽大火烧开转中火焖半小时。
6.待汤汁浓稠时,黄豆已酥烂,调入少许鸡精调味即可。
7.出锅装盘,成品图。
8.成品图。
黄豆焖猪脚 。
食材明细:
主料::猪脚1只,黄豆适量,
辅料::香菜1棵,姜适量,冰糖适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,
黄豆焖猪脚 。的做法步骤:
1.猪蹄斩成小块,放沸水中氽烫,然后捞出洗净
2.黄豆提前一夜泡好,然后洗净备用
3.香菜切小段,姜切片
4.底锅热油放入冰糖炒糖色
5.倒入猪脚、姜片翻炒
6.然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色
7.加适量水和黄豆中火炖
8.炖至汤汁快收干时,撒香菜段即可
苦瓜焖黄豆
食材明细:
主料::苦瓜1条,油80克,蚝油2勺,黄豆100克,水1200毫升,
辅料::生抽2勺,
苦瓜焖黄豆的做法步骤:
1. 黄豆先泡发,至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊,切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1.黄豆一定要生泡开,如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉,要不煲好的苦瓜会比较苦哦
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