不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“豆浆炖大棒骨”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::猪棒骨380g,山药半根,姜1块,红枣5个,黄豆1杯,
辅料::盐适量,料酒1勺,
豆浆炖大棒骨的做法步骤:
1.准备好材料
2.黄豆提前一晚浸泡,用豆浆机榨出豆浆,过滤待用
3.猪棒骨洗干净以后焯水备用
4.山药切块
5.炒锅里放入棒骨和姜片,调入1小勺料酒略煎
6.加入山药
7.倒入豆浆后煮开即可关火
8.把材料全部倒入炖煲里,放入红枣
9.文火炖4小时,最后调入适量盐即可
10.……
11.……
小贴士:
1.处理山药时候需要带上手套,生山药里的黏液里有植物碱,山药皮里的皂角素会使手部非常痒.
2.用豆浆炖汤需要文火慢炖,不然会溢锅
97Msw.com相关知识
大棒骨浓汤的做法
过去人穷时馋了就买大骨头熬汤,一家子解馋了,现在反了,骨头价钱比肉贵了,都是偶尔才会买了,但是因为我老公特别爱啃骨头所以我每个月给他做几次大棒骨吃,有时做汤有时红烧,都很不错,而且多喝点骨头汤还能补钙呢一举多得。想想我两从认识到现在都19年了,真是时间如流水,一晃这么久了,难得如此的相濡以沫,都要感谢他啥时候都让着我想着我迁就我了,感谢老天叫我遇到了你哈!今天做大棒骨汤还加了胡萝卜和枸杞,这两样食材都是富含胡萝卜素的,还有核黄素,这些都是对提高视力有好处的,人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成,枸杞中所含丰富的B一胡萝卜素可在人体内转化成维生素A,而维生素A可生成视黄醇,从而提高视力,防止黄斑症。众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺癌。汤中加了一盒浓汤宝感觉味道更鲜美了。
材料:
大棒骨2根,胡萝卜2根,浓汤宝1盒,盐5克,葱姜30克,清水1200毫升,料酒20克,枸杞10克,
大棒骨浓汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,大棒骨洗干净以后放入冷水里烧开,水中加入20克料酒,棒骨焯烫好以后用温水洗净控干水分备用。
步骤3,把焯烫好的棒骨放入电饭煲内胆里。
步骤4,再加入1200毫升清水
步骤5,加一根葱几片姜片。
步骤6,再加一个浓汤宝
步骤7,把电饭煲内胆放入电饭煲内盖好盖子选煲汤功能开始工作。
步骤8,还剩余20分钟时加入切好的胡萝卜块
步骤9,再加入10克枸杞
步骤10,最后加入5克盐继续工作。
豆浆炖大棒骨———冬日里的一碗汤的做法
猪棒骨含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力,促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。以前姐姐伤了手骨,妈妈就天天炖大骨汤给她喝,姐姐说喝了也没什么用。妈妈说:不喝更没用,老祖宗传下来的话多少有一定的道理。
材料:
猪棒骨380g,山药半根,黄豆1杯,姜1块,红枣5个,盐适量,料酒1勺,,
豆浆炖大棒骨———冬日里的一碗汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,黄豆提前浸泡,用豆浆机榨出豆浆,过滤待用
步骤3,猪棒骨洗干净以后焯水备用
步骤4,山药切块
步骤5,炒锅里放入棒骨和姜片,调入1小勺料酒略煎
步骤6,加入山药
步骤7,倒入豆浆煮开后即可关火
步骤8,把材料全部倒入炖煲里,放入红枣
步骤9,文火炖4小时,最后调入适量盐即可
步骤10,……
步骤11,……
步骤12,……
大棒骨枸杞汤
食材明细:
主料::大棒骨适量,
辅料::枸杞子适量,八角两个,葱适量,盐适量,香菜适量,姜适量,
大棒骨枸杞汤的做法步骤:
1.大棒骨二斤半
2.放入清水中浸泡,除去血水
3.凉水入锅,加入少许料酒,放入大棒骨,水开后撇去浮沫,约十分钟,一定要焯干净,否则会影响汤的质量
4.捞出后用清水冲洗干净,放入高压锅内
5.八角两个,葱切段,姜切片
6.一同放入高压锅内,盖上盖子,加上阀,大火上汽后转中小火压二十分钟
7.将枸杞子洗净,香菜洗净切成碎末,棒骨汤煲好后盛在大碗里,加入少许盐调味,撒上香菜碎和枸杞子,一道营养美味的棒骨汤就做好啦。
两吃大棒骨——酱大棒骨+小葱酱爆拆骨肉
食材明细:
主料::猪大棒骨适量,小葱适量,
辅料::大葱适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,干红辣椒适量,豆瓣酱适量,
两吃大棒骨——酱大棒骨+小葱酱爆拆骨肉 的做法步骤:
1.主要原料。
2.大棒骨放入开水锅焯水(开水焯骨头为了让骨髓迅速凝结,避免骨髓流出)
3.焯水后的大棒骨冲洗干净浮沫,洗净备用。
4.大葱切段拍松,姜切片。
5.将大棒骨放入高压锅里,放水,料酒,酱油,豆瓣酱。
6.放入葱姜,大料,白糖,盐。
7.盖好高压锅盖,炖制三十分钟即可——酱大棒骨。
8.小葱切段备用。
9.大棒骨晾凉了,拆下肉备用。
10.干红辣椒炝锅,放入甜面酱。
11.炒出香味,放料酒,少许酱油,白糖,放入拆骨肉煸炒。
12.放入小葱段。
13.翻炒均匀即可。
14.两吃大棒骨。
酱大棒骨的做法
材料:
大棒骨2根,土豆2个,胡萝卜2个,葱段3,姜片3片,料酒,香叶2片,桂皮1段,八角3个,花椒10几粒,食用油适量,豆瓣酱1袋,白糖1勺,酱油适量,
酱大棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,大棒骨一分为二,入凉水锅烧开,撇去浮沫,捞出过温水。
步骤2,土豆切条,堵住大骨棒的开口,防止骨髓煮化
步骤3,胡萝卜切去头尾,洗净。
步骤4,高压锅放凉水,放入大棒骨,胡萝卜整个放人,放大料花椒香叶桂皮,倒入酱油,盖上锅盖,大火烧至上气,改小火,20分钟。
步骤5,炒锅倒油烧热,放葱姜爆香,倒入豆瓣酱,翻炒一会儿,加入糖,再加入一手勺炖棒骨的汤,炒匀,倒入大棒骨翻炒均匀,关火。盛盘即可。
步骤6,胡萝卜可切片,当零食吃
大棒骨熬酸菜的做法
大棒骨熬酸菜,热气腾腾上桌。棒骨香而不腻,酸菜酸而不涩,搭配红薯粉条吸足了酸菜肉味,酸香筋道。土豆面而不碎,冻豆腐吸足了各种味道,咬一口多汁味美。
材料:
大棒骨4斤,土豆(大点儿)1个,冻豆腐1块,红薯粉条(干)3两,酸菜4斤,肥膘肉50克,酱油15克,料酒50克,精盐15克,胡椒粉3克,鸡粉10克,葱姜蒜适量,花椒大料适量,,
大棒骨熬酸菜的做法的做法步骤:
步骤1,大棒骨洗净控水,肥膘肉切片,锅坐火上烧热,下肥膘肉大棒骨煸炒至出油,下花椒(10粒)大料(2瓣)。葱姜蒜煸出香味后,烹入料酒加酱油调色后,加开水没过棒骨,大火烧开后转小火炖。
步骤2,酸菜清水洗净,顶刀切丝。土豆去皮切大块,冻豆腐放在凉水中泡,化开后切厚片。红薯粉条热水泡发。
步骤3,棒骨炖半小时后加精盐,再炖半小时加入酸菜土豆炖至土豆面了后,加入冻豆腐炖10分钟,最后加入粉条再炖5分钟。
步骤4,一锅香喷喷的酸菜棒骨就好了。
步骤5,装盆。热气腾腾。
金酱大棒骨的做法
材料:
猪棒骨,桂皮,陈皮,香叶,葱,姜,
金酱大棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,锅中烧开足量的水,下猪棒骨焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净
步骤2,将锅刷洗干净重新倒入足量的水,放入猪骨,大火烧开
步骤3,起锅倒入油,烧至温热,放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味
步骤4,加入大豆酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生。再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀
步骤5,煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片,再将炒好的酱料倒入,搅拌均匀
步骤6,最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时,加盐、白糖调味
步骤7,酱制到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁出锅
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