食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"香辣豆豉豆花"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::黄豆80克,,内酯3克,
辅料::肉馅适量,葱适量,姜适量,
配料::豆豉酱适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,
香辣豆豉豆花的做法步骤:
1.黄豆用水泡制2小时以上,【最好隔夜】。
2.把泡好的黄豆加入豆浆机内,加入水至最低水位线。插上电源,启动普通豆浆按键。
3.内酯用少量的温水化开。
4.豆浆机程序完成,趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
5.搅拌均匀后盖好盖子,再放入一个大一点的保鲜盒中保温。
6.静置20分钟后。豆浆凝固成豆花。
7.葱姜切碎,准备好肉馅。
8.把做好的豆花轻轻盛入碗中。
9.锅中注油,爆香葱姜,下入肉馅翻炒至变色。
10.加入1勺豆豉辣酱,继续翻炒均匀。
11.倒入料酒 生抽 糖 煸炒均匀,关火。
12.把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
小贴士:
豆豉酱和生抽都有咸味,就不要添加盐了。
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香辣豆豉酱
食材明细:
主料::豆豉150克,长干辣椒12克,短干辣椒12克,辣椒粉5克,花椒1大勺,郫县豆瓣1大勺,白糖1.5大勺,八角1.5个,三萘1.5个,味精1.5小勺,老抽1.5小勺,菜籽油200毫升,盐适量,
辅料::料酒适量,
香辣豆豉酱的做法步骤:
1.用料
2.八角三萘掰成小块,备用
3.长短辣椒剪成小段,放入料理机
4.搅打成粗末,备用
5.豆豉用水泡透
6.用水冲洗两遍,沥干水分
7.锅中倒油,烧热
8.转小火,倒入八角,三萘,花椒
9.倒入辣椒面,炒出红油
10.捞出八角三萘和花椒,控干油分,弃之不用
11.倒入豆豉,豆瓣,
12.倒入辣椒碎,加入料酒,
13.小火不断翻炒至水分全部挥发
14.倒入白糖,老抽,
15.翻炒5-10分钟
16.加入味精,翻炒片刻
17.熄火,冷却后装瓶保存
小贴士:
熬制过程中需保持小火,以防温度过高,以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
香辣豆豉白菜
食材明细:
主料::白菜200g,豆豉5g,干辣椒2g,醋1匙,
辅料::植物油20g,盐1g,
香辣豆豉白菜的做法步骤:
1.白菜斜刀切片,干辣椒用醋泡上。
2.白菜片。用开水烫一遍备用。
3.炒锅放油烧热,先把干辣椒倒入煸香。
4.放入豆豉炒香。
5.放入白菜,盐翻炒均匀即可。
6.成品图。
香辣豆豉烤鱼
食材明细:
主料::鱼一条(2斤左右),
辅料::土豆2个,芹菜3根,洋葱半个,笋丁150g,
配料::豆瓣酱适量,蒜适量,胡椒粉适量,姜适量,葱适量,味精适量,盐适量,花椒适量,豆豉酱适量,泡椒适量,红辣椒适量,
香辣豆豉烤鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净,去掉鱼肺内脏,在鱼身上各划几刀,更容易入味。沿着鱼骨的方向把鱼切开,这样鱼可以平铺在盘子上。加入10ml料酒、味精、盐、胡椒粉、姜片,涂抹均匀后腌制半小时左右。
2.准备好笋丁、土豆条、洋葱条、姜末、大蒜瓣、芹菜条。
3.锅烧热后,放入30ml左右的油,之后放入沥干水分的土豆条油炸,到土豆条基本上熟的时候捞出土豆条备用。
4.剩下的油不用倒出,再加入15ml的油加热,准备煎鱼。把鱼从碗里捞出沥去料酒,把鱼放到锅里煎至两面快呈金黄色(这步忘记拍图了)。在烤盘上铺一层锡纸,把煎好的鱼放上去平铺着等着一会用~
5.这时候的锅会有少量的鱼皮把锅粘住了,所以要先洗锅。洗好锅之后,热锅放入10ml油,放入姜末、大蒜瓣。
6.放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱翻炒。
7.放入泡椒翻炒。
8.加入笋丁、洋葱条翻炒。
9.加入红辣椒、花椒翻炒。
10.加入芹菜翻炒,再加入之前炸好的土豆条翻炒。倒入适量的高汤或者水,煮1-2分钟,放入适量的味精、盐、鸡精收汁就可以起锅了。
11.把10步做好的菜浇在鱼身上,放入事先预热好的烤箱。200度,15-20分钟即可。
小贴士:
1、先油炸土豆是因为稍微油炸之后的土豆会更软、更面,当然,也符合俺们的胃口。如果不先油炸,那炒的时候就需要多炒一会了。
2、鱼不一定要用油煎,也可以用烤箱烤。如果用烤箱烤,要在鱼身上刷一层油。
3、鱼在处理的时候,要把鱼从鱼骨部分切开,把鱼平铺,这样鱼在烤的时候能够更入味。
4、加入高汤的量视烤盘大小而定,以能够淹过烤盘为最少量,稍多一点的话,鱼在烤的时候能够更入味。但不能太多,否则成煮鱼了~
5、鱼可以随便换其他品种,家门口的菜市场太小了,居然没有大的鲫鱼买,唯一能够上一斤的鱼只有这种江鲜鱼了,只能选它了。因为太小的鱼,吃起来不够过瘾,哈哈~当然,最好买那种刺少的鱼哦,吃起来最方便,如果烤箱允许的话,鱼最好在一斤以上,入味后肉质会更好吃。
豆豉香辣杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,五花肉1小块,
辅料::香辣豆豉酱2勺,姜片1小蝶,小葱1根,料酒1勺,生抽1勺,油盐适量,蒜片适量,
豆豉香辣杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅少许油, 放入五花肉进去煸炒;
3.煸炒微微出油后, 加入姜蒜片进去翻炒;
4.再放入2勺豆豉香辣酱进去翻炒;
5.倒入适量的料酒和生抽进去翻炒;
6.加入杏鲍菇片进去翻炒,加入少许水微微焖煮2分钟;
7.加入适量的盐翻炒均匀, 大火收汁,盛入钵中, 表面撒上小葱末。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 加入少许油将五花肉微微煸炒出油; 2. 香辣豆豉酱微微煸炒一下味道更香; 3. 杏鲍菇含水分少,可以加入少许水焖煮两分钟后再加入盐调味大火收汁。
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