任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“茴香呛卤花生豆 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::花生半碗,黄豆半碗,茴香一把,
辅料::卤水适量,干辣椒3个,香油一小勺,盐一小勺,蒜末适量,老陈醋一大勺,白糖一小勺,
茴香呛卤花生豆的做法步骤:
1.黄豆泡一夜
2.取冷冻的卤水烧开,放入花生、泡好的黄豆。
3.放入干红辣椒去豆腥。
4.盖好高压锅(阿迪锅),按下煮肉键。煮20分钟。捞出放凉。
5.大蒜拍扁,切碎。
6.茴香去掉根茎,留下嫩叶,切成小段。
7.放入香油,陈醋。
8.加入精盐和白砂糖,蒜末拌匀。
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花生豆粽
食材明细:
主料::糯米1.4斤,
辅料::花生适量,绿豆适量,赤豆适量,
花生豆粽的做法步骤:
1.糯米大约有1.4斤,淘洗好。
2.将花生、绿豆和红豆都浸泡上
3.将花生、绿豆和红豆都浸泡上
4.将花生、绿豆和红豆都浸泡上
5.粽叶煮好洗干净
6.将花生,豆都倒入糯米拌匀
7.包了几个嘉兴粽子的包法,
8.也包了几个本地粽子,卷得尖尖的像大钉子
9.里面的没啥两样
10.同样是晚上包的,包好的粽子用电饭煲煮开就保温上。第二天早上吃热粽子。
11.可以这样蘸白糖吃
小贴士:
1,建议用棉纱线或者棕榈树叶等材质包粽子,比较要煮的。化纤类的包装绳对身体不好。
2,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。
3,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。
花生之——怪味花生豆
食材明细:
主料::花生一斤,
辅料::白糖60g,水45ml,盐2/3汤匙,麻椒粉1/2汤匙,孜然粉2汤匙,白胡椒粉1汤匙,
花生之——怪味花生豆的做法步骤:
1.把盐、麻椒粉、孜然粉、胡椒粉4种调料混合均匀,备用。(调料可随自己喜好添加)
2.花生一斤,洗净备用。
3.花生平铺于微波炉盘内,高火,每2分钟翻拌一下,总共约10分钟。烤花生的同时要熬制糖稀。(烤花生根据花生湿度、微波功率大小,时间会有所不同。)
4.锅内放入糖和水,小火熬煮糖稀。
5.糖稀要熬成糖水相融的状态,有好多小气泡产生时差不多就好了。
6.花生变焦香,颜色变深。
7.花生从微波炉里出来的时候,糖稀要差不多熬好,迅速把花生和混合好的调料倒入锅内搅拌。(花生不能停留时间太长,要稍微热的时候倒入锅内。)
8.搅拌的时候要把锅斜起来,搅拌速度要快,调料粘的很好,很均称,这样出来的花生才好吃~~
香辣花生豆
其实这种花生米我家不是第一次做,几年以前香辣花生米特别流行时,我也做过两次。那时候我们俩心无旁骛地过二人世界,吃喝玩乐自由自在。现在有了小娃娃,一心就扑在娃娃身上,对于自己的吃喝反而不那么上心了。
花生略微浸泡就可以很轻松去皮,油炸至酥脆后,再加入自己喜欢的调料炒成自己最爱的口味,我是把香辣味和孜然味结合了,嗯,可以简单总结为羊肉串儿味的!调料是盐糖结合,味道不是一般的棒!芒果爸爸吃了之后,连声称赞,而且竟然说:干辣椒和花椒真好吃啊!原来干辣椒和花椒在炒的时候粘上了糖、盐、孜然粉,芒果爸爸感觉吃起来酥酥脆脆还特别有味儿,吃得可美了!
香辣花生豆:备受欢迎的下酒小零食
主料:花生米500g
辅料:干辣椒和花椒按照自己的口味适量取用
调料:盐2小勺,白糖2小勺,孜然粉3小勺
香辣花生豆的做法
1.花生米用清水浸泡半小时到1小时
2.浸泡到这种程度,即花生皮儿被泡得离开了花生瓤儿
3.用手轻轻一撕,整个花生皮儿就全撕下来了
4.所有的花生米都撕掉皮儿,用厨房用纸擦干水分备用
5.干辣椒用清水洗净,剪成细丝
6.烧一锅油,大约六成热时加入花生米保持中小火炸制
7.炸到花生米颜色开始略微变黄时,就可以了
8.炸好的花生米捞出来控净油备用
9.锅里留少许底油,放入干辣椒丝和花椒粒,小火炒香
10.加入花生米略微翻炒
11.调入盐和白糖
12.撒入孜然粉,翻炒均匀即可
美食小提示
1.花生的浸泡时间不必太长,半小时到一小时比较好。时间短了花生皮儿可能还没泡开,时间长了连花生瓤儿都泡发起来了,和皮儿粘在一起,都不会太好剥。就这样时间不长不短,皮儿已经泡开,瓤儿却还是原样,所以花生皮儿和花生瓤儿之间会填充着水分,轻轻一扯,整个的花生皮儿就剥下来了,很是方便。
2.去掉外皮的花生米在炸之前,一定要擦干水分或者稍微晾一下,保证不含有明显的水分,否则容易引起溅油。
3.油炸时一定要一直翻动着,听到翻动的声音由闷闷的响声变成脆脆的响声,花生米里的水分就基本上被炸干了,花生米应该也熟透了。熟透的花生米颜色会开始略微变黄,这时要赶快关火取出了,炸过头的花生米颜色和味道都会比较重,不够好吃。
4.调料里的盐和糖的比例可以自己调整,我喜欢1:1,感觉刚刚好。至于麻辣味和孜然味的轻重,完全看个人口味了,我现在吃不得太重的口味,所以用的量都不大。
网站小提示
花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻,大大降低心脏病的发病率
花生豆拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,花生豆适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,辣椒油适量,蒜末适量,香油适量,鸡精适量,白糖适量,
花生豆拌黄瓜的做法步骤:
1.先炒熟花生豆。
2.黄瓜改刀加蒜末。
3.加盐,生抽,耗油,辣椒油,香油,白糖,鸡精。
4.放花生豆拌匀。
5.成品图。
咸水花生豆
食材明细:
主料::花生米300g,大茴4粒,花椒适量,葱适量,盐适量,黄瓜适量,
咸水花生豆的做法步骤:
1.花生米清水洗一下,放入锅中,加足量水。
2.加葱,花椒,大茴,盐中火煮15分钟左右。
3.煮好的花生捞出,剔除调料,凉透放冰箱冷藏。
4.黄瓜洗净切丁,放盐腌一下。
5.花生与黄瓜丁拌匀,装盘即可。
五香花生豆
食材明细:
主料::花生适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,
五香花生豆的做法步骤:
1.准备好的花生米。
2.打入一个鸡蛋。
3.把鸡蛋打散,使每一粒花生米都粘上蛋液。
4.倒入适量的面粉。
5.搅拌均匀,使每粒花生米都粘上面粉。
6.炒锅烧热加油,油温烧至八九成热,放入粘好面粉的花生粒,炸至酥脆。期间要不停的翻炒搅拌防止糊锅。
双椒花生豆干
食材明细:
主料::豆干3片,花生100克,青椒1/3个,红椒1/3个,
辅料::香葱1根,
配料::鸡精适量,盐适量,油适量,
双椒花生豆干的做法步骤:
1.准备好材料。
2.青、红椒切小块;葱切末;
3.豆干洗净切丁;
4.花生入烤箱烤8分钟,然后去皮;
5.热油锅,入豆干炒至微黄;
6.加入花生仁翻炒;
7.加入青、红椒炒匀;
8.加盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
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