食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的小零食----------五香椒盐酥黄豆,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::黄豆100克,
辅料::香叶适量,桂皮适量,八角适量,
配料::五香粉适量,椒盐粉适量,盐适量,食用油适量,
小零食----------五香椒盐酥黄豆的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶,1个八角,一截桂皮,适量五香粉,提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分,备用。
4.锅内倒入油,放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火,慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右,黄豆炸至缩水到没有泡发前大小,且表皮微皱,豆子变成金黄色的时候,关火。利用余温继续微炸片刻,炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内,趁热加入少量的盐和椒盐粉,用双手握住碗边,用力摇一摇,使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。
小贴士:
1,黄豆要提前泡发一夜,也就意味着前一天要准备好。
2,五香粉是泡黄豆时候加入的,这样更入味。
3,冷油冷锅冷豆子下锅,不然豆子中的水气遇到热油会飞溅伤人。
4,这个最好用小火慢慢炸,炸的透彻。
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【五香毛豆】-----悠闲小零食
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐适量,桂皮适量,八角2个,花椒适量,干辣椒适量,香叶适量,蒜粒适量,
【五香毛豆】-----悠闲小零食的做法步骤:
1.新鲜的毛豆洗干净剪去两头(方便入味)。
2.准备好桂皮,八角,花椒,干辣椒,香叶。
3.锅中烧水,放入桂皮等材料以及盐(盐量要大些),将水煮开。
4.加入蒜粒,转小火煮10分钟让香味溶于水中。
5.加入毛豆,转大火,一边煮边搅拌,(千万不要盖上盖子,这样煮毛豆会保持绿色),煮20分钟即可.如果想更入味,可以将毛豆一直浸泡在五香水中1个小时以上。
盐水黄豆--磨牙小零食
食材明细:
主料::黄豆200克,
辅料::盐适量,
盐水黄豆--磨牙小零食的做法步骤:
1.黄豆提前泡发好
2.盐用清水调成盐水
3.干锅放入黄豆
4.大火一边炒黄豆一边加盐水,也可以直接把盐水倒进锅里煮黄豆
5.炒至黄豆熟了水分也干了就可以出锅
小贴士:
如果按蛋白质的吸收来看 豆制品的吸收率在90%以上 想要补充蛋白质的话 这是个不错的选择
秘制小零食——五香豆干
食材明细:
主料::豆腐干适量,红辣椒适量,
辅料::蒜苔适量,
配料::五香粉适量,孜然粉适量,黑芝麻适量,大蒜适量,
秘制小零食——五香豆干的做法步骤:
1.把豆腐洗干净,控干水份
2.把豆腐干切成半厘米厚的块
3.蒜苔切成碎末
4.红辣椒大蒜切碎
5.锅中放油约50克(实耗10克),把豆腐干放入油锅中,大火煎
6.煎至两面金黄色后,捞出来,一直是保持大火的,因为大火豆腐吸入的油份会比较少一些,如果你用的豆腐水份比较大就要煎得久一点!另取一无油的锅,把豆腐干倒少无油的锅中!
7.加入蒜苔、红辣椒、郫县豆瓣,稍稍炒一下
8.加入一碗兑了酱油和盐的清水
9.汤汁收干后,加入大蒜碎
10.出锅前加入黑芝麻、五香粉、孜然粉
11.装盘,味道真是回味无穷!
小贴士:
喜欢有嚼劲的就可以像我一样把豆腐炸干一点,喜欢嫩嫩的,可以稍炸一下就行了
收汁可以根据个人喜好来收,如果是配饭就可以留点汁
孜然粉最后放才会有香味,不发苦!
小零食
食材明细:
主料::土豆适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
小零食的做法步骤:
1.土豆切片上锅蒸熟。
2.压成土豆泥。
3.加入淀粉。
4.加盐,胡椒粉。
5.揉成面团。
6.擀成薄饼,用月饼模具压成圆形。
7.压好的土豆饼。
8.七成油温下锅炸。
9.炸至金黄捞出。
10.香脆薯片完成。
11.成品。
小贴士:
如果想吃脆脆的土豆饼就擀的薄一些
零食,香辣香芋酥
食材明细:
主料::香芋500克,粘米粉60克,糯米粉40克,炸粉20克,
辅料::干辣椒粉3克,油适量,盐适量,
零食,香辣香芋酥的做法步骤:
1. 买回的芋头,1个,约500克;(大小没关系,想吃多就买大的和多买几个)
2.芋头去皮洗干净,(记得带手套去皮,防止皮肤过敏)
3.切筷子大小均匀的芋头条,均匀撒上盐
4.准备好粘米粉、糯米粉、炸粉;比例3:2:1(PS:看芋头的多少确定各粉的量,比例按这个炸出来会很酥)
5.把粘米粉60克,糯米40克,炸粉20克,加入适量的盐,搅拌均匀,再加入适量的水,搅拌成米浆;
6. 把切好的芋头条、辣椒粉搅拌均匀:(不吃辣椒的,可以省去加辣椒粉)
7.热锅,倒油;
8.油热之后,放入搅拌均匀的芋头条;
9.芋头条,浮起,微黄,翻转,全微黄,捞出;
10.捞出的芋头条,放凉包裹好,很脆酥的。绿色好零食。
小贴士:
1.芋头去皮的时候记得戴手套;
2.不吃辣椒的可以不加辣椒;
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