食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《黄豆萝卜煲猪脚》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::猪蹄两小根,白萝卜一根,黄豆适量,
辅料::小葱三根,姜一小块,蒜数颗,料酒适量,食用油适量,冰糖适量,生抽两勺,老抽一勺,香叶两片,桂皮一片,八角两颗,花椒少许,干辣椒四颗,草果一颗,砂仁两颗,腐乳汁少许,白芝麻少许,
黄豆萝卜煲猪脚的做法步骤:
1.黄豆提前清晰纯净水泡发两三个小时
2.两个小猪蹄,买的时候让师傅剁成小块了,回家省事点^_^猪蹄清洗一下,拔去猪毛
3.蒜数瓣剥皮,小葱三四根,姜一小块去皮,一起清洗备用
4.香叶两片,草果一颗,砂仁两颗,花椒少许,桂皮一块,八角两颗,清洗控水备用。姜切片,整蒜拍散,葱白切段备用
5.白萝卜一根,削皮清洗,切均匀块备用
6.坐锅烧水,水开放入一片姜片,猪蹄,水再次沸,加入少许料酒去腥,汆烫两分钟,捞出
7.焯水后的猪脚捞出清洗控水备用
8.热锅冷油,小火加入冰糖炒糖色
9.小火煸炒到糖液变红棕色冒小泡加入控水的猪脚翻炒
10.加入葱白姜片蒜片
11.淋入料酒翻炒去腥
12.加入两勺生抽
13.一勺老抽,其实炒糖色后也可以不用加老抽,但我觉得红烧还是加点老抽味道更好
14.加入热水和少许腐乳汁,没有可省略,汤汁可以烧多一点,多余的汤汁可以用来煮面拌饭很好吃
15.加入干辣椒八角桂皮等等香料
16.大火烧开,小火炖煮20分钟
17.加入黄豆,继续炖煮一刻钟
18.加入葱绿白萝卜炖煮一刻钟
19.大火收汁即可
20.猪脚我炖了五十分钟是比较软糯的,喜欢吃更有嚼劲的口感的亲,可适量减少炖煮时间
21.成品。我还洒了点熟白芝麻和葱花
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品。来块猪脚,补充满满的胶原蛋白吧
26.猪蹄软糯入味,萝卜吸收肉汁咸鲜美味,加上炖的绵绵的黄豆,滋味别提多美了。
小贴士:
猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
适宜人群
所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
食用禁忌
晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,胆囊炎,胆结石,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。
主要功效
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
97Msw.com相关知识
黄豆焖猪脚 。
食材明细:
主料::猪脚1只,黄豆适量,
辅料::香菜1棵,姜适量,冰糖适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,
黄豆焖猪脚 。的做法步骤:
1.猪蹄斩成小块,放沸水中氽烫,然后捞出洗净
2.黄豆提前一夜泡好,然后洗净备用
3.香菜切小段,姜切片
4.底锅热油放入冰糖炒糖色
5.倒入猪脚、姜片翻炒
6.然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色
7.加适量水和黄豆中火炖
8.炖至汤汁快收干时,撒香菜段即可
猪脚炖黄豆
食材明细:
主料::猪脚一斤,黄豆一斤,
辅料::生姜适量,大蒜适量,桂皮适量,八角适量,野山椒适量,豆瓣酱适量,剁辣椒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,桂花酒适量,蜂蜜适量,盐适量,鸡精适量,
猪脚炖黄豆的做法步骤:
1.准备所有材料
2.锅内加水烧开
3.放入猪脚焯掉肉中血沫
4.将黄豆也煮掉豆中豆涩味
5.将焯过水的黄豆及猪脚并所有材料全放入高压锅内,时间为20至30分钟,如有时间也可用炖锅炖2小时左右
6.待猪脚与黄豆酥烂,装盘撒上葱花
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