食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐【南京】民国美龄粥,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::糯米50g,粳米25g,铁棍山药200g,黄豆80g,
辅料::冰糖适量,
【南京】民国美龄粥的做法步骤:
1.准备所有食材.
2.黄豆挑去坏豆子,浸泡;米混合在一起淘好
3.水开,洒入米,文火煮。
4.豆浆机放入黄豆和纯净水,开启豆浆功能,做好豆浆备用。
5.山药蒸熟
6.去皮
7.把山药压碎成泥(不用太碎,小颗粒即可)
8.等粥煮至米粒开花,放入山药泥。
9.倒入豆浆继续煮(豆浆容易糊底和溢锅,千万注意)
10.起锅前放入冰糖
11.根据自己喜欢的粘稠度出锅
12.OK
小贴士:
豆浆容易糊底和溢锅,千万注意
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美龄粥的做法
材料:
水500ml,豆浆1000ml,香米一杯,山药一段,冰糖适量,,
美龄粥的做法的做法步骤:
步骤1,香米洗净,提前一小时浸泡。
步骤2,准备豆浆。可现买,也可用豆浆机打豆浆。
步骤3,山药上锅蒸熟,放凉去皮,放入保鲜袋,用擀面杖碾压成山药泥。
步骤4,水倒入砂锅,滚开,加入香米。大火滚煮至香米开花,加入豆浆、山药泥,滚开后转小火。
步骤5,熬至香米化开,加冰糖即可。全程注意搅拌,以防糊锅。
南京沙锅狗肉
食材明细:
狗肉1500克,白豆蔻5克,砂仁5克,盐10克,黄酒100克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红、尖、干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克
南京沙锅狗肉的做法步骤:
1. 狗肉切成两大块,放入锅内加水用旺火煮净血水,捞出用清水洗净;
2. 焯过的狗肉放入大沙锅内,加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克,加盖,用旺火烧开;
3. 转小火煮至八成熟捞出,拆去骨头,把骨头放回汤中再煮;
4. 拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用;
5. 把铁锅放在火上烧热,放入植物油15克,把切好的狗肉放入锅内煸炒几下;
6. 倒入黄酒50克,把狗肉鄱身后盛在小沙锅内,倒入煮狗肉的原汤(汤量以没过狗肉为宜),加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻,盖好锅盖煮开,转微火炖30分钟;
7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片,盖锅稍炖片刻即成。
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