食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是由小编为大家整理的“椒子酱”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::大萝卜1000克,
辅料::黄豆适量,花生适量,花椒适量,大茴适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,小干红辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,
椒子酱的做法步骤:
1.准备大萝卜。
2.把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。
3.黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
4.花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
5.然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。
6.准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香,再接着放入葱姜蒜炸香。
8.然后放入萝卜丁翻炒均匀。
9.当萝卜略变色时放入老抽翻匀。
10.再放入红辣椒。
11.放入香叶。
12.再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐,并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。
小贴士:
盐要少放。因为花生和黄豆已事先放过盐了。
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黑椒蒜子牛排
食材明细:
主料::牛排2块,大蒜2头,圆葱适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,蚝油适量,植物油适量,黄油适量,
黑椒蒜子牛排的做法步骤:
1.主料牛排两块,用厨房纸巾擦干血水。
2.切成约比蒜瓣略大的方块。
3.将圆葱切块,将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。
4.将圆葱、料汁倒入牛排中,加入植物油、少量淀粉。
5.搅拌均匀,用手按摩一会,腌制2小时。
6.将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。
7.腌好的牛肉捡去圆葱,控干调料汁。
8.平底锅烧热后加入植物油,加入蒜瓣煎一会。
9.至蒜瓣变色发焦,将蒜瓣捡出备用,植物油盛出。
10.平底锅大火烧热加入黄油。
11.加入牛肉爆炒几下至变色,锁住牛肉的汁水。
12.加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。
13.加入蚝油翻炒均匀。
14.最后撒入黑胡椒碎,淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。
15.黑椒蒜子牛排就好了。
小贴士:
1、这道菜最好选用菲力牛排,为牛里脊肉,比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐,最后炒的时候加了蚝油,就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小,因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火,动作要迅速,基本2分钟左右即可,不要炒太久口感会不好。
剁椒玉子豆腐
最近经常做的一道小菜,鲜嫩下饭,快手出锅。
这玉子豆腐,就是有的地方叫日本豆腐的玩意儿。
不过我实在觉得这跟小日本没有任何沾边的地方,所以还是叫它玉子豆腐吧。
小手说她烧这豆腐不好吃,有腥味还容易散,
其实要做好秘诀很简单,她后来站旁边看一下就会了,
一共就注意两点,5个步骤就完成了。
还有,玉子豆腐本身就有咸味,又放了剁椒,所以盐一定要少放。
剁椒玉子豆腐
主料:玉子豆腐两根、大蒜两瓣、剁椒一大勺、盐少许、花生油适量
剁椒玉子豆腐的做法
1、玉子豆腐两根,大蒜两瓣,剁椒一份
2、玉子豆腐从中间切开两段,然后分别倒出,大蒜切片
3、再把玉子豆腐切成1cm左右的圆片
4、平底锅放花生油一勺,然后放入蒜片煸香,再下玉子豆腐煎至两面略黄
5、豆腐两面煎黄以后放入少许盐,一勺剁椒,轻轻掂锅翻匀即可出锅
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蚬子大酱汤
食材明细:
主料::蚬子半斤,
辅料::茭瓜少许,一瓶鲜黄豆酱适量,韩国辣酱适量,豆腐适量,土豆适量,黄豆芽适量,香菇适量,
蚬子大酱汤的做法步骤:
1.准备食材 根据自家用量准备。
2.豆腐切小块 其它食材切片。
3.香菇和豆芽焯水。
4.蚬子冷水下锅 煮熟捞出备用。
5.用煮蚬子的汤 把各种食材煮八分熟 放进适量黄豆酱。
6.再放韩国辣酱。
7.最后倒进去煮好的蚬子 滴入花生油 撒上葱花 关火。
8.汤鲜味美的大酱汤完成。
小贴士:
1、酱一定要最后放 不然放早了汤会苦。
2、酱是我实验了无数次选中的 用这两种酱汤特别好喝。
酱爆虾爬子
食材明细:
主料::虾爬子1300g,
辅料::辣椒适量,葱适量,蒜瓣适量,辣酱50g,干椒适量,姜适量,
酱爆虾爬子的做法步骤:
1.新鲜鲜活的虾爬子。
2.虾爬子洗净,然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
3.虾爬子洗净,然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
4.虾爬子有些多,所以先下锅煸炒一下。
5.锅里多放入一些花生油,葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。
6.放入煸炒后的虾爬子快速翻炒,颜色变红的时候,放入辣酱煸炒,收汁。
7.成品,萌萌哒!
小贴士:
1.酱汁根据自己口味调整,喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱,喜爱清淡的可放入面酱、大酱。
2.虾爬子一定买新鲜的,变色不要买,买回家要多次清洗,除去杂物,迅速烹调。
蒜子酱烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇两只,香菇4朵,彩椒半只,
辅料::大蒜适量,葱适量,金格勒酱适量,姜适量,
蒜子酱烧杏鲍菇的做法步骤:
1.备料
2.备料2
3.杏鲍菇切角,洗净用厨房用纸擦干水分
4.锅中做油,放入大蒜,煸出香味
5.味,放入杏鲍菇煎至金黄变色,放入香菇稍煎断生
6.将大蒜和杏鲍菇一起盛出,原锅底油,放入姜片、葱花爆香,放入金格勒酱,炒出香味
7.放入杏鲍菇裹匀,放入彩椒裹匀酱料,即可出锅
小贴士:
1111111既然是烧菜,杏鲍菇不要切太小,容易缩水找不到哦!
2222222煎的时候用小火,让大块儿的杏鲍菇彻底煎熟,最后一步裹匀酱料时间很快,所以要确保食材成熟
3333333怕酱糊锅,可以少少兑点水,小火慢慢熬出香味再放入食材酱料的味道会更香哦!
4444444蒜一定要大粒,烧出来很好吃,一头蒜都嫌少哦!
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