食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下逐渐消失的家乡小吃——热糍粑,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::糯米500克,黄豆100克,花生50克,
辅料::白糖50克,
逐渐消失的家乡小吃——热糍粑的做法步骤:
1.黄豆洗净,在锅里中火炒熟,黄豆裂口即可。
2.放凉后,用料理机打成细粉。
3.花生米用微波炉烤熟(中火6分钟左右),过程中拿出来翻翻面。或者在锅里炒熟,为熟得更均匀,可以在锅里倒进2两盐,花生炒熟后用筛子将盐筛除。
4.将花生晾凉后去皮
5.将去皮花生用料理机打成碎粉
6.糯米淘洗干净,泡8个小时,用手指能把米搓碎即可。
7.捞起稍沥水分,上笼蒸耙,大约1小时。蒸的过程中可洒水3-5次。
8.为把米饭蒸得更软,蒸的过程中可浇3-5次水
9.糯米饭蒸出来要很软,捣茸才省力。
10.将蒸好的糯米趁热倒入碓窝、擂钵或者盆中用擂棒或者称手的木棒舂茸即成糍粑。
11.凉得稍冷后,双手沾点凉水,揪出一团糍粑滚圆或滚成长条,再依次滚上黄豆面、花生粉、白糖,装盘即食。(热糍粑也可以用熬化的红糖蘸食,别有风味)
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大饼(家乡小吃)
食材明细:
主料::五花肉适量,面粉适量,萝卜适量,
辅料::生抽适量,葵花籽油适量,糖一点点只,盐适量,黄酒适量,葱适量,
大饼(家乡小吃)的做法步骤:
1.把五花肉切成条,再切成小块,放入碗里加入适量的盐,一点点糖,一点黄酒,一点生抽入味
2.再准备新鲜的萝卜丝,加点盐腌渍一下
3.和面,面粉里面加一点盐和一个鸡蛋,面粉和水的比例是2比1,要是你觉得太软不好揉成面团的话,可以再稍微加一点面粉
4.肉里加入适量的葱搅拌
5.把腌制一下的萝卜丝挤掉水,放入肉里一起搅拌
6.拿一小团面团擀开
7.中间放入前面准备好的馅
8.像包包子一下包起来
9.用手掌在包子的中间按下去,然后擀开
10.中火,煎锅倒一点油,把饼放上去煎到一面稍微有一点黄,再翻过来另一面煎
11.每面煎2,3次,每次都加盖子,这样比较容易熟
12.完成,开吃?
小贴士:
1 面和的软一点擀的时候不容易破,比较有弹性,擀面饼要往前擀一下,再把饼转一点过来往前擀一下,再转一点过来再擀一下,直到完成,这样擀的饼不容易破,要是往前往后的来回擀很容易破还厚度不均匀
2 不喜欢吃萝卜丝,又觉得萝卜丝麻烦的可以做韭菜五花肉馅,再加一点虾皮特别好吃,也可以做咸菜五花肉馅和菜干五花肉馅的也很不错的
3 新鲜的萝卜丝一定要放盐腌渍一下,不然萝卜丝水份太多不好包,也不好擀
4 五花肉一定要去皮
馋嘴小吃---咸味糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米300克,
辅料::小葱2根,盐适量,
馋嘴小吃---咸味糍粑的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.糯米淘洗干净放入电饭锅加入适量的清水。
3.煮成糯米饭稍微凉一凉备用。
4.冷凉的糯米饭加入适量的盐。
5.在加入切碎的葱花。
6.带上一次性手套把糯米翻拌均匀。
7.寿司卷帘上铺上保鲜膜放入糯米饭。
8.把糯米饭卷成长条。
9.然后放入冰箱冷冻40-60分钟。
10.取出糯米饭切成圆片。
11.锅中油烧热放入糍粑炸制。
12.微黄定型捞出沥油。
13.然后再次复炸一遍。
14.外皮金黄焦脆捞出放吸油纸上即好。
小贴士:
糯米饭的水量比平时的水量要稍微少一点,糯米不是很吸水。
卷成长条的糯米饭,入冰箱冷冻一下定型,才好切至。
复炸一遍,可使糍粑外焦里嫩,口感更好。
【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃
食材明细:
主料::土豆2个,香叶适量,葱适量,孜然适量,蒜适量,辣椒面适量,花椒面适量,五香粉适量,盐适量,
【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃的做法步骤:
1.土豆去皮,切成粗条,用流水冲去表面的淀粉
2.放入锅中煮熟,煮的时候加几片香叶,煮的时间不宜太长,五分钟足够了
3.煮好的土豆条捞出来控干水分
4.锅中热油,放土豆条小火干煸,一直煸至土豆表面略显金黄,大半洋芋块都起了锅巴状
5.倒入配料,蒜、辣椒面和孜然粉,用锅铲进行翻炒爆香,让辣椒面和孜然粉均匀地附在土豆条上,小火翻炒。
6.香味四溢后加入花椒粉,五香粉,盐两勺,还可以加一点咸菜末,在撒上葱花即可
四川小吃--杏香椰蓉糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米粉150克,大杏仁10颗,
辅料::椰蓉适量,水适量,
配料::白糖适量,
四川小吃--杏香椰蓉糍粑的做法步骤:
1.准备的食材。
2.把杏仁用擀面杖碾碎。
3.把杏仁碎和适量椰蓉混合,放入微波炉里叮1分钟,倒入少许白糖拌匀。(30秒拿出搅拌一下)
4.糯米粉加适量的清水调匀成糊状。
5.把调好的糯米糊,倒在烧热的不粘锅里。(我没给油)
6.小火煎成薄饼。(很快,熟了的饼会鼓起来)
7.起锅趁热切开。(可以省略,不切)
8.装盘撒杏仁馅即可。
小贴士:
不粘锅要烧热,糊倒进以后要小火,以免把饼煎糊了。勤快点把饼两面多翻一翻。口感很糯很香甜。杏仁可换成花生核桃仁都行,根据家里的食材自己搭配。
糍粑鱼块
食材明细:
主料::草鱼400克,
辅料::青椒两个,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,香醋适量,植物油适量,剁辣椒适量,
糍粑鱼块的做法步骤:
1.将腌制并晾得半干的草鱼切块,放入温水中浸泡20分钟,目的是减轻鱼的咸味并软化鱼肉。青椒切丝,葱姜蒜切片备用。
2.锅内放入植物油,烧至七成热时放入姜蒜爆香,放入泡好的鱼块爆炒一分钟,加入香醋,剁椒继续炒制一会,加水适量,盖上锅盖焖两分钟。
3.等水差不多快烧干时加入青椒,等青椒熟后就可以起锅装盘了。
艾糍粑
食材明细:
主料::糯米粉500克,艾叶250克,糖50克,红豆蓉100克,
艾糍粑的做法步骤:
1.把艾叶用开水烫软,和糖一起放进搅拌机打成艾蓉,把艾蓉放进粉中,和成光滑面团。
2.把艾团分成约40g的小团。
3.放入豆馅
4.和成小圆球
5.放进饼模成型
6.成品
芝麻糍粑
食材明细:
主料::芭蕉叶适量,糯米粉适量,芝麻适量,
辅料::白糖适量,热水适量,
芝麻糍粑的做法步骤:
1.准备好芭蕉叶、红糖、芝麻、糯米粉。
2.芝麻用料理机打磨成粉,然后用不沾油的锅炒出香味盛出,接着加入白糖。
3.糯米粉中加入温水,搓成团!如果一次不错就放多一次水,继续搓。
4.揪一点出来,捏扁。
5.加入适量芝麻糖。
6.包起来,成一个圆形。
7.芭蕉叶上擦花生油,放入两个捏好的糯米团。
8.把芭蕉叶卷起来,然后挤压一下芭蕉叶表面,把糯米团变成糯米饼的样子。
9.水开以后放入锅中蒸。
10.个人觉得放凉后硬一点比较好吃。
小贴士:
一、没有芭蕉叶也可以用塑料袋代替。
二、芝麻磨成粉是为了更好的出味,让味道更加香,要是不磨成粉也可以。
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