食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编整理了【闽菜】兴化早餐:豆浆米粉,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::兴化米粉适量,黄豆适量,黑豆适量,
辅料::花生碎适量,
【闽菜】兴化早餐:豆浆米粉的做法步骤:
1.黄豆和黑豆洗净用水泡8个小时。
2.接着把黄豆和黑豆放入豆浆机里,加入开水。
3.按五谷豆浆键煮开。
4.提前把米粉放在碗里等着。
5.把煮开的豆浆倒入装有米粉的碗。
6.然后用盖子焖一分钟,让米粉变软。
7.吃时撒点花生碎。
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炒兴化米粉
食材明细:
主料::兴化米粉1片,
辅料::香菇7-8朵,黑木耳1小把,胡萝卜1个,鸡蛋3个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,
炒兴化米粉的做法步骤:
1.准备配料,香菇,胡萝卜和黑木耳都切丝
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打匀
3.油锅烧热,鸡蛋炒熟盛起
4.油锅烧热,下胡萝卜丝煸软
5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6.加盐,胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开,少许鸡精调味
7.放入兴化米粉,翻炒均匀,汤汁收干
8.加入炒熟的鸡蛋,翻匀
9.盛出,可以开吃了
小贴士:
兴化米粉不要事先泡水,只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开,调味好再将米粉加入翻炒,等汤汁收干米粉就很入味了,炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法
很多时候我们说起米粉都会联想到大排档的出品!但这次我们把米粉晋升至一个精致高度不信?你看!食材知识普及【兴化米粉】福建莆田传统的非遗美食,白如雪,细如丝,以纯粹的上等黄粘米制作,经过9道工序,滑润带有米香!
材料:
莆田米粉一扎约80-100g,鲜虾+花甲各约5-6只,干贝+虾米数颗,五花肉丝适量,大白菜丝适量,小棠菜段适量,红洋葱丝适量,豆干适量,芹菜段适量,香菇丝适量,葱蒜酥、葱油适量,,
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料(洗好切好)
步骤2,把所有配菜切丝
步骤3,热锅放油,爆香五花肉和洋葱至金黄色
步骤4,加入干贝、香菇、豆干、虾米
步骤5,放入大白菜
步骤6,将大白菜炒至发软
步骤7,加上适量的水煮成汤
步骤8,加入一小勺葱油(提前炸好葱油)
步骤9,加入海鲜配料,煮出鲜味!
步骤10,让米粉把汤汁吸干(用锅勺将水浸没米粉,重复3-4次)
步骤11,开盖后放入葱蒜酥,中火再打散米粉!
步骤12,淋入葱油后翻炒,关火焖15秒;
步骤13,然后开盖加葱蒜酥,并开中火翻炒,放入小棠菜、芹菜,关火后焖15秒!
步骤14,成品做好了,香味十足,当然要好好品尝!
豆浆黑米粉凉糕
食材明细:
主料::琼脂10克,豆浆210毫升,黑米粉20克,白糖80克,
豆浆黑米粉凉糕的做法步骤:
1.材料:琼脂10克
2.豆浆210毫升、黑米粉20克、绵白糖80克
3.将琼脂用凉水泡开。
4.将泡开的琼脂捞入锅中。
5.随后,加入黑米粉。
6.加入白糖。
7.加入豆浆。
8.搅拌均匀。
9.接着,点火、煮开,搅拌至琼脂融化。
10.然后,将成品倒入模具中,放入冰箱冷藏1个小时后,
11.脱模,即成。
家常炒兴化粉
食材明细:
主料::兴化粉一片半(两人份),鸡蛋适量,
辅料::料酒少许,丸子若干,胡萝卜一段,盐巴少许,鸡精一茶匙,蒜一瓣,蛏若干,瘦肉若干,洋葱1/4个,酱油两勺,上海青五六棵,
家常炒兴化粉的做法步骤:
1.处理食材,还有一个鸡蛋没拍进来,丸子切片,瘦肉胡萝卜切丝,洋葱切丁。青菜当然不止这么点啦
2.热油,炒蛋,盛出备用
3.爆香洋葱蒜末
4.加入蛏,肉丝,胡萝卜,翻炒,加入一勺生抽一勺料酒少许盐巴
5.加入适量清水,没过食材就行了,我加多了些,倒入刚才炒好的鸡蛋。水开后加入一勺生抽,少许鸡精调味,若不够咸要再加盐巴哦,要比平常吃的咸。
6.兴化粉稍微冲洗一下,入锅。翻一面后立刻用勺子把锅内多余的汤汁舀起来
7.加入菜梗,加一些油,翻炒
8.加入菜叶,继续翻炒
9.再试一下味道(没下兴化粉之前要一次把味道下足最好了),关火,出锅。
小贴士:
加水调味后加入兴化粉,比把粉泡开了再炒要来得容易,不用担心盐巴不均匀,调味调太久粉炒焦了什么的
成品一样很松,不会像煮面煮粉那样塌塌的
不要炒太久哦,粉会变干变硬
兴化粉汤
食材明细:
主料::兴化米粉一片,香菇肉丸25个,花蛤25个,炸带鱼5块,炸鱿鱼2块,上海青4棵,鸡蛋2个,
辅料::盐3茶匙,油3汤匙,鸡精2茶匙,味精1茶匙,
兴化粉汤的做法步骤:
1.准备食材,上海青4棵,花蛤25个,香菇肉丸25个,鸡蛋2个,炸带鱼5块,炸鱿鱼干2块。
2.兴化粉一片,能买到兴化粉的就知道啦
3.鸡蛋加上海青菜叶剁的末打散
4.锅中入少许油
5.加入打散的鸡蛋液,翻炒出锅,装碗中备用
6.锅中加入事先烧开的水,再次烧开
7.倒入香菇肉丸
8.煮开,加入花蛤
9.加入炸带鱼,炸鱿鱼干
10.煮开,加入切段的上海青
11.煮开,加入兴化米粉,因为兴化米粉极易熟。再次煮开就可以了
12.放入米粉后,加3茶匙盐,2茶匙鸡精,1茶匙味精。
13.最后加入炒好的鸡蛋
14.最后出锅~(≧▽≦)/~啦啦啦,很有泉州风味哦
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