食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出黄骨鱼煲菜甫(咸萝卜干),更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::黄骨鱼2条,菜甫.100克,
辅料::油适量,鸡精2克,胡椒粉2克,黄豆15克,
黄骨鱼煲菜甫(咸萝卜干)的做法步骤:
1.把黄骨鱼整净。
2.黄骨鱼用开水烫过,清洗其表层的脏物。
3.把处理好的黄骨鱼切块。
4.煲中放入适量水,加入黄豆和切好的菜甫,开火煲至黄豆熟。
5.加入黄骨鱼煲熟,加入鸡精、盐、胡椒粉、香油调味。
6.可直接出锅上桌。
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咸萝卜干老醋花生
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::蒜适量,香菜适量,小米椒适量,
配料::生抽适量,陈醋适量,盐适量,油适量,
咸萝卜干老醋花生的做法步骤:
1.花生洗净、香菜洗净切段、咸萝卜干洗净切粒、蒜剁成末、小米椒切粒待用。
2.起锅热油,倒入花生炸至香酥。
3.将花生捞起沥去多余的油,盛起待用。
4.另起锅热油,倒入蒜末及咸萝卜粒爆香。
5.将小米椒倒入翻炒均匀。
6.倒入适量陈醋、糖、盐、生抽翻炒均匀。
7.再将炸好的花生倒回锅内翻炒均匀。
8.最后倒入香菜。
9.翻炒均匀即可起锅。
10.成品图。
咸骨菜干粥
食材明细:
主料::猪骨250G,菜干30G,花生80G,大米80G,小米30G,
辅料::姜适量,陈皮适量,
配料::油适量,盐适量,
咸骨菜干粥的做法步骤:
1.猪骨让商家代为砍好,回来洗净沥干,加入姜片,稍多的盐搓均匀,然后装入保鲜盒放冰箱过一夜以上;
2.花生和陈皮用清水洗一下,提前泡发;
3.菜干也提前泡发好,洗净,切成小段;
4.大米和小米洗净,加入油和盐,稍为腌渍一下备用;
5.腌好的猪骨取出,凉水下锅焯掉血水与多余的盐份,再用清水洗净沥干;
6.煲中入适量清水,加入姜片和焯好的咸骨一同下煲,煮开;
7.然后下花生,陈皮,菜干以及米;大火煮开,后转小火煲约40分钟;
8.煮好的粥,试味,如果不咸再适量加少许的盐调味,随后即可享用~!
小贴士:
煲好的粥,因为米有油盐腌过,猪骨也是盐腌过的,所以最后要试味才决定加盐否,以免太咸了不利于健康啊!
另外,用油盐腌过的米用来煲粥,这样出来的味道更香更好吃!
干锅黄骨鱼
新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟。干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
材料:
主料:黄骨鱼500克,,
辅料:食盐2匙,色拉油2勺,葱3段,蒜2粒,干辣椒3个,生抽少许,香菜3根,白醋2匙,
干锅黄骨鱼的做法步骤:
1. 新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟
2. 干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3. 锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用
4. 重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香
5. 放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀
6. 放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香
7. 干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃
干烧黄骨鱼
食材明细:
主料::黄骨鱼适量,
辅料::豆瓣酱适量,酱油适量,白糖适量,香醋适量,香油适量,小葱适量,生姜适量,蒜粒适量,
干烧黄骨鱼的做法步骤:
1.黄骨鱼去鳃和内脏,洗干净。
2.蒜切碎、生姜切丝。
3.葱切碎。
4.豆瓣酱剁碎。
5.锅中放油烧热,放入姜丝、蒜粒煸香。
6.放入豆瓣酱煸香。
7.放入黄骨鱼。
8.放入一勺酱油。
9.放入半勺白糖。
10.放入小半碗水盖上锅盖大火烧开转小火收汁。
11.放入香葱。
12.淋一勺香油。
13.沿锅边淋入半勺香醋,轻轻推匀即可关火。
14.成品,喜欢吃辣的还可以放入干辣椒,孩子吃就没放辣的。
萝卜干黄豆猪骨汤
食材明细:
主料::猪骨400克,萝卜干80克,黄豆100克,
辅料::蜜枣2粒,
配料::盐适量,姜片3片,
萝卜干黄豆猪骨汤的做法步骤:
1.猪骨、萝卜干 、黄豆、蜜枣 、盐 、姜片
2.萝卜干和黄豆用水浸泡,泡软的萝卜干容易洗去沙尘。
3.猪骨下锅灼去血水,然后冲洗干净骨碎杂质。
4.猪骨灼过水洗净,萝卜干黄豆浸泡洗净,蜜枣,姜片全部材料加水2500毫升放入汤锅,大火煲。
5.大火煲开10分钟改小火煲2小时,放盐调味即可饮用。
6.清香润燥降火,鲜美可口。
咸猪骨菜干粥
食材明细:
主料::猪骨500克,白菜干80克,淡菜50克,陈鸭肾2个,花生米50克,
辅料::大米100克,姜2片,
咸猪骨菜干粥的做法步骤:
1.准备所有食材(猪骨前一天买回来用多点盐腌制,直接腌不湿水,腌时放冰箱)。
2.菜干用水泡浸。
3.泡一会儿后冲洗干净切小段。
4.猪骨和陈肾冷水下锅焯水。
5.焯到这样子就倒出来。
6.锅中倒入大米淘洗干净。
7.然后放入两片姜。
8.所有食物清洗干净。
9.倒入锅中。
10.焯好的猪骨和陈肾用清水冲洗干净。
11.陈肾切成小块。
12.一起倒入锅中加入适量的清水。
13.将火力调节到煲粥建。
14.时间到粥也好了。
15.成品。
鱼籽炒萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干1小把,鱼籽适量,青椒1个,
辅料::豆鼓2大勺,干红辣椒5个,花椒10粒,蒜5个,食用油少许,盐适量,生抽少许,
鱼籽炒萝卜干的做法步骤:
1.萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上
2.将泡好的萝卜干切大丁
3.锅烧热后倒入少许食用油,放入清理干净并沥干水份的鱼籽
4.小火慢慢煎至3分钟左右后翻面,继续煎
5.鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用
6.锅里倒入少许食用油,放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒
7.炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒
8.等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒,炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块
9.待盐味充分融入鱼籽中后,加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅
小贴士:
1、煎鱼籽时,一直保持小火,大火容易煎糊,同时鱼籽会到处四溅,煎的过程中不着急翻面,等一面完全煎金黄时再翻面
2、萝卜干盐味比较重,盐量要适量减少
3、干红辣椒建议选择比较辣的那种,适当多放几个,炒好后,一方面可以盖过鱼籽的腥味,另一方面更下饭
咸猪骨煲菜干红萝卜汤
食材明细:
主料::咸猪骨500克,红萝卜4根,菜干50克,
辅料::冬菇适量,姜少许,盐适量,鸡精适量,
咸猪骨煲菜干红萝卜汤的做法步骤:
1.食材:提前腌制的咸猪骨、提前浸泡的菜干、提前发泡的冬菇、红萝卜、姜。
2.红萝卜削皮切块、姜切片、菜干剪断、冬菇切小。
3.将腌过的咸猪骨上的腌料清洗掉,放入压力锅,注入适量清水盖上锅盖大火煮五分钟。
4.冷却后打开压力锅倒提煮出来的污水,洗涤干净沥去水分。
5.将菜干、姜、冬菇加入。
6.注入大半锅清水,盖上锅盖大火转中火煮约二十分钟。
7.压力锅排气之后打开锅盖,放入切好的红萝卜,继续盖上锅盖煮约十分钟。
8.熄火后约半小时打开锅盖,调入适量盐与鸡精即可。
小贴士:
1、猪骨用盐与五香粉腌过夜,第二天清洗后再用来煲汤效果会比直接用猪骨煲甘香。2、菜干也必须要提前浸泡而且还要清洗干净,煮的时候用剪刀剪断。3、红萝卜放最后是因为假如与菜干以及冬菇一起放的话煮出来的红萝卜就会全部软烂掉。
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