没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材你知道的有哪些呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的双豆墨鱼鸡爪汤,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::鸡爪适量,墨鱼适量,
辅料::黄豆适量,黑豆适量,花生适量,
配料::盐适量,姜适量,葱适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,花椒粒适量,糖适量,醋适量,料酒适量,
双豆墨鱼鸡爪汤的做法步骤:
1.要用干墨鱼或者干鱿鱼,提前泡发。一般是头一天晚上就用水泡着
2.将豆子和花生泡净,因为豆子和花生都很耐煮,我喜欢吃软烂的,所以做这道汤时我喜欢晚上做,睡觉着就把豆子和花生放生电炖锅里,注入大量水,尽量多一些,调低档后炖着就直接睡觉。
3.第二天早上起来后,豆子和花生已经熟烂了
4.鸡爪洗净
5.洗净后的鸡爪放入炖好的豆汤里再接着炖,这就是我说要尽量多水的原因。在这里就不用再加新水了,加了影响汤的味道。然后放入姜(拍散)、花椒粒、八角、香叶、桂皮、葱、盐、滴两滴醋大火煮开后转小火慢炖至鸡爪熟
6.这一步我折掉了,正好利用炖鸡爪的时候把墨鱼洗好,沥水改刀备用,待鸡爪炖熟后再放入切好的墨鱼,转大火,放入料酒,不要盖,让料酒带走墨鱼的腥味。最后再放一点糖。
7.再炖一下,然后把所以香料全部捞除,关火再焖上一下即可。
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花生眉豆鸡爪汤的做法
注意以下六大要点人人都能煲出一一手好汤:1选料是煲好汤的关键。选料要新鲜、无异味、无血污,最好是现宰的。一般土鸡、光鸭、瘦肉、猪骨等都是常见的煲汤肉类。2配水一般比例:3:1。用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍。用水要一次性加足,要用冷水,不宜中途加冷水,会导致肉类热胀冷缩,肉质收紧不宜煲烂3汤煲首选瓦煲。瓦煲能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜醇,原料更酥烂,特别适合煲熬广东老火靓汤。4武火烧沸,文火慢煲慢炖。武火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来,而文火能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。5黄金搭配很重要。有些食物恰当地搭配在一起使其营养素互补,比如木瓜和猪脚、花旗参和竹丝鸡、眉豆和鸡爪、冬瓜和老鸭等。另外,为了使汤的风味纯正,一般不宜用太多品种的食材一起煲煮,尽量控制在2-3种内。6盐不宜过早放。盐会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足,口感变柴。一般煲好,食用前才加盐调味
材料:
鸡爪6只,瘦肉1块,花生适量,眉豆适量,薏米适量,生姜1块,大葱1根,蜜枣1颗,盐少许,,
花生眉豆鸡爪汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪剪去爪指甲,洗干净
步骤2,瘦肉洗干净切块
步骤3,花生、眉豆、薏米、蜜枣都洗干净
步骤4,生姜去皮,拍扁,大葱洗干净,斜切小段
步骤5,接一锅冷水,放入一小块生姜、几片大葱段、放入鸡爪、瘦肉飞水,水烧开后,去掉浮沫
步骤6,瓦煲洗干净,接适量的清水,小火烧煮让瓦煲慢慢加热到一定程度后,大火煮开,分别加入鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜枣,大火烧开,转中小火熬半小时后,转小火慢慢煲熬1小时
步骤7,食用前加入食盐调味即可
清暑双豆汤
食材明细:
绿豆200克,赤小豆200克,白砂糖50克
清暑双豆汤的做法步骤:
将绿豆,红豆洗净,置砂锅中,加水适量,煎煮至豆子熟烂即成,食前可加适量白糖。
小贴士:
本汤所含绿豆,工豆均为消暑,解毒,利尿食品,夏季经常饮用,有预防中暑和泻痢功效。效益消暑解毒,预防中暑,利尿止泻。清暑双豆汤以绿豆和红豆为主料,功效上相互配合,共成消暑,解毒,利尿,防暑,止泻之品,是夏季最佳保健汤之一。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
双豆红花尾汤
食材明细:
主料::猪尾1条,
辅料::花生50,红枣适量,黄豆3粒,黑豆适量,
配料::细盐适量,
双豆红花尾汤的做法步骤:
1.备好猪尾,红枣,花生,黑豆,黄豆。
2.汤锅加水煮开,下猪尾微焯干净。
3.将黄豆,黑豆,花生,红枣,微泡洗干净,再沥水备用。
4.将焯好的猪尾,红枣,花生,黑豆黄豆下炖锅,加入适量清水,低档火炖制三小时左右即可。
5.按个人口感加入适量细盐。(阿姨说要喝原味汤,先打去一小碗了,因此汤底微少了)
6.一份有味有料的双豆红花尾汤完成。
小贴士:
猪尾一定要焯制一下再煲汤。焯制的时候以温水为好。
如果不加细盐的话,汤底是微带淡淡的甜味,加了适量细盐后,味道上更让我能接受。
风味豆鼓鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪500g,
辅料::花椒1g,风味豆鼓2勺,蒜1个,葱1颗,干辣椒1勺,酱油1勺,姜1块,盐适量,鸡精适量,
风味豆鼓鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,倒入开水悼一下,撇去泡沫,用冷水冲净备用。
2.锅里倒油!放入鸡爪翻炒,加入酱油,姜,葱,蒜一起炒,倒入冷水,没过鸡爪,直到水闷干。
3.加入风味豆鼓老干妈2勺,放盐,鸡精调味即可出锅。
双豆双米降火汤的做法
最近天气热,容易上火,皮肤状态也特别不好T_T所以天天煮这个汤来降火,味道好,对身体也好
材料:
红豆一把,绿豆一把,花生米一把,大米一把,冰糖适量,,
双豆双米降火汤的做法的做法步骤:
步骤1,红豆绿豆找洗干净用水泡一个小时,花生米大米直接洗干净就行,都一起放在锅里(我是用的电饭锅),煮煮煮煮到双豆开花,大米也开花,就差不多熟了,拔掉电源再放进冰糖,盖上锅盖用余温融化冰糖,甜度按照喜好来,过会儿打开搅拌均匀就可以吃了,冰镇口味更佳┏(^ω^)=☞
步骤2,我喜欢吃花生米,放的有些少了不够吃呢嗷!
步骤3,完毕,难度指数为零哦┏(^ω^)=☞
双豆双米粥
食材明细:
主料::糙米2把,绿豆1把,赤小豆1把,糯米2把,
辅料::清水米豆的7倍,
双豆双米粥的做法步骤:
1.糙米和双豆淘洗干净我本来就是打算只总着三种食材做粥,只是这样的粥做出来不糯滑。所以才加了糯米。
2.取糯米放入再次淘洗干净。
3.放电压力锅内,加清水。
4.选杂粮粥。
5.煮好的粥,我喝粥水,老公喝稠米粥。
6.装盘。
7.成品。
骨汤双豆馄炖
食材明细:
主料::猪肉末(肥瘦1:9)400克,尾骨适量,
辅料::花生150克,胡萝卜一根,黄豆一把,馄炖皮1000克,
配料::盐适量,姜适量,葱适量,
骨汤双豆馄炖的做法步骤:
1.胡萝卜 姜 葱 切成小末 越细越好 猪肉末(我用的是肥瘦比1比9的)
2.打一个鸡蛋到肉末里边
3.把胡萝卜、 姜、 葱末加进肉末里边 放盐 混合均匀 是不是很好看啊 然后包馄炖
4.这是提前熬好的双豆尾骨汤
5.提前熬好的双豆尾骨汤
6.把馄炖放入汤中煮 待汤汁收得差不多的时候就可以了 成品还不错吧 可惜zona在外面租房 没有好看的盘子~~~
鸡爪黄豆汤
食材明细:
主料::新鲜鸡爪250g,
辅料::黄豆50g,黄芪适量,姜片适量,党参适量,
鸡爪黄豆汤的做法步骤:
1.备好图中材料
2.鸡爪剪甲,切好,黄豆洗干净
3.所有材料一起放入锅中
4.加入水,高压锅调到炖豆类猪脚那档即可
5.调好盐出锅即可
6.成品图
药膳鸡爪汤
食材明细:
主料::鸡爪2个,党参6片,当归6片,红枣3颗,黄芪6片,
辅料::枸杞适量,
药膳鸡爪汤的做法步骤:
1.锅中倒入冷水,放姜,我放了两片柠檬叶,鸡爪冷水下锅,水开后,捞两个出来
2.炖盅放党参、当归、黄芪和红枣,一个鸡爪
3.上面是饭,下面是汤
4.两个小时炖好了,然后放枸杞,我没放盐。原汁原味。
双果杏仁烩墨鱼
每一种食材其实都隐藏着或浓烈或淡雅的元素,美食也可以顺应环境,心情,烹饪技巧,有着各种奇妙的变化。只不过,这些微妙的变化,一定要有敏锐的味觉,细细咀嚼才能体会。
火候稍微大一些,多放几克糖,多加一勺高汤,或者是多调入一味香料,最后的成品滋味也许就有着千差万别。一直觉得厨房就像一个魔幻小屋,能变出幸福的味道,温暖的味道,还有似淡淡果香的恋爱味道。美食传递的不仅是烹饪时那份十二分专注的感动,更多的是脉脉温情。
每一份美食,都应该用最自然的心态去对待,尊重食材的本性,才能让人尝到最心动的味道。而那份最本真的自然元素,就是来源于大自然,一束自然光,一湾碧蓝的海水,一盆清新的泥土。。。
6月尾7月初,总是会让人联想到海,沙滩,还有各种诱人的海鲜。所有海味中最爱的就是虾和墨鱼,无论怎样变化都是一等的美味。新鲜的墨鱼切花刀加入豆豉酱油焖熟就是福建晋江一带最家常的海鲜小炒,无论配粥食米饭都是香味扑鼻。偶尔浓烈一点的做法,剩余的墨鱼须和韩国泡菜一起炒,或者干脆做成麻辣墨鱼须,怎一个过瘾了得啊。
或者,还可以品尝一下滑嫩无比墨鱼的小家碧玉做法,加入清爽的猕猴桃,火龙果,完全靠墨鱼本身的鲜味和水果的清甜来一场30秒的完美碰撞,就足够让舌头和它们常相厮守一阵子了。
夏日瘦身美腿餐---双果杏仁烩墨鱼
主要食材:猕猴桃一个,火龙果半个,杏仁8颗,墨鱼一片,米酒一勺。
双果杏仁烩墨鱼的做法
(1)先将火龙果横切成半,将里面果肉挖出备用。
(2)将猕猴桃切片,用模具刻出小花模型。火龙果切方块,杏仁切碎。
(3)墨鱼洗净后,切成花刀,放入小勺米酒腌制。如沸水汆烫15秒,卷曲即可捞出。
(4)锅入油,倒入墨鱼炒香,随后加入火龙果,鲜鸡汤,猕猴桃翻炒15秒。
(5)将炒好的水果墨鱼倒入火龙果容器,上面洒上杏仁碎即可。
制作心得:
1.墨鱼一定要选择新鲜的,没有腥臭味。腌制的过程至少要10分钟。
2.墨鱼汆烫变卷曲后放入油锅中几秒,马上放入水果。
3.火龙果,猕猴桃翻炒不要超过15秒,不然会损失一部分维生素C。
茜子私房话:
墨鱼的营养价值:女性常食墨鱼既滋阴又补血,古人说最益妇人,常吃墨鱼,胜过服用各种保健品。墨鱼可以调理女性贫血,闭经,产后失血过多,少乳等症状。
猕猴桃和火龙果含有大量的维生素C,矿物质,两者搭配海鲜和肉类,既能帮助消化又能降低血脂。猕猴桃还有更神奇的地方,即使高温加热,它的抗病成分依然有效,因此既能生食又能入菜。
海鲜,水果,杏仁,都是夏日需要瘦身美腿的JM们必选的食材,让你补充维生素,蛋白质的同时,还能增加饱腹感,轻松吃去多余的赘肉。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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