食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"白醋自制豆腐"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::黄豆200g,
辅料::醋20ml,
白醋自制豆腐的做法步骤:
1.准备好黄豆,白醋。黄豆需要提前半天泡发
2.泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的
3.开始打豆浆了。我每次是400ml 的水配两杯黄豆(豆浆机上的杯子)
4.准备一小布袋,把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆
5.准备一小布袋,把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆
6.开始煮豆浆,煮的过程一定要经常搅拌到锅底,否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右,煮熟
7.用一小碗,装上约20ml醋和25ml的水,兑好备用
8.煮好的豆浆约凉上五六分钟左右,把兑好的白醋水慢慢倒进,一边用锅铲不停搅拌(如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒,看见起花了就可以了)
9.看见豆浆起花后,放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子
10.把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器,这容器底下要可以漏水的(我是用我大学时的饭盒,被我在饭盒底下凿了好多洞洞)
11.最后盖好布,再用一个装了水,与装豆花的容器差不多大小的东西压上
12.压上约二三十分钟豆腐就成了
小贴士:
1.打豆浆的时间一次不要太长,要让它歇会,以免烧坏了机子。
2.如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒,看见起花了就可以了。
3.用来压豆腐那个容器也挺重要的,如果两个尺寸太不相符,压出来的豆腐就有些没压到会烂。
4.白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间,否则很容易变老豆腐,内脂的稍为可以重些,时间也长点。
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白醋点豆腐
食材明细:
主料::黄豆1斤,
辅料::水6斤,米醋一大勺,
白醋点豆腐的做法步骤:
1.做法;黄豆用水泡一晚,用豆浆机打成豆浆。
2.把豆渣过滤掉,再把豆浆倒入锅中。
3.大火煮开。
4.关小火在煮10分钟,用勺子勤搅动,不要糊地。观火凉到80度左右,【也就是5-6分钟的时间】再到白醋。
5.米醋倒在大勺中。
6.慢慢地倒在锅中,用勺轻轻的搅动。发现适合豆渣分离了这时就不要动了。让豆腐沉淀一会,再把上面的谁撇出去。如果你想吃豆花就不用再压重物了,就直接倒在大碗里浇上汁就可以了。
7.这是把豆腐倒在准备好的容器中【我用的是电饭锅中的郑屉,上面放一层屉布。
8.把屉布盖好。
9.上面压上重物。
10.10分钟后打开好了,中午吃豆腐了。
白醋也能做豆腐
食材明细:
主料::黄豆100克,
辅料::水600克,面粉筛适量,
白醋也能做豆腐的做法步骤:
1.准备白醋、蛋糕模,活底蛋糕模的底盘 、面粉筛。
2.黄豆浸泡5小时以上,与水以1:6的比例打成豆浆
3.把豆浆煮熟,慢慢滴入白醋,边滴边搅拌至图中模样
4.用干净的纱布挤出豆浆
5.再平铺在面粉筛里,面粉筛又放进蛋糕模里。
6.将露出模具的纱布整齐地折好,正好包住豆渣,上面放活底模底盘,再加一重物,使其压平成块,漏出水分后即成豆腐了。
7.看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”
小贴士:
1.我家的面粉筛比模具稍小,正好可以套在蛋糕模里,而面粉筛又没有蛋糕模高,这样在最后的步骤里可以压出水分。有人也自己用木头做豆腐盒子,底部有眼便于漏水,上面有盖子,便于挤压水分。
2.如果想吃嫩点的豆腐,就少压会儿,或者压的东西重量轻一点儿。
3.点白醋的时候一定要慢慢的加,看着差不多了就行了。
白醋鸡蛋
食材明细:
鸡蛋70克,白醋2克
白醋鸡蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗中。
2.将白醋放入其中。将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上,蒸熟即成。
用法:趁热服食,可加少量蜂蜜调味,每日晨起1碗蒸蛋,连服半月以上。
小贴士:
效用:养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。心调养药膳鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制内脂豆腐
食材明细:
主料::黄豆450g,清水6000ml,
辅料::葡萄糖酸内脂9g,
自制内脂豆腐的做法步骤:
1.准备黄豆四百五十克,挑出品质不佳的黄豆。
2.加适量的清水泡发黄豆两个小时到三个小时。
3.用带果蔬模式的豆浆机,或者料理机,一次放入适量的黄豆和清水,把黄豆打碎。
4.用滤布过滤豆浆。
5.这个是已经过滤好的生豆浆。
6.这个是点豆腐用的葡萄糖酸内脂。
8.把凝固的豆腐花,摇到一个漏水的模具当中,用布包好,用重物压实,等待五个小时左右,豆腐就做好了。
9.这就是已经做好的豆腐,闻着有很浓的豆香味儿,而且豆腐非常的细腻,口感非常细滑,不管是炒着吃,或者是凉拌都是非常不错的菜肴。
小贴士:
做豆腐用的葡萄糖酸内脂可以去淘宝上购买,建议购买小袋的包装一袋三克,如果买大袋的包装,可能用不完就坏掉了,磨豆浆的步骤,建议用豆浆机,因为料理机一次打的豆子比较少,打的次数比较多,但是豆浆机的话必须用果蔬模式,这个模式就是不加热的状态,把豆子打碎,如果用平常的做豆浆的模式,会把豆浆加热这样的话会影响最后的成品,好了,喜欢的朋友赶快买来试一试相信你做的豆腐会非常的不错。
自制霉豆腐
食材明细:
主料::臭豆腐二盒,二锅头一瓶,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,五香粉适量,鸡精适量,调和油适量,
自制霉豆腐的做法步骤:
1.干辣椒少许。
2.花椒少许,要是不爱吃的可以不放。
3.二锅头一瓶。
4.臭豆腐洗净沥干水分。
5.将辣椒,花椒用粉碎机磨成粉。加入盐,鸡精,五香粉拌匀。
6.白酒半碗。
7.先将豆腐放入白酒浸一下,再沾上图6的料。
8.将豆腐码入瓶中,倒入调和油,油必须没过豆腐。放一个月左右就可以食用了。
自制嫩豆腐
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::鸡蛋适量,香菜适量,
配料::调味酱油适量,香油适量,味精适量,
自制嫩豆腐的做法步骤:
1.黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。
2.熟豆浆1碗。
3.过滤一下。
4.过滤好的豆浆。
5.鸡蛋磕到碗里。
6.搅打均匀。
7.豆浆、鸡蛋液混合。
8.微波饭盒铺上保鲜膜。
9.过滤一下。
10.倒入保鲜盒中。
11.蒙上一层保鲜膜。
12.放入蒸锅中,蒸15分钟。
13.将豆腐切开,放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
14.放上香菜点缀一下。
自制青椒豆腐
鸡蛋豆腐的制作方法
1.以大豆粉为原料,首先将大豆粉分散在水中形成白浊液,徐徐添加到热水中,然后在加热状态下过滤,除去豆粕,得到豆乳。
2.在热豆乳中添加调味料,冷却后添加鸡蛋进行混合,再次过滤,使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。
3.将乳状液与菜码装入杯中,加热后使之热凝固,制成鸡蛋豆腐。
方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋,而且不使用凝固剂,只用加热凝固,豆乳与鸡蛋在保持胶状情况下凝固,可形成冻胶状制品。凝固时间短,色泽淡黄,风味、口感俱佳。
青椒豆腐的做法
1.鸡蛋豆腐适量(鸡蛋和黄豆做的豆腐),将鸡蛋豆腐均匀的切成条状,小拇指的厚度,太薄易碎。
2.小青椒适量,切圈;肥肉适量,切片;大蒜子适量,切片。
3.锅热刷少量的油(油多豆腐不易煎黄),用手依次下入鸡蛋豆腐,小火煎香,边煎边抖锅防止粘锅,豆腐受热更均匀。用刷子淋入少量的油,用木铲轻轻的翻动,观察豆腐底边是否变黄(变黄即可翻面),将底边变黄后的鸡蛋豆腐用木铲依次翻面,翻面后淋入少量的油,小火煎黄、煎香。煎黄后关火起锅,放入盘中。自制的鸡蛋豆腐更有弹性,夹起不易断,但很嫩。
4.锅热去少量的油,下入切好的肥肉,翻炒均匀,将肥肉的油炸干(猪油增加豆腐的香味),肥肉炼好后再下入大蒜片,小火一直炒香。炒香后下入小青椒断生,再下入煎好的鸡蛋豆腐,加入适量的水,水要平到豆腐。转大火,用锅铲扒平,加入适量的盐、胡椒碎,盖上锅盖大火急攻5分钟,将豆腐煮涨,让青椒味渗入豆腐中。
5.鸡蛋豆腐煮涨时打开锅盖,下入适量的鸡精,适量的蒸鱼豉油,用锅铲推均,不要把豆腐推烂,动作要温柔。加入适量的生粉水,让汤汁粘在豆腐上,再淋入适量的油,增加豆腐的亮度,用锅铲推均,即可起锅。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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