食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编精心为你整理的“香辣黄豆炖猪蹄”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪蹄1个,黄豆200克,适量,
辅料::姜1块,八角6个,花椒粒10个,泡椒4个,料酒1勺,白糖1勺,老抽1勺,盐1勺,干辣椒5个,适量,
香辣黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄剁块,买的时候让人家剁的,自己力气不够
2.绰水是必要的步骤
3.热锅热油炝香配料
4.放入控好水的猪蹄
5.炒到微黄,放辅料
6.家里没有冰糖了,白糖凑个数
7.好了,现在就要换砂锅了
8.加水炖,大火煮开后转小火一个小时
9.黄豆没有提前泡好,直接下锅了。搞的加了两遍水才炖烂,啊多么痛的领悟〜〜
10.好了,盛出来可以吃了。
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香辣黄豆焖猪蹄
春节是一定要一些硬菜上桌的,一来是辛苦了一年,也是时候给自己补充一下能量,好好地滋补犒劳全家老小一下,吃些大鱼大肉也是应该滴,另一方面,猪蹄还有一个名字叫猪手,而老广们都喜欢它有着一个非常美好的寓意----横财就手(谐音)!
解馋养颜,简单易做,一道精心密制,香软可口,嚼劲十足,再搭配酥烂醇香的黄豆,真是叫人回味无穷啊。冬季吃猪蹄既滋润,又清补,而且不会感到油腻,女性朋友犹其喜欢它,因为富含胶原蛋白,有美容的作用哈,热爱美食的人,谁能忍住这个诱惑啊,一起来做做吧。
香辣黄豆焖猪蹄
材料:猪蹄1000克,干黄豆60克。
辅料:葱姜30克,干辣椒6根,八角2个,桂皮少许,香叶6克,花椒5克。
调味料:油适量,盐1.5茶匙,冰糖30克,红烧酱油2汤匙,料酒2汤匙。
香辣黄豆焖猪蹄的做法
1.猪蹄剁大块,黄豆提前一晚浸泡发透,再准备一些香料与葱姜。
2.锅内不放油,大火,烧热些,直接下洗净的猪蹄炒制,直到表皮微黄,这个过程大约要5分钟左右。
3.加入冷水,葱姜,料酒,大火烧滚,焯去血污与脏东西,同时起到去腥的作用。
4.锅烧热,放油,小火,煸香花椒,香叶,八角,桂皮,姜片。
5.下猪蹄翻炒。
6.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
7.再加入红烧酱油,盐,冰糖炒制。
8.加入没过猪蹄的水,烧滚后转中火焖40分钟。
9.这时才把事先泡好的黄豆加入,继续焖40分钟。
10.大火收汁,即可出锅。
美食小贴士
1.去除猪毛有个小窍门,就是把猪蹄直接在火上烧一下,特别是关节处与两指中间,用小火烧一下,然后用刀刮干净,接着就清水冲洗干净就可以了。
2.改刀分解猪蹄的时候,不要盲目下刀乱砍,先摸好关节骨缝,找准纹路再下刀。
3.去除猪蹄异味的另一个小窍门就是,锅中不放油,直接下猪蹄大火煸炒,当猪蹄表皮紧绷,颜色微黄时,再加水进行焯制。
4.注意焯猪蹄一定要加凉水,烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
5.香料煸一下更容易释放香味,这里要注意的是,小火慢煸,一定不要煸糊了。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
香辣炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄半个,鸡蛋2个,
辅料::姜1大块,蒜4颗,辣椒6个,花椒十几粒,香叶3片,八角2个,桂皮1块,盐1大勺,生抽1勺,老抽1勺,料酒2勺,鸡精1勺,葱1颗,
香辣炖猪蹄的做法步骤:
1.材料。
2.猪脚去掉毛洗干净,锅中注入适量清水放入两三片姜大火煮开,放入猪蹄并且调入一大勺料酒。
3.煮至没有血水捞出洗干净备用。
4.锅烧热放入适量食用油,烧制六成热放入猪蹄翻炒并且调入一勺料酒去味。
5.炒制猪蹄微黄,放入葱姜,蒜,辣椒,花椒炒出香味。
6.调入一勺老抽一大勺生抽炒均匀。
7.放入香叶,桂皮,八角翻炒均匀关火。
8.转入电压锅中,注入没过材料的开水调入一勺盐盖上盖子,启动时间为半小时即可。
9.可以丢几个煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋。
10.满满的胶原蛋白!
11.剩下的汤还可以卤点豆腐!!
黄豆辣猪蹄
猪蹄营养丰富、味道可口,是一道不可多得的美味菜肴。黄豆和猪蹄更是绝妙的搭配,香辣的口感,肉质嫩滑,黄豆软糯,超级好吃还能美容呢!
材料:
猪蹄一个黄豆适量郫县豆瓣酱1大勺姜几片
做法:
1黄豆清洗净后,提前泡发。
2猪蹄切成小圆段,提前用水泡上一两个小时,泡出里面的血水,然后凉水入锅,加入三四片姜,大火烧开。
3烧开后,不断得去掉汤中的浮沫,直至汤汁清澈后关火。
4将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
5再放入焯过的猪蹄,选择煮粥键煮制。(压力锅请根据情况决定时间)
6两个小时后,猪蹄熟软,黄豆软糯,捞出备用。
7锅中放少许油,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
8加入黄豆和猪蹄同炒。
9炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。
10加入一大碗炖猪蹄的汤,中火煮制。
11边煮边搅拌,使猪蹄入味,直至汤汁全部收尽。
12出锅食用即可。
小贴士:
1黄豆要提前清洗后泡发,泡黄豆的水不要丢掉,炖肉味道更香。
2我只用了一勺郫县豆瓣酱,微辣微咸,重口味者请加量。
猪蹄怎样吃才丰胸平胸女这样吃A杯竟然升D杯
猪蹄作为丰胸美容的好帮手,不过爱美的女性不能为了丰胸而狂吃猪蹄,要吃得得当才能得到预期的效果。可是猪蹄怎样吃才丰胸呢?下面告诉你猪蹄怎样吃才丰胸。
一、猪蹄怎样吃才丰胸
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。下面为大家推荐几款猪蹄丰胸食谱:
食谱一:香辣猪蹄
材料:猪蹄2只、大葱一段(约20克)、生姜三片(约20克)、花椒1/2茶匙、干辣椒10克、大蒜约20克、香叶2片、桂皮2小段、小茴香、甘草1/4茶匙、草果2颗、丁香5粒左右、生抽1茶匙、老抽1汤匙、盐1.5茶匙、冰糖1汤匙
制作方法:
1.首先来处理猪蹄,一定要把猪蹄上面的毛清洗干净,在锅中烧热一锅水,直接把剁好的猪蹄放入热水中烫一下,这样直接打捞出来即可。
2.锅中加入少许的热油,直接把调好的佐料放入进去爆香。
3.倒入猪蹄,进行不停的翻炒,倒入生抽、老抽、冰糖进行上色。
4.不停的翻炒,直到所有的猪蹄均匀少色为止。
5.加入开水,记住一定要莫过猪蹄,等到大火煮开之后使用小火开始慢慢的炖煮。
6.这些把猪蹄和汤汁一起当如电压锅中,加入少许的食用盐,开始慢慢的进行收汁,等到收干为止这道菜也算完成了。
食谱二:花生炖猪爪
原料:花生米200克,猪脚爪2只
配料:盐、葱、姜、黄酒各适量
制作方法:
1、将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂。
二、不能与猪肉搭配的四种食物
1、猪肉与大豆别搭配
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2、猪肉与芫荽(香菜)别搭配
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:凡肉有补,唯猪肉无补。
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
3、猪肉和牛肉别搭配
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味抵触,故不宜同食。
4、猪肉与羊肝别搭配
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
三、三招教你选购放心好猪蹄
1、看颜色,察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄,对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、凑近点,闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
其实,市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄,还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多,都是颜色白净,个头大,买的时候要当心。
3、摸一摸,黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
猪蹄炖黄豆
食材明细:
主料::猪蹄适量,黄豆适量,
辅料::水适量,盐适量,
猪蹄炖黄豆的做法步骤:
1.猪蹄上色。上色后用高压锅压八分钟。这会猪蹄并没有。打出来,用猪蹄的汤来煲一下黄豆
2.黄豆提前泡发
3.黄豆下入高压锅中。压八分钟就可以
4.黄豆在猪蹄汤中压一会。味道就更好
5.在下入猪蹄。一起炖八分钟就可以了
6.猪蹄汤太油了。所以没有放太多水。
7.原汁原味
8.成品。
番茄黄豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1只,番茄2个,
辅料::番茄酱1大勺,生抽1勺,黄豆适量,盐适量,
番茄黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1.准备食材。
2.提前将黄豆泡发。我的黄豆没有称量,大约抓了三把。黄豆要挑去坏豆然后再泡。
3.猪蹄剁成小块,用凉水泡出血水,可换几次水。
4.将猪蹄凉水入锅,加入三片姜、三片香叶,十粒左右的花椒,一小段桂皮煮制。
5.水沸腾后,锅中会有浮沫,这是从猪蹄中煮出的血沫,用勺子仔细的去掉,一直到汤汁清澈。
6.加入泡好的黄豆,大火煮开后,转小火慢炖。如果时间充裕,您就让它慢慢炖,如果您没有时间,那就把它们倒进压力锅煮制,都可以。
7.等煮至猪蹄软烂,黄豆轻压即碎,汤汁浓白的状态,我们就可以准备西红柿了。
8.西红柿去皮后切成小丁,用料理机打成汁。
9.将打好的西红柿汁倒入锅中,不停的搅动。
10.您可以根据口味再加入点番茄酱、酱油、盐调色调味。注意酱油不要太多,会影响口感。一直到汤汁收至自已喜欢的状态。
11.美美的享用吧!
【义乌】黄豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1只,干黄豆80g,
辅料::葱适量,姜1块,蒜半个,辣椒4个,料酒半碗,酱油3茶匙,
【义乌】黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1.备好猪蹄一份。
2.冷水将猪蹄下锅焯洗二次再控水备用。
3.黄豆提早一碗泡发好备用。
4.再备葱,辣椒,蒜,姜。
5.将所有食材洗焯好下锅,再加入料酒及酱油。
6.选择焖煮功能,煮制40分钟。
7.这样子一份糯香有味的黄豆炖猪蹄就完成了。
小贴士:
猪蹄焯洗一定要冷水下锅,这样子焯好的猪蹄味儿才清新。
花生黄豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄800克,
辅料::花生100,黄豆100,
配料::葱姜适量,料酒适量,老抽 生抽 面酱适量,盐 鸡精 糖适量,八角 桂皮 香叶适量,
花生黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1.花生,黄豆,提前泡好我是上午泡的,下午做
2.焯过水的猪蹄连调料一起入砂锅,大火烧开,改小火
3.小火一个小时后,放入泡好的花生,黄豆,少许盐,小火继续炖到软烂
【香辣猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,料酒适量,干红辣椒适量,姜适量,
【香辣猪蹄】的做法步骤:
1.猪蹄清洗干净,用镊子拔掉毛毛,斩成大块。
2.煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
3.炒锅烧热加入冰糖,至冰糖融化起泡、呈红色。
4.放入猪蹄炒糖色。
5.加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
6.加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
7.加入盐大火收汁。
8.至汤汁粘稠即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、炒糖色注意火候,不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节,我这个看起来放的多,但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
红烧猪蹄炖黄豆
食材明细:
主料::猪蹄适量,黄豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,八角适量,干辣椒适量,老抽适量,盐适量,糖适量,桂皮适量,花椒适量,小茴香适量,
红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤:
1.准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。
2.黄豆泡发两小时以上。
3.猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。
4.加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。
5.加入泡好的黄豆。
6.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。如果不用高压锅的,可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
9.开啃。
黄豆花生炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄3只,
辅料::桂圆2颗,八角2个,蒜2颗,黄豆20g,花生20g,香叶3个,葱3颗,红枣2颗,姜1块,
黄豆花生炖猪蹄的做法步骤:
1.1.猪蹄洗净处理后,冷水下锅加料酒煮沸焯水,捞出冲冷水洗净;
2.2.佐料洗净切好:姜片、葱、八角、桂圆、香叶、红枣、蒜
3.3.姜片、葱白、八角、桂圆、香叶、猪蹄倒在砂锅里
4.4.砂锅内加入浸泡一夜的花生黄豆,加水至砂锅8分满,大火煮沸后撇去浮沫转小火煲一小时
5.5.加入红枣、葱绿、蒜,小火再炖1小时以上。同时将之前加入的葱白捞出不要,红枣后加是为了少破坏里面的维生素,蒜是为了防止过早加入煮碎
6.6.至汤成奶白色,筷子扎猪蹄可穿透即可,捞出葱绿不要,出锅前10分钟加盐、胡椒粉调味即可!
7.满满的胶原蛋白,美美的开喝
小贴士:
砂锅煮沸易扑锅,要在沸前一直勤撇浮沫
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