食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“自制非酿黄豆豉”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::黄豆250克,
辅料::姜50-70克,辣椒粉适量,橄榄油1-2茶匙,
配料::高度白酒20毫升,盐适量,
自制非酿黄豆豉的做法步骤:
1.黄豆煮熟(勿烂)后沥干水分,晾凉后盛进有盖的容器中。
2.在此容器中加入盐、姜末、辣椒粉、白酒、橄榄油(也可用香油或烧热过的花生油晾凉代替),和黄豆一起搅拌均匀,加盖放入冰箱冷藏,1天后品尝。
小贴士:
1、姜、白酒、辣椒粉可多加一些;
2、香油的效果不如橄榄油,因为香油比较压味儿;
3、最好是放置1天后再吃,越往后越入味;
4、最好不超过7天食用期。
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焖黄豆---豆豉香
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::盐适量,油适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,味精适量,黑豆豉适量,
焖黄豆---豆豉香的做法步骤:
1.嫩黄豆,
2.嫩黄豆去壳,
3.切点蒜,姜 ,尖椒,黑豆豉少许。
4.烧油放进姜,蒜,尖炒香。
5.再放进黑豆豉炒匀,
6.倒进黄豆炒匀,
7.放点盐入味,
8.放点清水,
9.煮熟煮入味,
10.撒上味精即成。
11.焖好的黄豆。
香菇豆豉酱黄豆
食材明细:
主料::黄豆1碗,
辅料::香菇豆豉酱1大勺,蒜1瓣,红烧汁半勺,油少许,
香菇豆豉酱黄豆的做法步骤:
1.准备材料,黄豆我抓了三把那样子,大概是吃饭的玩大半碗可以提前泡发,或者不泡,我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
2.可以提前泡发,或者不泡,我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
3.把蒜切末,和黄豆倒进压力锅
4.加入1大勺香菇豆豉酱和半勺红烧汁
5.加小半勺油,少许水拌匀
6.通电上气后压七八分钟,如果豆子没泡发直接煮的发压15分钟左右
7.做好的黄豆可以到炒锅里收汁或者就这样直接吃了
小贴士:
黄豆如果不泡发的话煮的时间就长点,压十五分钟差不多够软烂的了,自己可以根据自己喜欢的口感要软一点还是硬点调整时间
自制黑豆豉
食材明细:
主料::黑豆400g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,豆瓣酱适量,白糖适量,洋葱适量,
自制黑豆豉的做法步骤:
1.黑豆洗干净。
2.用冷水浸泡3个小时。
3.浸泡后的黑豆放在石锅中,入微波炉打至7、8分熟,晾凉。
4.黑豆放在果汁杯中。
5.将刀片组件旋紧在果汁杯口,再将刀片组件和主机上的符号对准,稍用力把果汁杯向下压,再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上,接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黑豆搅拌好备用。
6.锅烧热加油,洋葱碎入锅炒。
7.炒出香味,豆瓣酱入锅炒。
8.炒出红油,搅拌好的黑豆入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀关火,盛出放在密封的容器中保存。
小贴士:
1、调味品依据个人口味添加,品种不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱,可整可碎。
3、家人不耐辣,加白糖既可以提鲜,也可以中和辣度。如果喜欢辣,不必加白糖。
自制葡萄酿素
昨天酿的葡萄酒只装了半瓶。索性今天又买了些添加了进去。还剩了些葡萄该干些什么呢?突然就想起了这个酵素。看网上,电视上传的神乎其神的酵素,所以也想试着做一回。所以就用剩余的葡萄做了一瓶酵素。
自制葡萄酿素
材料:葡萄,白糖
自制葡萄酿素的做法
1.葡萄洗净:
2.去根蒂
3.用刀切开两半。
4.瓶子的底部先铺一层白糖,然后铺一层切开的葡萄,再铺一层白糖,如此循环。。。
5.最上层用白糖封住,我做的比较满。我自己的感觉是不用担心会溢满出来,因为葡萄颗粒不能和葡萄汁的容量来比较。呵呵,等着看吧。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
自制黄豆粉
食材明细:
主料::黄豆400克,
自制黄豆粉的做法步骤:
1.黄豆洗净晒干。
2.放入料理机打碎。
3.将豆粉倒入网筛中过滤,粗的颗粒再入料理机搅拌,直至豆粉细腻。此步骤克反复操作2-3次。
4.将豆粉入炒菜锅中,小火炒至豆粉变黄色,豆香四溢时,才行。
5.待豆粉冷却后,装瓶,留待做驴打滚时派上用场。
小贴士:
炒豆粉时一定要用小火,且不停滴翻炒,否则容易炒焦。
咸蛋黄豆腐酿丸子
豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。今天就以豆腐为主材,来道久负盛名的客家名菜---酿豆腐。酿是一个客家话动词,表示植入馅料的意思,酿豆腐即有肉馅的豆腐之意。关于客家酿豆腐,一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去,另一种煎过后用汁焖。前者清淡,后者香浓。
虽然豆腐和所有食材几乎都百搭,但由于豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收,所以如果想要更好地吸收豆腐的营养,就须与肉搭配,这样让豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
既然是减肥进行时,当然要选择最健康的蒸方式来烹饪,但是这汁嘛,我想让它营养加倍,于是选择了咸蛋黄来做浇汁。要知道,这个小小的变动,能让我们钙补得更多,吃豆腐要补钙,搭配维生素D含量丰富的食物---蛋黄才能更有效地发挥作用。
这样我的咸蛋黄豆腐酿丸子就完成了,它柔嫩顺滑、肉馅香醇、鲜美滑嫩,清淡又不失美味,是道非常全面的补钙佳肴。
营养非常全面的补钙佳肴---咸蛋黄豆腐酿丸子
原料:豆腐、肉馅、咸蛋黄、小葱末、姜葱末、淀粉、盐、蚝油、油盐
咸蛋黄豆腐酿丸子的做法
1.准备好原材料;
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒;
3.顺着一个方向搅拌上劲;
4.豆腐切成大小合适的长方块;
5.用挖球器在豆腐中间挖个小洞;
6.调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;
7.烧锅水,水开后放入,蒸上十分钟;
8.咸蛋黄用勺碾成泥;
9.烧热锅,放入适量的油,下入咸蛋黄泥煸炒;
10.翻起小泡泡后加入适量的高汤;
11.再加入少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁;
12.浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;
13.撒上些小葱末即可。
美食小贴士:
1.肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块,在中间挖个球形洞,酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;
2.咸蛋黄碾成泥,用油翻炒后,加入适量的高汤和水淀粉,形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
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