食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《老饕版--养生豆豆粥》,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::白豇豆20克,黄豆20克,燕麦米20克,大枣7粒,
老饕版--养生豆豆粥的做法步骤:
1.白豇豆。20克,洗净待用。
①《滇南本草》:"治脾土虚弱,开胃健脾。" ②《纲目》:"理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。"
2.黄豆20克。头天晚上临睡时洗净泡发。
人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)。
3.原阳大米40克。这个就是“近水楼台”的好处了,我们这地方和原阳大米是邻县,所以我从知道有原阳大米卖的时候就很少买别的大米吃了。
原阳县大米产于豫北平原,米质晶莹透亮,软筋香甜,香味纯正。原阳大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于泰国大米,素有“中国第一米”之称。
4.燕麦米20克。洗净待用。
燕麦的营养成分 1.三大营养素:燕麦中的醣类主要是淀粉,而蛋白质是以谷蛋白为主。燕麦的脂肪含量可是麦类中最多的唷! 2.维生素:富含维生素B群(尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸)、维生素C、E以及叶酸。 3.矿物质:含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。 4.其他:燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。
5.大红枣7枚。洗净待用。
常言道:“一日食三枣,百岁不显老。”众所周知:红枣是补血佳品。鲜为人知:红枣是抗癌良药。维生素P的含量也是百果之冠。因而,红枣有“天然维生素丸”之美称。
维生素P,又称芦丁,对防治心脑血管疾病有重要作用,还能降低毛细血管的脆性,防止牙龈出血、视网膜出血等。
6.紫砂炖锅。我特喜欢这个紫砂炖锅,煲粥方便,煲出来的粥特别的好喝。
把材料都洗净,投入紫砂炖锅。烧开水750ml左右,冲入紫砂炖锅。
7.然后接通电源,选择自动挡。好了,放心去做你的事情吧,做什么都可以,做多久都可以。
今天的粥里放了黄豆,要煲3个小时以上呢。
8.3个小时以后,粥煲好了,盛出来一碗,热腾腾香喷喷,糯糯地有点甜。因为煲粥的时候原阳大米、黄豆、大红枣都会有甜味析出,啊,喝吧。
9.为什么叫“豆豆粥”呢?,呵呵!老饕自己取的名字,里面有黄豆和白豇豆的嘛。要是叫“白豇豆黄豆粥”多累呀,也太直白了不是?叫个“豆豆粥”,给人一点空间……遐想……呵呵
小贴士:
多嘴:老笨笨的粥啊,菜呀,都是一人量的。不是可参照量。老笨笨喜欢喝稠稠的粥,所以给的米量都不少呢。俗话说:各有所爱……稀稠看个人所爱自己定就好。各材料的本质和功效,已经在上面附了,就不再罗嗦。
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老饕版--豆米养生粥
食材明细:
主料::黄豆20克,花生米20克,白豇豆30克,赤小豆30克,小粒香米60克,
老饕版--豆米养生粥的做法步骤:
1.准备材料,黄豆20克洗净。
2.花生米20克,洗净。
3.白豇豆30克,赤小豆30克。洗净待用。
4.小粒香米60克,洗净待用。
5.紫砂炖锅准备好,洗净的米豆放入。不要加凉水。紫砂炖锅的说明书推介加开水的好。因为紫砂炖锅的锅壁特别厚,而且它只有135W,指望它烧开水可是勉为其难的。
6.我们用热得快烧开水,很快就烧开了。热得快加水750毫升左右。
洗净的米豆已经在紫砂炖锅里了,水开了就直接冲入紫砂炖锅,
7.选择紫砂炖锅上的自动挡,接通电源,2--3个小时以后拔掉电源。这次有黄豆、花生米的粥要煲3个小时。因为黄豆、花生米都是油多的,不容易煮面。
8.香喷喷热乎乎的营养粥。早晚都可以喝。
9.配上一些好吃的小菜,这是老饕的泡菜黄瓜,老饕特喜欢吃的。
小贴士:
花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮,从佐餐的佳肴到下酒的小菜,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。
市面上的花生米有两种:一种个头较大,粉红色;一种体型较小,颜色深红。不同的花生在吃法上有什么区别呢?
中国农业大学食品学院教授冯双庆介绍,小的花生米更适合油炸。小花生米含油脂更高,炸制的时候容易熟,也不太会糊。炸花生米的时候要用小火,先倒入油,等油温还没热的时候放入花生米,不断铲动。花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用余温就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些,炖煮起来口感更面,更软,也更好吃。
冯双庆提醒,冬季是心血管疾病高发期,适量吃花生更有益。不过不论哪种花生,脂肪含量都比较高,每天食用不要超过一两。
老饕版——四白养生粥
食材明细:
主料::香米40克,
辅料::糯米20克,白豇豆20克,薏米20克,小枣适量,
老饕版——四白养生粥的做法步骤:
1.小粒香米40克。洗净,待用。
2.糯米20克。洗净,待用。
老饕的胃袋比较弱,所以不敢多放糯米。
据说糯米其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
3.白豇豆30克。洗净,待用。
这个白豇豆老饕很喜欢,煲粥糯糯的,没有明显的异味。只有一点淡淡的豆香。
4.薏米20克。
薏米,不管怎么说,也是味药材,老饕自知身体状况,吃多了也是受不了的。不能因为贪吃找麻烦哦。
5.小枣9粒。洗净,待用。
煲有糯米和薏米的粥,还是放几粒红枣的好,可以让它们互相结合,诱发出更多对人体有益的成分来。
有这样的好处,何乐而不为呢。
6.请出咱地紫砂炖锅,烧开水750ml左右。这个750ml就是老饕喝粥的量了。老饕喝粥还是很有气势滴!每次煲出来的粥都是差不多两碗了,老饕可以一次性喝完,哈哈!
7.这个是我唯一一件“美的”电器。
不知道为什么,我对“美的”的抵触情绪超强,那年为了烧开水方便,去买了这个烧水壶。
不是老饕想买的,是因为只有这一种!知道我们这里有多么偏僻了吧。超市是不敢随便进货的,进的货一定就要卖掉了,才能再考虑下次的进货目标。
8.紫砂炖锅的好处就是,选择自动挡,2个小时以后来拔掉电源就可以啦。
9.2个小时了,拔掉电源,来看看美丽的粥。
盛出来,热气腾腾,吹掉热气拍照,好困难哦。
10.白豇豆是酥糯酥糯的,薏米是糯糯的但是有嚼头,大米也是糯糯的,糯米却是软糯软糯的,呵呵……各种食材都有自己的特点呢。小枣煮的胖胖的,咬一口,好甜哦。
11.欢迎大家来喝粥哦,这么有营养,还带美容的粥,怎么喝怎么好喝!
12.呵呵,这是煲粥那天吃的菜菜,老饕是菜青虫么,菜菜的量自然好多的。
小贴士:
乐陵小枣具有丰富的营养价值和药用价值,可滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱,消化不良,肺虚咳嗽,贫血等病症的功能。
白豇豆:"理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。"
薏米用作粮食吃,煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
老饕版--六籽调理粥
食材明细:
主料::红豆20克,绿豆20克,黑豆20克,黄豆20克,小麦20克,大米20克,
老饕版--六籽调理粥的做法步骤:
1.红豆20克。洗净控水。
2.绿豆20克。洗净控水。
3.黑豆20克。洗净控水。
4.黄豆20克。洗净控水。
5.大米20克。洗净控水。
6.燕麦20克。洗净控水。应该是小麦的,我弄不来小麦了,前几年我的好友每年都去拾麦穗,我每年吃的麦子都是她给的,去年她去儿子那里照顾孙女,不回来了,我的麦子也就告罄了,只能买燕麦替代。
7.高压锅放入适量的清水,倒入洗净的六籽(这是我给它取的名字)。盖好高压锅盖,先开大火烧开水,水开了会冒很大的汽。这时候改小火,盖上高压锅的锤。声明一下:老饕的高压锅可是古董,1982年四月份沈阳出的红双喜牌子滴高压锅。友们都是最现代化的锅,就没有这么多麻烦了。从汽锤呲汽开始计算时间,20分钟关火。关火后不要动,继续焖10分钟,等高压锅减压完毕再去揭锅盖。
8.六籽粥就熬好了,盛一碗,细嚼慢咽啊,都是豆子,不好消化的哟。
9.今天就是特想吃蔬菜了,炒个地三鲜,一大盘子,喝着六籽粥,细嚼慢咽六籽粥,大口吃菜好爽!
小贴士:
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
现代研究认为,红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外,因此被视为具有解毒的效果。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。但有研究显示认为:男性还是少吃黄豆制品为好。
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