食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“驴打滚月饼”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::江米面140g,大米面60g,豆沙馅适量,
辅料::黄豆适量,
驴打滚月饼的做法步骤:
2.传统的驴打滚是用黄米面做的,没有黄米面,用的是江米面和大米面按7:3混合面,用的水是泡红豆的水,想给面上点色,但效果不太理想。
3.面不能活成团,抓起面可以团成团,轻轻一摄,面团又可以打散才行。
4.蒸锅水开后,用屉布包着蒸20分钟,取出放凉
5.黄豆炒熟
7.面板上先撒上黄豆粉,再把凉好的米面团擀成饼后,卷成卷。
8.分成大小相同的挤子,拍成园饼,放入豆沙馅,包成园团。
10.脱模成功。
11.所有的模都用了,效果不错。
小贴士:
1、月饼包成团后,再撒上一层黄豆粉,这样好脱模。
2、月饼做好后,放入冰箱保鲜室,第二天吃口感更好。
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自制驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉200克,黄豆面适量,水适量,
辅料::色拉油适量,豆沙馅适量,
自制驴打滚的做法步骤:
1.糯米面中添加适量水,将糯米粉搅拌成面团,(水添加至面不占手为合适)
2.盘子内涂上色拉油,将面团按平置盘中,入蒸锅蒸20分钟。
3.面团蒸熟后放一边晾凉备用,趁此时间将黄豆面放入锅中炒熟备用
4.将晾凉的面团,放入涂抹色拉油的保鲜膜内擀平。
5.在擀平的面皮上涂抹豆沙馅。并卷起,
6.将卷好的面团放入炒熟的豆面中,滚上豆面。
7.滚好豆面后,切成小块食用
小贴士:
1.糯米面加水和面团时当面团不黏手时,就说明水量合适了,所以加水时要慢慢加,边搅拌边加水。
2.如果没有色拉油,用玉米油也可以,只要是没有味道的油均可。
3.炒黄豆面要不停搅拌,当黄豆面颜色变深,并有香味的时候说明炒熟了,豆面没有炒熟会有生豆味
铜陵驴打滚
食材明细:
主料::熟黄豆粉适量,色拉油1勺,温水240g,糖粉(或白砂糖)适量,桂花豆沙适量,
辅料::糯米粉200g,
铜陵驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉慢慢加入温水,和匀
2.加入色拉油和匀
3.蒙上保鲜膜上锅蒸15分钟,先大火后小火,其间用筷子搅拌一次
4.蒸好的面稍微凉一下,洒上熟黄豆粉和糖粉混合的粉,擀成长方形,抹上适量的桂花红豆沙。
5.卷成条状,再切块装盘即可
简易驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,黄豆粉适量,
辅料::白砂糖适量,
简易驴打滚的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉,黄豆粉,白砂糖
2.糯米粉加入温水搅成絮状
3.将絮状糯米粉活成面团,拉扯成长方形且小硅油纸一点,放入蒸锅大火蒸20分钟
4.蒸好的糯米粉团晾凉,用手像四周拉扯一下撑大一些
5.两面撒上黄豆粉(粉里面加了红枣)
6.将糯米分团卷起来
7.切段
小贴士:
糯米粉加水少吃起来不会黏,如果喜欢有黏性的驴打滚可以在糯米粉多加些水
DIY驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::黄豆面适量,自制红豆沙适量,
配料::蜂蜜80克,水500毫升,花生油50克,淀粉75克,
DIY驴打滚的做法步骤:
1.红豆放水泡发一夜,早上放电压力锅里煮二十分钟或者放炒锅里大火煮十分钟,小火煮半小时,看到红豆破皮即可。 将煮好的红豆放豆浆机里搅拌三四分钟,,额~~~我把红豆搅拌好倒出来才想到拍照片,只拍到了豆浆机里残留的一点,见谅哈
2.将搅拌好的红豆糊糊放入炒锅,我用的是安利皇后炒锅,小火炒,不会糊锅,要来回搅拌,这是刚放入的时候,水分较多,
3.搅拌的时候适量放一点糖,老公和婆婆的牙都不太好,所以我放的糖不多,当搅拌到水分较少,膏状的时候就关火,不要太干哦,完全干了口感就不好了
4.凉透放入保鲜盒中备用
5.糯米粉放入容器
6.再放入淀粉,将两者搅拌均匀
7.在混合粉中依次放入蜂蜜,花生油和水,搅拌好之后就成了糊糊,像酸奶一样哈,装盘中,
8.上蒸锅大火蒸十五分钟
9.在蒸的这个空档,来准备其他的材料 将黄豆粉放入炒锅中微火炒,反复翻炒,
10.翻炒直到发出香味,颜色变黄
11.这时蒸好的米糕可以出锅啦,是这样的
12.在案板上洒水铺上保鲜膜,带手套将糕分四份,压扁,在一侧涂上红豆沙,
13.哇,最重要的一步,开始卷啦 卷的时候注意要同时进度,不能先卷头再卷尾,那样就会粘一起,卷的丑了
14.卷好了,嘻嘻,有点丑哦
15.刀沾水切,这样不容易粘。 哈,来个全貌,样子不太漂亮啊
16.装盘啦,虽然是第二次做的,可是还是卷的不那么令人满意呢
17.这是我第一次做的,用黑芝麻滚面的,里面是花生渣,嘻嘻,因为材料不足,就找了家里现有的材料
懒驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,豆沙适量,花生适量,芝麻适量,
懒驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉加奶粉和成面团,擀成1厘米厚的面皮。
2.两面搽油,冒气后再大火蒸20分钟。
3.烤熟花生米,剥皮。
4.芝麻炒熟。
5.芝麻,花生压碎。
6.糯米饼下面垫上芝麻花生碎,抹上豆沙,卷起来。
7.剩下的芝麻花生碎,可以加上蜂蜜,做成一碗喷香的芝麻糊。
小贴士:
如果糯米饼出锅的时候粘在一起,可以再擀一下。
擀糯米饼的时候,小心粘在面板上,而且一用力就会裂开。
驴打滚儿
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::豆沙馅适量,黄豆面适量,
驴打滚儿的做法步骤:
1.炒黄豆面,无油无水炒锅,冷锅放上黄豆面,中小火,不断翻炒,待豆面稍发暗黄了,闻着没有豆腥味,有点香味了,就熟了,放凉备用
2.准备好糯米粉
3.慢慢加水
4.调成面糊,注意别调稀了,上锅蒸15-20分钟
5.炒熟的黄豆面铺到案板上,开始擀熟面团
6.挤上豆沙馅
7.均匀抹平
8.卷好,要粘手就多放点黄豆面
9.切块儿
10.摆盘
纯手工驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::熟黄豆面数量,红豆沙适量,白糖适量,抹茶粉适量,椰蓉适量,
纯手工驴打滚的做法步骤:
1.和糯米面
2.柔成团
3.摊平放盘里
4.放蒸锅蒸20分钟至熟
5.炒黄豆
6.放搅拌机打成粉
7.打粉时放一点白糖增加甜味
8.准备红豆沙,本来想自己做的,嫌麻烦,自己买了一袋
9.抹茶粉,椰蓉备用
10.糯米面用黄豆粉摊平,抹上红豆沙
11.卷起来,切段
12.根据自己口味,我做了椰蓉和抹茶味,还有原味
13.驴打滚就这样完成啦!
#蒸菜#驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉约150克,水约170克,
辅料::豆沙馅适量,熟黄豆粉适量,
#蒸菜#驴打滚的做法步骤:
1.取糯米粉放入盆里。
2.加水,搅拌成稠糊状。
3.取一耐热器皿,内壁涂一层植物油,倒入糯米糊。
4.入蒸锅,大火上气后蒸15-20分钟。
5.蒸好的糯米团搅拌一下,放至手可以接受的温度时把糯米团转移到铺了熟黄豆粉的垫子上。
6.擀成长方形面片。
7.切去不规则的四边。
8.抹上一层豆沙馅。
9.沿一边卷起。
10.表面再粘一层熟黄豆粉。
11.切段食用即可。
12.成品,甜甜糯糯,非常好吃。
13.最好短时间内吃完,久了糯米会变硬,口感不好。如果变硬了,可以重新加热一下。
紫薯驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,熟豆面适量,紫薯适量,
辅料::牛奶适量,白糖适量,
紫薯驴打滚的做法步骤:
1.紫薯蒸熟和牛奶白糖调成甜味适中的馅料。
2.准备好熟豆面或密封蒸熟的干糯米粉。
3.开水烫面将糯米粉和成面团,蒸锅蒸熟,趁热沾豆面或熟糯米粉擀成饼状,抹上馅料。
4.卷起来,改刀切块。
5.沾黄豆面的是这样的。
6.沾熟糯米粉的是这样的。
黄金驴打滚(1)
食材明细:
主料::糯米粉300g,
辅料::黄豆100g,枣泥80g,花生适量,白糖适量,香油适量,
黄金驴打滚的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,为了方便我直接买的枣泥(也可以自制红豆沙哦,我偷懒了)
2.2.黄豆和花生用锅炒香,个人建议用明火炒,因为会更香一些。如果不想动手的小伙伴们也可以用烤箱烤熟哦,加了少许花生的豆面会更香(秘密武器哦)
3.3.用适量融化白糖的温水将糯米粉调成软硬适中的面团后放入蒸锅内蒸熟,蒸的时候为了防止底部粘住,可以抹少许香油哦)
4.4.洗净双手,将蒸熟的面团放在底部撒有黄豆面的不粘布上用擀面擀成长方形的块,尽量薄一些长一些,中间抹上馅儿(可以根据个人口感而定)
5.5.从一端向另一端慢慢卷成长条状,均匀揉搓后用刀切成小馒头装即可
6.6.成型装盘,再撒上豆面粉即可食用
小贴士:
1.蒸糯米粉团的时候,盘子底部可以抹一点香油防止粘盘
2.黄豆面中加少许花生米会更香(秘密武器哦)
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