俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?也许"自制豆丝"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::大米300克,绿豆150克,黄豆50克,水适量,油适量,
自制豆丝的做法步骤:
1.大米加水泡一晚
2.緑豆稍微打碎,多加些水泡一晚,第二天用两手搓,会把部分绿豆皮搓下来(还有些搓不下来也没关系,磨浆的时候会磨碎些),然后用淘米的手法淘去绿豆皮,沥干水份侍待用
3.
4.将米豆混合,分6次进行磨浆。注意要控制加水的量,我的办法是前三次加的水与米豆齐平,后三次就用前三次打好的米浆当水用,打磨好后米浆的浓稠度就刚刚好了
5.打好的米浆,可以呈飘带落下,呵呵,烘焙用语了
6.炒锅刷油,点中小火
7.锅内加入适量的米浆,摊匀
8.摊匀的饼,这中间要不停旋转锅,让所有的米浆凝实
9.把摊好的豆丝饼卷成筒
10.这是炒好的豆丝,锅内放油,放入腊肉片翻炒,將油脂逼出后,将切成大块的豆丝放进锅里一起翻炒,起锅前加入蒜苗,加入盐和胡椒粉起锅
小贴士:
1.大米用没有粘性的大米最好,烙出的豆皮比较软和
2.绿豆如果用去皮绿豆会方便很多,省了打碎和去皮的步骤
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牛肉豆丝
干豆丝冲洗一下。锅内放冷水。冷水下锅煮豆丝。煮开煮透。放小白菜。放盐。放适量的枸杞。
材料:
主料:千张100g,牛肉100g,
辅料:小白菜适量,香菜适量,枸杞子适量,芝麻油适量,
牛肉豆丝的做法步骤:
1. 干豆丝冲洗一下
2. 锅内放冷水
3. 冷水下锅煮豆丝
4. 煮开煮透
5. 放小白菜
6. 放盐
7. 放适量的枸杞
8. 入碗中加入卤牛肉香菜
9. 最后淋上香油即可
炒豆丝
食材明细:
主料::豆丝适量,
辅料::大蒜适量,香肠适量,
配料::生抽适量,胡椒适量,
炒豆丝的做法步骤:
1.豆丝买的整张的,回来切段,大蒜也切段,香肠切片备用
2.热锅热油,可以多放点油,把豆丝煎只有点焦黄翻面也煎至焦黄
3.放入切好的香肠,煸出油后放大蒜翻炒,加入生抽和胡椒,炒至大蒜熟透起锅
芹菜丝炒豆丝
食材明细:
主料::豆干适量,芹菜适量,
辅料::红尖椒适量,
配料::盐适量,
芹菜丝炒豆丝的做法步骤:
1.豆干横片成三片,切成细丝。
2.入沸水中焯沸一下捞出。
3.芹菜切成细丝,红椒切成长条。
4.锅中放油,烧热入芹菜略炒。
5.加入红椒丝略翻炒。
6.加入豆干丝炒匀,加盐调味出锅。
小贴士:
切得细细的豆丝在炒时,要轻翻,否则容易断。
自制拉丝纳豆
食材明细:
主料::黄豆110g,
辅料::白糖30g,纳豆粉1g,
自制拉丝纳豆的做法步骤:
1.110g黄豆洗净,用清水浸泡8小时以上。
2.沥干水分,加30g白糖在上面铺开(千万不要搅拌),上锅蒸两小时。
3.蒸熟后将豆子和汁水充分搅拌均匀。
4.待冷却到38度后,倒入1g纳豆粉,拌匀。(和体温一样,摸起来不烫手,若怕掌握不好,宁愿凉了也不要热了)
5.放入酸奶机,选择纳豆程序,16小时。
6.16小时以后就做成了,粘液太多所以看起来拉丝不明显,但是真的很多丝的。自己做的不像买来的有怪味儿,自制的只有熟黄豆的香味,根据个人口味拌酱油、醋、芥末,美味又健康。
自制蜜豆(1)
食材明细:
主料::红豆200,
辅料::白砂糖适量,炼乳适量,
自制蜜豆的做法步骤:
1.红豆洗净浸泡四小时以上
2.倒掉浸泡的水,锅中加水和红豆,开火
3.水开后倒掉水,重新加清水,量比红豆稍多些
4.小火焖煮半小时
5.加白砂糖拌匀
6.继续焖煮到水份收干
7.煮好后先不要开盖,让焖着自然放凉后装到容器保存
8.拌入炼乳食用味道更好(这张是自然光拍的,更真些,前面的图是晚上拍的,闪光灯都失真了)
9.加到双皮奶中,很好吃呢!
自制红蜜豆
食材明细:
主料::红豆500g,白糖250g,
辅料::水适量,
自制红蜜豆的做法步骤:
1.红豆淘洗干净。
2.泡了半天的红豆。
3.将泡好的红豆放电饭煲,水的量稍微没过红豆即可,和蒸米饭差不多的水就可以。按煮饭键。
4.煮饭键停,开锅盖,锅内的水分差不多没有了,放进白糖,来回颠簸几下,使每粒红豆上面都均匀的粘上白糖。
5.粒粒开花,还不碎。做好的蜜豆,可以放冰箱冷藏,随时用,随时取。
小贴士:
泡透的红豆下锅煮时,不用加太多的水,和普通蒸米饭的水量差不多就行。
自制橙皮蜜豆
食材明细:
主料::红豆适量,冰糖适量,干橙皮适量,
辅料::白砂糖少许,
自制橙皮蜜豆的做法步骤:
1.红豆洗净浸泡四个小时左右,这是浸泡好的
2.橙皮洗净备用
3.把泡好的红豆放入电压力锅内,加入适量纯净水(高于豆子多一点即可,目测哦!),放入适量冰糖
4.放入橙皮
5.放入电压力锅内,盖紧盖子,启用电源,按豆类键操作即可
6.时间到,红豆已煮好,微微开花正好,用勺子搅拌一下即可
7.撒上少许白砂糖即可
8.成品
小贴士:
蜜红豆营养丰富,平时可以适当吃点!红豆一定要提前浸泡好,口感更粉糯!
自制酸奶溶豆
相信很多家有小宝贝的麻麻都买过一种入口即化的婴幼儿零食——溶豆,且价格不便宜,一般小宝贝都非常喜欢,其实溶豆制作也不难,有爱的妈妈何不自己动手!
材料:
主料:酸奶适量,奶粉适量,牛奶适量,糯米粉适量,面粉适量,紫薯适量,
辅料:玉米淀粉适量,鸡蛋白适量,柠檬汁适量,鸡蛋适量,香蕉适量,白砂糖适量,食盐适量,白醋适量,玉米油适量,蓝莓酱适量,白糖适量,,
自制酸奶溶豆的做法步骤:
1. 各原料备用。奶粉和玉米淀粉混合。
2. 酸奶中筛入低粉和奶粉。
3. 用刮刀拌匀。
4. 蛋白滴几滴柠檬汁,加糖打至干性。
5. 加1/3蛋白和酸奶糊拌匀。
6. 倒入剩余蛋白中。
7. 快速拌匀后装入裱花袋。
8. 在烤纸上挤出一个个小塔或小馒头状。95度中层40-50分钟,关火后可以焖一会儿,到溶豆能轻易从烤纸上取下就好了,如果底部粘在纸上了,说明还没好,还要适当延长烘烤时间。
自制三丝拌面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::红萝卜丝适量,土豆丝适量,肉丝适量,葱段适量,
配料::盐适量,豆瓣酱适量,
自制三丝拌面的做法步骤:
1.在淘宝上买了个面条机,呵呵,同事说像小孩子玩橡皮泥。
2.面粉和成面团
3.切成小块
4.配料
5.把面塞到面条机里面,盖上模具盖子
6.拧动上面的把手,把面挤压成面条
7.煮一锅开水,把面条挤压出来
8.搅一搅,让面条煮熟
9.把面条捞起
10.有多种形状的模具,做出来的面条形状就不同。
13.忘记拍炒三丝的图片了
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