好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的咸猪腿肉炖黄豆,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::咸猪腿肉400克,黄豆200克,
辅料::姜适量,大葱适量,桂皮适量,料酒适量,
咸猪腿肉炖黄豆的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄豆洗净,浸泡半天。
3.咸猪腿肉洗净,浸半天,去掉一些咸味。
4.把咸猪腿肉放入开水绰一下捞出。
5.取自动烹饪锅,放下姜,葱,桂皮。
6.放下黄豆。
7.放下咸猪腿肉。
8.加料酒,加超过锅内食物的清水。
9.按”牛肉键“开始烹调。(约80分钟)
10.煮至60分钟,把咸肉翻一下再继续煮。
11.煮熟,打开锅盖。
12.把咸肉捞出,凉凉,切片装盘即可。
小贴士:
1.浸咸肉的时间根据肉的咸度而定。
2.也可以多放些水,做成咸肉黄豆汤。
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黄豆红枣炖猪骨
食材明细:
主料::前脚猪骨420克,红枣15棵,蜜枣3棵,黄豆150克,
辅料::清水适量,盐适量,
黄豆红枣炖猪骨的做法步骤:
1.备好食材。
2.猪骨头洗净,黄豆洗净,放入洗净的红枣适量水
3.用电高压锅选择煲汤按键(选择浓郁高压)一共25分钟。
4.气压下去后打开放入适量盐粉
5.成品
6.成品
小贴士:
汤煲好后再放盐,过早放入盐,盐的碘份会流失。
糖醋猪腿肉
食材明细:
主料::猪腿肉350克,鸡蛋1个,番茄酱50克,淀粉15克,
辅料::糖20克,醋半调羹,盐1克,鲜抽1/2调羹,植物油适量,
糖醋猪腿肉的做法步骤:
1.准备食才---番茄酱,鸡蛋,猪腿肉。把肉洗净,切粗条备用。
2.鸡蛋打匀,放入淀粉,搅拌成蛋糊。
3.把猪腿肉放入蛋糊,裹匀蛋糊。
4.锅里放300克油,7分热,放下肉条炸成金黄色。
5.捞出,沥干油。
6.锅里留底油,放入番茄酱,糖,盐,鲜抽,醋,调成番茄汁。
7.将炸好的猪腿肉放入,炒匀即可。
小贴士:
1.要用中火炸。
2.不放鲜抽也可以,颜色更淡些。
3.口味重的朋友,可以先把肉用盐,糖,料酒等腌一下再炸。
黄豆炖猪手的做法
难度:高手时间:90分钟以上主要食材:猪肉类菜系:煲汤 在闽南有个非常有趣的风俗:如果谁撮合成一对婚姻,新人会送媒人一对猪手以示感激之情;如果没有撮合成功,媒人就只好自己给自己买猪手吃了。当地人戏称成有猪手,败无猪手。
用料 黄豆250g猪手3个大葱1段枸杞2茶匙(10g)胡萝卜1根香菜1棵 做法 之所以叫猪手是指要选用前蹄,因为前蹄经常运动,肉更好吃。将猪手洗净,斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮,再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。用清水搓洗黄豆,最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆,要先用干净的清水浸泡至少30分钟,以水能没过黄豆为宜。猪手放进砂锅内,加清水3000ml,开旺火煮开以去猪手臊味,然后将这锅水倒掉。砂锅中重新倒入净水(3000ml),放入已经泡好的黄豆,另加葱段和枸杞,旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟,接着放入胡萝卜滚刀块,继续小火炖制20分钟,待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。若吃不惯清炖猪手,可自制调味汁。将大蒜拍成末,倒入生抽,加上3汤匙(45ml)炖好的热汤汁,点少许香油,撒些香菜末,蘸上酥酥的猪手,既保留了鲜味,又增添了一份别样香浓的滋味。 小贴士
需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳,中途不要掀开盖子查看,准备食用时才下盐调味。这锅汤本身已经够鲜,如不是特别追求特别鲜的口味,不要加鸡精。
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